icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mamina1978
29. mar 2012

@dajna11 ved tvoje torticky mas vzdy pekne , take ciste..... 😉 a s tymi konvalinkami , ktore si prave urobila to nemozes pokaslat ani keby si chcela, lebo su jemnunke.krasnunke.... Uz teraz viem , ze si bez opytania tvoju novu kvietkovu torticku ulozim 😉 🙂

avatar
yokralovnayo
29. mar 2012

torta hotová, už len potiahnut .... zatial to vyzerá celkom v pohode - na prvú tortu 😀
len kočky mám jednu otázku !! trošku som nedomyslela ako prenesiem tortu ...
mám ju na tanieri a na papieri na pečenie... okolo je to celé špinavé od krému .... a ked ju budem poťahovať - mám to robiť na to papieri na peč. ??? či ako?? dost pochybujem že s tou tortou pohnem 😅 teda skor sa bojím .... prosíím radyyy 😀 😀 dakujem

avatar
jakelina
29. mar 2012

@dajna11 něco tam dole je, asi to bude stencils. Je to takové jemné a moc hezké.

avatar
larah
29. mar 2012

Prva s mliecnym marcipanom 🙂 Robilo sa s nim dobre, aj sa dobre zafarbilo. Ale ked som to rozvalkala, ukazali sa tam take biele bodky, akoby to nebolo preosiate 😠 ale pritom bolo... kde sa stala chyba? Mala byt ozdobena inac, ale kvoli tomu som to takto zamaskovala

avatar
jakelina
29. mar 2012

@yokralovnayo já potahuju už na té podložce na které dort předávám. Obložím si to kolem dokola čistým papírem, nakrémuju a uhladím a papíry pak vytáhnu a je to hezky čisté.

avatar
adka_praha
29. mar 2012

@jakelina no ja som ina koza a vzdy som rozmyslala, ako mam pracovat na tej podlozke bez toho, aby som ju zapatlala... 😅

avatar
yokralovnayo
29. mar 2012

@jakelina ďakujem 😉 a nepokazím tú tortu ked budem vytahovat spod nej papier ?? 😅 ja som rozmýšlala, že ten papier iba obstrihám dokola, aby ho nebolo vidiet ... 😕

avatar
dajna11
29. mar 2012

@mamina1978 jaj moja dakujem,tolká chvála.....ja pečiem málo,aj teraz mám že čokoládovu tortu a nie marcipánovú...takže nemám kde trénovať...táto čo si dala vtedy a vlastne všetky tie boli krásne,jemné....uložila som si z nich hned 4 😀 😀

avatar
mamina1978
29. mar 2012

@jakelina a ja som to vzdy len dookola umyvala a mastne kremy rozmazavala na podlozke 🙄 nemohla si to poradit uz davnejsie 😠 😉 😀 😀 😀 😀 😀

avatar
dajna11
29. mar 2012

@jakelina no aj mne to tak pripadá.....na biele bielym.....je to jemné ako čipka....ale ja nemám stencils a ani som ním ešte nerobila tak neviem čím iným podobným tonahradiť

avatar
eliska22
29. mar 2012

@yokralovnayo ja si tortu prenášam už naplnenú, potretú celú maslom a to tak, že si zoberiem dva podberáky, čo s tým otáčam napr. palacinky a prenesiem si to na podložku a tam potom už len poťahujem 😉

avatar
katy1979
29. mar 2012

ja to robim ako jakelina. peciaci papier dookola a potom uz len povytahovat a potahovat

avatar
mmaammiinnaa
29. mar 2012

@larah Tak tohle se mi stane, když mám krabici s mlékem déle otevřenou. Také jsem zjistila, že ingredience na ml marcipán musím ihned vypracovat. Jednou jsem si všechno pěkně navážila a za pár minut jsem se k tomu vrátila - nestačila jsem se divit, bylo to samá bílá tečka 😲

avatar
mamina1978
29. mar 2012

@dajna11 a keby si ten ornament vytlacila z nejakeho patchworku , ktory mas , ked je hmota na tenulinko vyvalkana a este rovnakej farby biela na biele, tak by to malo asi rovnaky efekt....ci.....??? 😉 🙂
Podobne ako tie mensie kvietky na tejto torte z internetu... 🙂

avatar
dajna11
29. mar 2012

@mamina1978 no ja som premýšlala že by som bielu poprášila iba perleťou a z toho vykrojila nejaké kvietky,také tenulinké a tie dala naokolo to by mohlo mať efekt ako čipka nie?

avatar
larah
29. mar 2012

@alenv už som potiahla s tým mliečnym ,dobre sa s ním robilo aj sa dobre farbil ,ale ked som ho rozvalkala tak sa mi tam objavili také biele bodky akoby som to nemala preosiate. Tak namiesto výzdoby je takéto maskovanie 😒 vid obr....kde sa stala chyba?

avatar
jakelina
29. mar 2012

@mamina1978 😀 😀 😀

avatar
jakelina
29. mar 2012

@yokralovnayo ten papír zastrč jenom kousíček, třeba centimetr a nic se s tím nestane, jak ho vytáhneš, neboj. 😉

avatar
larah
29. mar 2012

@mmaammiinnaa no a ja som práve otvorila a hned sypala .....nemalo kedy navlhnuť

avatar
jakelina
29. mar 2012

@dajna11 já taky nic takového jako stencils nemám. Jenom takové jemné ornamenty, mám je tady na tom dortu, to by taky mohlo jít udělat takhle.
https://www.facebook.com/home.php#!/photo.php?f...

avatar
mamina1978
29. mar 2012

@jakelina nesmej sa 😠 ,ja som uz rozmyslala ako to odmastit, lebo nieco podobne ako jar pouzit nemozes a mastnota sa len rozmazava. Takze moja jedenasta torta bude mat konecne peknu, cistu, nemastnu podlozku...super diky 😎

avatar
jakelina
29. mar 2012

@mamina1978 to ti věřím, že jsi se s tím natrápila. Takhle je to fakt rychle a je to čistá prácička. 😉

avatar
dajna11
29. mar 2012

@jakelina no jo to je krásne,to keby som mala to by som hned použila ale ja mám len také velké oranmenty a to yb asi už bolo vela.....

avatar
mamina1978
29. mar 2012

@dajna11 ved posli obrazok, ake mas tie ornamenty, mozno by si mohla pouzit len nejaky kusok z nich 🙂

avatar
dajna11
29. mar 2012

@mamina1978 tak toto mám,to je origoš na čoko ale dá sa aj marcipánnatlačiť do toho....a teraz kukám že vlastne to až také velké nieje,myslela som že su to ornamenty na rohy...ale toto je super...ešte soms tým enrobila tak ani sama neviem,som to mala šupnuté v špajzke...ja len nakúpim a nakúpim 😀 😀 😀

avatar
dajna11
29. mar 2012
avatar
mamina1978
29. mar 2012

@dajna11 no vsak to je perfisneeeeee 😵 , to pouzi 😉 Ja mam nakupenych tiez taaaaku kopu pomocok a este minimalne polovicu som z nich vobec nevyskusala ☹ ale ved postupne sa na vsetky dostanem, treba len pasujucu torticku 😉

avatar
mamina1978
29. mar 2012

Mne sa taaaaak dnes nic nechce 🙄 , stale len odskakujem k pocitacu od prace..... dnes uz tretia kava 😎 ako vyhovorka na dlhsiu prestavku 😉 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀

avatar
dadka212
29. mar 2012

@mamina1978 ja presne tak isto 😀 deti vonku s dedom a ja sa tu zakukávam na compe a robím to čo netreba 😅 urobila som jednu zo zbytkov podla @mizulienka dúfam, že nevadí....
a to čo treba zas auto mercedes tak to nerobím 😝 budem ponocovať....

avatar
erinka83
29. mar 2012

@broucek2 fakt tam už prodávají i vykrajovačky?? :-d no těpic 🙂 tak já tam mrknu 🙂