Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lussy23 se budu červenat 😀 ne, fakt fotka toho hodně zakryje 😅 na ty Vaše nemá ani náhodou, a je přeplácenaj, protože maskuje díry a nerovnosti 😀 😀 😀 A ten ježek je hroznej, na něho jsme neměla postup, tak je to dost vidět. Ale já jsme fakt moc spokojená 😵 Jsme ráda, že mě tady na koníkovi, u nás v diskuzi holky překecal, at ho upeču sama.
@janula.h Jani podla mna , ked tam das trosku ciernej vznikne ti seda, bude asi dost nevyrazna a nebude taka leskla ako na tejfotke, ja by som asi kupila striebornu.
Ten pas chces namalovat alebo prilepit tam kusok hmoty?
holky díváte se některá na ty Báječné dorty na Prima love? A nezkoušely jste někdy ten Red velvet korpus? Strašně mě nadchl a mám dělat zub, tak by to byl ideální vnitřek, ale neumím si ho představit pod potah, žeprý je docela vlhký, tak jestli nemáte zkušenosti, jak by se to dalo, díky
plus pár dortíků z poslední doby
holčiny moje sladke , tie pivonky ci ako sa to vala, robievate ako? na drotiku ? ci len ako ruzicky na šparatko?
a samozrejme zas a znova chvalim naaadhernee torticky, vseeeetky mrkam a obdivujem !!!!! 😉
@katy1979 co to znamena stahovat farba do seba ? napada ma , ze mastny potah ? neried ju tolko vodou abo alkoholom , daj hustejsiu, abo ja niekedy zamiesavam do farby praskovy cukor, tiez by sa na to dal asi pouzit aj skrob. ale cicus kde ty mas problem pri znaku ferari???? ved to len namaluj cele na zlto nechaj trocha vyschnut a pak fixou nakresli kona, ci?
@katy1979 hej hej to bude masnotou potahovky, asi do nej nieco primiesavaju, ved nieco tam na tu elasticitu musi byt ako ja davam do mmf maslo abo ceru 😅 obkresli toho kona na euro obal priesvitny , priloz na znak a bud obtiahni kona ihlou a otlaci sa ti na potahovku alebo ho na euro obal obkresli tou fixou ta na obale nezaschne hned takze ked pricapis obal na potah otlaci sa ti tam ta fixa, pak uz len vyfarbis ciernou, ale kedze to ma byt asi mini priklanam sa k tej ihle 😉
babulky minule tu bola debata ze ci dame 3poschodovu tortu do chladnicky a ako na spodok 38cm a dnes kukam na totok a nechapem takeho obra v domacich podmienkach 😲 . A este chlap 😲 🤐 . Sice je uplne mimo mojho vkusu ale ta velkost 😲 http://www.tortyodmamy.sk/torta-s-pstrosim-perim
@dm1 stale vravim staremu nech zacne piect 😀 😀 😀
ja uz minule mrkala na podobne obrovske torticky urobene v domacom prostredi ako klobuk dole 😕 😕 fakt úúúžas , to musi byt makacka a hlavne nervy!!!!
aaaale taku by som nechcela jest 😕 ked sa to nevprace do chladnicky maju to nejake dva dni na stole-trebars len pri open okne cez zimu,tak to robi vela z nich /cez leto netusim ako to riesia 😕 /
ale chlap šikoffny 😀
@pristela su aj take hlboke siroke chladnicky, tam by to vtrepal. znami rusia jedalen teraz, a ponukaju mi ci nechcem na torty. ale ved ja neviem kam to pichnut. oni ze na balkon, ale ked ja ho uz aj tak mam dost maly... ale zas na druhej strane - hlboka siroka chladnicka??? no nezober to 🤐 na leto uplna parada.
@lusil2005 luci a ti tvoji znami nemaju viacej? mozno aj ja by som zobrala 😀 muz by sa potesil 😉
@vlada111 Nedostala som sa k tomu skôr, ale keď si sa pýtala na firmu. Mne až neskôr napadlo, že mám blok! No a podľa neho je to V.L. Exclusive Holding, s.r.o., prenosná prevádzka, sú z Čadce. 😉
Ja som doteraz všetky letáky o akciách hádzala rovno do koša, však aj včera som sa tam dostala iba náhodou. 😀
@heni79 cau to pises o tych vypichovackach ? to by bolo super keby boli od tial , aj ja som z cadce , len vobec netusim kde by tu mohli byt , ja som u nas v jednom obchodiku uz vypichovace pokupila aj tu kockam , boli za kus 1,99 eura tusim ...tak ci im to do obchodu aj oni nevozia ...
Holky co říkáte na včerejší dorty?? Ty budovy, to teda byly vysoké dortiska na potahování, ale skoro všechny jenom slepené z MM bonbonů a těch burizonů, to si moc nepošmákli. 😀
Ten svatební hrad, to se mi na svatbu moc nehodilo, jak jsem viděla tu cukrářku vyvalovat tu zelenou trávu, tak ta si řádně mákla, to byla plocha snad metr krát dva 😝
@dm1 nemám rada tie torty s perím, ked si pomyslím, že by som tortu pod perím mala jesť, ble, je mi trochu nevoľno a ešte neviem, či aj tie diamanty, čo tam pichal sú jedlé, ja mám rada tortičky na ktorých je jedlé všetko, ešte aj postavičky sa snažím spájať špagetou, ale na drotiky v kvetoch som ešte jedlý variant nenašla 😀 😀 😀 a ešte k veľkosti, tá chata, čo som robila mala 11 kíl a dĺžku cez pol metra, samozrejme do chladničky mi nevošla, v noci bolo na balkóne ešte chladno, ale ked sa cez deň začalo otepľovať, začala som sa báť, povedala som si, že posledný krát som sa dala na také niečo ukecať










Baby niekto tu mal tortu s malou princeznou, neviete kto?