Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 Dani a ako si spokojna s tou cokoladou? mne minule kamoska spominala,ze mi jumoze doniest.
@mizulienka ja s tým robím všetko tak ako som predtým používala lidlacku...mne sa páči aj chuťovo je v podstate rovnaká aj keď má 40% kakaa, ale zas je cenovo výhodnejšia 😉
@pristela tak mozno,ze ich je aj viac znaciek alebo uz robia lepsiu lebo ja som ju iba raz mala este ked som kedysi zakusky piekla a to je aj vyse 6 rokov dozadu a vtedy som snou vobec spokojna nebola hnusna bola tak mozno,ze sa uz z lepsili lebo mne ani nechutila len tuk bolo citit
bol tu opravar na tu moju umyvacku zas a teraz sa spalil niaky kontakt ci co to vymenil len ked ju pustil tak zacala niako fucat a ,ze musi celu elektroniku zobrat a nevie ci to vobec pojde opravit ☹ tak ma teda potesil dokelu to aby sme na novu umyvacku setrili a tato chudatko tolko si uz odpracovala asi sa prepracovala tolkym umyvanim a vidis to ludia nevidia ked peceme ako truba pracuje,umyvacka ,mixeri a ine veci na pomahanie ja uz som aj mixeri zodrala tusim tri .No tak som potesena ked som zas bez umyvacky len teraz nemam nastastie tak vela pecenia uz idem do prace od aprila takze si ani vela pecenia neberem.
tak tu je ta moja stresujuca torta 😀 😀 😀
dakujem vsetkym za rady a @anibas za tie hnede listky 😉
@mizulienka je fakt krasna a tie kvety su ako zive. Nadhnerne farebna a odfotena na slnku, normalne sa mi "rozziarilo vnutro" ked som na nu pozrela 😵
@zuziq vonku je krasne, mne to slnko dodava tolko energie a ta torta na tom slnku bola taka rozziarena ako hovoris 😉
@mizulienka jeeej, ta je kraaaaasna !!!! 😵 😵 😵
@yamahafazer fuha , to je des bez umyvacky ☹ my sme tak boli mesiac ked bola v oprave ☹
@mizulienka krásna 😉
.. ja mám teraz tiež jednu stresujúcu ..... som včera kľačala pred chladničkou a plakala .... naplnila som totiž tortu na chalupu a keď som ju dala do chladničky tak začala padať na jednu stranu ale tak že keby som ju nazadržala tak zletí úplne na stranu ..... k tomu doma choré decko ktoré zlostí ..... som ju teraz zachraňovala a snažila som sa ju orezať a dotvarovať punčovinou.... no hrozné .... už som sa videla ako do rána pečiem nové korpusy a varím kvantum krému 😝
.... teraz som dokončila jednu, tak aspoň z nej sa vytešujem..... idem zobrať najmenšieho z postieľky a ešte trošku vonku na vzduch nech prevetrám hlavu 😅
ahoj holky, moc moc krásné dorty jste sem zase přidaly, se vždycky kochám a s dovolením ukládám pro inspiraci 😵 . Přidávám sem taky moje tři z konce tohoto týdne 🙂 . Nejvíc mě teda potrápil ten květináč z orchideou, jestli je teda vůbec k poznání 😖 . Krém (dělala jsem ten kávovo-čokoládovo-salkový) byl řídký, takže mně korpus celý sjel ke straně, myslela jsem, že poletí do koše. No ale nějak jsem ho srovnala, zapíchla špejle a dala ztuhnout do lednice. Naštěstí ztuhnul, ale je trochu křivý, no snad aspoň bude chutnat, ten naštěstí není na zakázku, ale jen jako dárek 😀. Poprvé jsem zkoušela kytičky na drátkách, tak příště už snad budu vědět, co a jak bych mohla vylepšit, docela mě potrápily 😅 .
@yamahafazer my sme mali pred týždňom umývačku v oprave... som tak nadávala ..... a to ju len niekde pod krytom prečistili a 58€ za to pýtali.... jooooj mm nadával že keby vedel tak ju sám doma rozobere 🙄
@maca77 ved prave na mojej sa zaciatkom decembra pokazilo ohrievacie teleso a to stalo 101,88 eur a teraz na novo a predtym slapala furt ako hodinky nic jej nebolo a to ju mame tusim 4 roky.Uz sa asi prepracovava ked furt tolko umyva ked peciem
@mizulienka tolko stresujes babo a nadhernu tortu spravis vzdy 🙂
@artepf krasne a je poznat,ze to je orchidea nic sa neboj
@yamahafazer ja uz som asi taka natura 😀 😀 😀 ale ste zlate, ze stale pomozete 😉 velmi sa z vas tesim 😉
holky mátae radu, jak dělat v tomhle vedru růžičky, aby se mi nematlaly v ruce? už jsem z toho zoufalá
@yamahafazer nam "wirpulku" neodporucali, ale hodne ludi je s nou spokojna, ja chcela strasne Bosch - to mas zarucenu "kvalitu" len u nas je problem , ze v nasom okrese bosch servis nieje 😠 vraj sa neoplati 😠 bo su drahe 😠 tak najblizsie až Nr , ale ukecala som vtedy opravara , my sme ju mali celu zapchatu kamenom ☹ ☹ sice ja ju mam na prasok, ale ten sa nam ani jedna znacka neosvedcil, naj su tablety, tie umyju vsetko stale a kraaasne, len musime sypat sol a hodne, bo mame des vodu, co sme nevedeli ☹ ale tiez nam opravar vravel , ze pre slovakov sa vyrabaju a posielaju šmejdiny, takze to je vlastne jedno aku znacku kupujeme. je hodne velky rozdiel kupit bosch v rakusku a u nas 😠
Ahojte babule, nestíham vas docitavat, s malym sme takmer stale vonku, pridavam moju dnesnu, mala byt 3D no na posledny amen sa rozhodli pre obrazok 2D 🙂
pridávam len tortičky, Vaše popozerám neskôr 🙂 nechápem prečo, ale nedarilo sa mi dnes nič, všetky tieto 3 som dnes poťahovala a zdobila.........robila som z amerikáncov a v hmote sa mi robili také hrčky 😠 😠 poťahovka hroznáááááááá, taká som bola vytočená, že tú s tým konárikom a kvetinkami som úplne odflákla, robila som ju pre mňa na zajtrajšiu oslavu, keďže mne nikto tortu neprinesie 😀 😝 a inak nechápem ako si niekto môže dať takéto auto k 1 roku 😕 ľutujem, že som tú tortu neodmietla, už minule som sa zaprisahala, že 3D autá nerobím 😖



















prvá dnešná 🙂