Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela Zanetka ty si robila tu marlenku, ze? chcem ju terz na velku noc vyskusat, chcem sa spytat, ty si to robila na plech alebo tak ako oni popisuju pomocou taniera? a ked si robila na plech z akej davky si davala?
dakujem 😉
dakujem vam baby dufam,ze to budem zvladat vsetko a pridavam moju dnesnu pre moju dcerku a aj muffiny a taka je natesena 😀 hovori taka som rada,ze mam taku tortu aj muffiny oveckove 😀 a sama si vyberala ako to chce mat tak ma taku pestru farebnu 😀 a natesena je znej aj ovecku uz pusinkovala a zajtra budem este slanu robit
@mizulienka robila som ju na formu 20x20 , vystrihla som si štvorce z papiera na pecenie 20x20cm polozila na plech na to natrela cesto, a dala piect do rury, ono sa to este tak rozpilo 😅 tak som pak este zrezavala do rovna , robila som ale z dvoch dávok a mala som z toho 8 plátov 20x20cm + odrezky , z jednej davky je strasne malo, to mne by vyslo dla toho receptu asi orezavat tak jedine mini dezertný tanierik 😀 😀 žijem medzi móóócžravcami 😀
@yamahafazer Evičce k dnešním narozeninám jenom to nejlepší, posíláme pozdrav od tet z koníka 😉
@pristela dakujem, vyskusam uvidim 😉 budem ta este asi otravovat otazkami 😉 😕 dufam, ze nevadi 😉
@yamahafazer krasna torticka, mala sa urcite potesi, vsetko najlepsie prajeme aj my 😉
dakujem baby 🙂 ved aj teraz sa tu raduje moja torticka ked ju vidi aj na fotke 😀 tak som rada,ze ako si povedala tak ma a je spokojna lebo uz som tolko nad nou spekulovala co ako spravim a sama si povedala,ze chce poschodovu a kvetinky a motyliky a natesena je znej 😝 to je najkrajsie pre tie deti robit tie maju taku radost 😵
@yamahafazer jeej dobre ťa malá navigovala 😅 aj ja jej prajem vsetko najlepsieee !!!!
@jakelina tak tak ako pises, pas papiera, cokolada, nechat trochu zatuhnut nie uplne bo to neohnes 😀 a pricapis, skoda ze som ju neodfotila aj zozadu 🙄 ten spoj netrebalo vobec maskovat , jasne , ze bol vidiet ale bol o to prilozene presne k sebe takze bol vidiet len pásik 😀 ale na tie spoje dava Danka kvietky 😉
@mizulienka och jasne , ze nevadi, dnes mozes celyyyyy den , som cely den zavreta v pracovni ☹ ☹ ☹ mne sa prosto tento tyzden darilo a zabudla som na zakázku 😀 😀 😀 takze mam dnes supermanovske nasadenie 😀 a v noci este to 3D auto 🙄
Ahojte sikovnice, velmi rada vas citam aj ked by to chcelo aspon jeden tyzden aby som to precitala cele 😝 😀
rada peciem potahovane torty ale skor ako skolkarsky amatera ako taky profik ako vy, ale velmi ma to bavi 🙂 vedeli by ste mi dat nejaky rada alebo napady na tortu hello kitty pre moju dverku? ake pothovky pouzivate a ako ich farbite? dakujeeem 🙂
cicusky poradte mi idem modelovat z hmoty auto, a neak neviem ci sa modeluje z jedneho kusu hmoty ci ako??, ak mate neaky navod na hoc ake, len nie rozpravkove
@miciatko mrkni na nějaký obrázek auta, vytvaruj si kus hmoty do toho tvaru, pak namaluj okna, narýhuj dveře a přilep nárazníky a kola a auto je hotový 😀 já to tak dělám taky 😉
@yamahafazer Evičce vše nej, krásný dort🙂 a ať se ti daří v práci, snad budeš stíhat i péct 🙂
@pristela tu cokoladovu mas uzasnu, ako si oblievala tie boky a vrch? je to vsetko "akoby strelil" rovne a hladke 🙂
ja tiez robim cokoladove len podla Danky @dm1 a co poradila, vzdy sa podarilo 😉 naposledy teraz cez vikend tato. Danka, este raz velmi pekne dakujeeeeem 🙂 nie je taka ako tvoje, ale autorstvo je jasne 😉
@zdenallicka @eliska22 staci par rad od Danky a ide to 😉 a podla mna este kvalitna cokolada a kakaove maslo - ale viem, ze to robia aj z jednotackych peniazkov a vedia to pekne urobit, akurat to asi moc nechuti 🙂
@ajka82 nádherné. Tá s tou fľašou je taká zvláštna, ešte som takú nevidela. @karaa nádherné @ladydia - krásna tortička, hoci už trochu neaktuálna🙂 @yamahafazer prekrásna tortička, aj muffinky a všetko najlepšie Evičke, veľa zdravíčka
pridávam svoje dnešné výtvory. Nejak sa mi dnes nedarilo ☹ . Pri poťahovaní oboch toriet som bola akási nešikovaná, aj sa mi trochu zalomil poťah 😝. S tým znakom som sa trápila včera do jednej v noci, abecedu, ktorú som si naň kúpila som použiť nemohla, lebo by sa mi do znaku nezmestil celý názov klubu. Tak som musela maľovať. A vážne uvažujem, že sa pôjdem niekde priučiť foteniu

















@hejdita ty už zase pečeš, to je malý asi hodné miminko 😉