Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ahoj, ty si robila muffinky? kolko si za ne pytala... ja mam na pondelok a netusim, co za to... 😕
@mizulienka - staršiemu pánovi - daj radšej kurzíva, bude sa to viac hodiť, tá je pekná, decentná 😉 . Ale ta groovy sa aj mne páči, aj mm dokonca, tak snáď si ju raz aj ja doprajem 😉 . A krááááásnu tortičku si zasa urobila 😵 . Ako si nakoniec urobila ten nápis na futbalovom znaku/logu?
@adka_praha - tak si skús spočítať náklady za suroviny, elektrinu + niečo za robotku 😉 . A muffinky by som si veru dala, jaj, nerob chute, Adi 😀
@mia1111 dakujem 😉
k tomu napisu som sa dostala az rano o pol 2, uz som nevladala, tak som sa nastvala a pislaa stetcom bez predlohy, takze to je take kostrbate ale co uz 😕
ahojte baby potrebujem rýchlu radu, skúšam krém s mascarpone včera som dala rozpustiť do dvoch šlahačiek bielu čokoládu, teraz som to išla vyšľahať a zrobilo mi z toho len hrudky a na spodku vodu. čo s tým? je to na figu nie, a potom tam ide už iba mascarpone? ako to zachrániť. Raďte prosíííím
jáj baby, idem narýchlo upiecť tortu.. musí byť do poobedia hotová.. mám korpus, teraz sa chladí a idem skúsiť tiež čokošľahačku a mascarpone.. myslíte, že stihnem aj potiahnuť, aj keď nestuhne v chlade pred poťahovaním.alebo radšej neriskovať a poliať len čokoládou..? 😒 nejaký tip na zaľúbenú tortičku na výročie svadby máte?
@mizulienka - tak to si super poriešila 😉 . Tortičku si uložím pre inšpiráciu, ak môžem 🙂 - moc sa mi páči, jednoduchá a pekná 🙂
@danciacik - no to nevyzerá dobre, ja by som tam mascarpone asi nedávala, ak nechceš mať ešte väčšiu škodu. Raz som robila parížsku šľahačku do rýchla, že som dala roztopenú šľahačku s čokoládou vychladiť a potom šup na 2 hodiny do mrazáku, nesmie to zmrznúť, takže dlhšie to tam nesmie byť. Potom som to dala ešte na chvíľu do chladničky, nech sa ustáli teplota, klasika vyšľahala so stužovačom, pridala mascarpone, premiešala a bolo. Toto je možnosť, ak nechceš čakať 12 hodín. Inak neviem, čo by sa dalo robiť...
@dm1 nalep si to na maleho kocku a je to , prosto uplne na hocico , ide len o to aby si to mohla chytit do ruk , a farby ja by som asi neriedila, ale skus , ono to v pohode umyjes, nic sa tomu nestane, mozes aj s jarou umyt. a lepsie by bolo naniest si farbu na hubku rovnomerne a otlacat razitko do nej , nieje moc pekne ked sa farba nanasa na razitka štetcom.
prosím o radu :(((( potrebujem kvet na tortu..ešte som nikdy kvety nerobilááá a toto je moj prvý..ale ako schne tak sa aj drobí a rozpadáva a drotiky sa vyberajú :(((ako som ho chcela dať do kopy..a mne je do plaču ...a kvet asi vyhodím von oknom....z čoho robíte kvety ??..ja som mala WI a to asi nie čo..??
@adka_praha juj ani ja zial neporadim, robila som muffinky pre moje krsňatko a platili mi za vsetky torty len za suroviny ☹
@zklimekova ja som v pohode z WI robila a teraz pouzivam smartflex len musis nechat dobre vyschnut do druheho dna najlepsie a ked je malo tak este nechat shnut a sa mi zda,ze to mas moc nahrubo tie listy trocha tensie by som ich spravila a musis to zvazovat pod ten list aby ti to nenislo aj cez hmotu lebo potom sa ti to tam lame ked to davas dokopy musis len tie drotiky dokopy davat.Ten piestik by som tiez troska tensi spravila a tie listy aj trocha dlhsie.A drotiky potri vodou alebo jedlym lepidlom.
@adka_praha možno pomôže http://www.tortyodmamy.sk/muffiny-2
@katy1979 tak to je blbé...ja by som to vživote neprekrojila 😅 držím palce...ja som sa zas dnes prehrabovala asi pol hodinu u nás v lidli, hladala som lesnú zmes našťastie som tam jednu úplne dolu našla 😅
@danciacik ked sa ti to tak zgrclo nevarila si slahacku ked si ju davala zohrievat ?lebo ja ked robim aj parizsku slahacku tak hned tam nalamem do studenej cokoladu a miesam a len zohrejem nesmie ti to varit a tebe sa to asi fakt asi zgrclo asi az na maslo alebo co a aku cokoladu si davala aku znacku?lebo tie biele cokolady su potvory len tuky tak ci to aj tym nemoze byt.
@zklimekova myslím, že WI je v pohode na kvety...ale ako píše @yamahafazer určite by som to spravila tenšie...skús si pozrieť nejaké postupy na TOM moje kvety sú síce šuvix oproti tým čo tu robia baby, ale držia 😅 😀
skús pozrieť sem možno ti to pomôže myslím, že si skúšala laliu alebo podobný kvietok...toto je na laliu postup http://www.tortyodmamy.sk/content/postup-na-laliu
@adka_praha ja robim muffiny,ale len rodine,ale co som na tom citala tak za ozdobene beru 1 euro za jeden ks len mne sa to zda vela mozno podla toho kolko vela zdobenia ja by som tak brala od 0,60 a viac ono zalezi aj aky mas recept co tam vsetko davas do vnutra
@adka_praha aj ja som ted citala ze 1€ , podla mna je to v pohode cena ale zas zalezi ake velke ich budes mat, ja mam dve velkosti muffinou a aj ako budes zdobit, baby tam pisu ze piplacka, ja som robila len malinko k tej torte ale boli ozdobene velmi rychlo , davala som na nich hlavu medvedika
@yamahafazer jasne... chceli cokoladove, tak si myslim, ze to euro bude tak akurat za ks... 😕
@adka_praha no ved musis si vyratat kolko ta to priblizne vide lebo ja ked robim cokoladove tak davam aj do vnutra kusky cokolady a stymi muffinami sa clovek zabavi aj teraz budem svokre robit do prace k narodeninam .




no konecne mozem zacat opat nanovo piect torty. uz ma pri predstave na sladke nenatahuje. tak planujem pri navsteve slovenska upiect tortu svokrovcom. obaja budu mat narodeniny, tak rozmyslam nad nejakym peknym srdcom pre oboch. a este otec mal narodeniny, tak rozmyslam nad nejakym rybarom alebo rybou.