Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 nádherná
@broucek2 krásna a tá ovečka je zlatá
@vecernicci nádherné
@dajna11 to sú krásne muffinky
@reruna nádhera
@danciacik krásne a aj pomocníčka
@yamahafazer krásne maffinky
@sonka_d krásna
kocky necitala som to tu vsetko,dufam ze sa neurazite...mam taku otazku manzel zboznuje marcipan. kupili sme uz z roznych obchodov ale nebol taky chutny ako on vraj jedol na jednej torte.ten vraj bol sladsi a nebolo v nom citit tie mandle ani ziadne hrudky a tak...ci by ste mi vedeli poradit odkial kupit alebo urobit? neviem...dakujem pekne 😀
Prosim vas idem robit svadobnu torticku ale malu. Hladam nejaku inspiraciu a moja predstava je svadobny vankusik s obruckami alebo svadobnou kyticou ci kvetmi. Nemate nieco podobne ulozene????? Na nete som nasla jednu taku tortu.
juj zas tu mame vikendovu nadielku! 😀 nadhera.
zienky, kupila som si taku tu hlavu co maju na cakedecorations.eu, teraz je za 9,60, ked som ju kupovala ja bola asi v akcii. su tam tri velkosti. dnes som to skusala, a je to nenromaaaalne! hotove aj s namalovanim za 5 minut!!! nehovorim ze je to socharske dielo, ale oproti mojmu doterajsiemu trapeniu je to uplne super a hlavne - strasna rychlovka. fakt som z toho nadsena. tu je foto takeho superrychleho pokusu, normalne sa neviem dockat nejakej postavickovej torty 😅
baby drzim smutok...zo 4 torticiek co som mala robit tento tyzden budu len dve... jedna kamoska byva v dedinke za BA a neprehovorila manzela, ze maju ist do karlovky pre tortu, tak vymysla nieco ine a moja mama mi volala, ze ked mam baby chore mam oddychovat a ze otcovi da urobit u nejakej pani v Dca ☹ a minule ked davala u nej robit tak vyzerala ta torta tak, ako keby sa pani niekde strasne ponahlala, no podla mna nic moc 😒 a takto mi maminka zrusila aj celkovy darcek, kedze to mala byt krabica s original flaskou...samotna flasa je onicom 🙄
baby prosím vás, zajtra idem robiť z marcipánu postavičky a gombíky ....
mám hotový marcipán - Dr. Oetker.. Ked chcem rozvalat marcipán, mam si dat na dosku pr. cukor?? alebo škrob? či netreba nič??
a este jedna otazka - tie postavičky potrebujem na sobotu skoro ráno .... kedy by som ich mala začať pripravovat? a mam ich nechat v chladničke či norlmalne pri izb. teplote? nevysušia sa za tolko dní ??? 😕
Dakujem za odpoved 😉
@dm1 tuto http://www.cakedecorations.eu/cakedesign/eshop/... tiez som sa dlho odhodlavala, chcela som kupit take to cele telo, ale nakoniec som skusila toto lebo su tam tri velkosti, a som rada 😅
ahojte dievcata. Prosim o radu. Doteraz som davala pod potahovku len maslo s cukrom. Zajtra vsak robim tortu s tou vajickovou plnkou slahanou nad parou. Moze ist tato plnka pod potah? Bojim sa, nech sa to potom nesuchne cele dole. Dakujem 🙂
Ahojte baby, chodím vás sem občas čítať pre inšpiráciu, ja si pečiem len tak na doma, keď je nejaká rodinná príležitosť, ale musím vám povedať, že ste nenormálne šikovné! Keď vidím tie práce, vravím si, že by ste sa mnohé uplatnili kľudne aj v neurochirurgii 😀 A vôbec nechápem, ako môžte urobiť napr. 4 torty za víkend 😲 Ja robím jednu aj týždeň a nadávam pri tom ako pohan 🤐
Takže som chcela za túto tému a vaše rady poďakovať, pre mňa boli veľmi užitočné.
A tu je vzorka toho, čo som doteraz upatlala..... aj vďaka vám 🙂
inak k STRETKU v Dubnici - najvacsie plus a uplne comu som rada bola prezentacia o cokolade s Jozkou Zaukolcovou. To bola jednicka a majsterka vo svojom umeni. Konecne viem preco sa mne coko neleskne ako temperovat a ine veci. ONa neskutocne dlho miesa coko pokial vobec s nou zacne robit len to by som si musela na coko tortu asi dovolenku brat z prace 😀 . Fakt klobuk dole. robila cokoozdoby, kremy do takych poharov, zdobila dezerty. Inak aj to bolo na ochutnavku ale to sa rozchytalo tusim ani minutu to netrvalo a bolo vsetko z tacok prec 🤐
mne ale vadili strasne dlhe pauzy. Rano zaciatok o pol 9 ale prva prezentacia zacala az o 10!. dovtedy len 6 kociek sutazilo na cas v zdobeni torticky. Tam sa nedalo vela zdrzat a pozerat teda mozno dobre pre zaciatocnicku ze vidi co a ako. Potom bola uzasna prezentacia o cokolade a nasledovala prestavka min. hodinu a pol kedy bol obed. bolo to neskutocne dlho kym sa vsetci prestriedali pri jedle a dost sa to natahovalo. Predvadzalo sa v predu pri stole snimala kamera a islo to na platno. sedeli sme na stolickach ako v kine ale mne to pozeranie sa na platno akosi nevyhovovalo podla mna clovek lepsie vidi co a ako robit ked stoji hned vedla pripadne sa opyta comu nerozumie alebo si rovno skusi. Robili sa tam uzasne kvietky ale ani som to nepozerala na tom platne az vysledok nedalo sa to. Vela bab uz poodchadzalo a na elu ktora isla posledna tam urcite polovica ludi chybala. Skoda ze jej dali tak malo prestoru a na koniec je to sikovna zienka mohla vela naucit. Ukazovala tei razitka na jedly papier a pracu s tym ale neskutocne pracne nieco a priserne drahe a vacsina sa zhodla ze zbytocnost.... tak este pouzit ten zebri vzor ked sa mi nechce robit ho je dobry napad ale jednofarebny papier nie je to dost pracne kym clovek z toho kvetinku vystrihne to uz by mal z hmoty vypichovakou min. 10 kvetov. V neposlednom rade ten papier chutil odporne. Ja nemusim ani jedlu oplatku ale toto bolo este horsie ako papier s gumou dokopy 😝 🤐
Velke plus ze ked to bolo takto premietane a nedalo sa moc pozerat z blizka tak to bude na DVD komplet cele a kazda ucastnicka ho dostane tak tam si tie kvietky pozriem detailne boli fakt prekrasne! Ked sme pri kamere sme sa totalne rehnili na kameramanovi ked robila Ela lebo sme normalne mysleli ze mu oci z jamiek vypadnu ked videl ako sa vsetko robi bohovsky bol usta otovrene oci vyvalene 😀
@lamps nádherná
@zklimekova krásna tortička
@dm1 nádherné a tí mikamausovci sú zlatučkí
@fodorka nádherné toty. že sa Vám chcelo robiť 40ruží😲 klobúk dole.
@pristela úžasná