Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem vam kocky, stetoskop uz ma, sice taky smiesny ale aspon nejaky a aj menovku sa mi podarilo, dokonca aj napisat meno toho dr, som si myslela, ze tam budem musiet dat len vlnku, lebo na take malicke som este nepisala, ale zadarilo sa 😎
Holky děkuju všem za podporu. Vyseděla jsem si dvě hodiny v čekárně, vyrážku má prý z písku??!!! 😲 😲 😲 To jsem ještě neslyšela, tak máme promazávat a dávat na teplotu sirup. To bylo vše.
@lenkacka mozes obidvoje farbit tymi gelovymi farbami, alebo aj obycajnymi praskovymi z drogerie. Ja sice take nemam, ale ked sa mi minu wilton, pojdem ich kupit. Postavicku Minnie by si mozno mohla aj z K2, ale mna napriklad odpadavali ruky/nohy z takych postaviciek, musela som ich vystuzit sparatkom. Nedrzali tvar (napr. zohnute ruky), preto som presla na SFF.
V noci jsem nemohla spát, tak jsem ozdobila ještě nějaké vajíčka. Děkuju moc za rady večernici. Jsou to takové nepodarky, ale mám z nich radost. První vajíčka, co jsem kdy dělala.
@vecernicci on to právě neměl na nožkách, doktorka sama byla trochu mimo. Neseděla na ty příznaky co má, žádná nemoc. Vzala mu krev a výtěr z krku a mám si ve čtvrtek zavolat.
@jakelina uvidíš až budou výsledky, ale z písku se mi to nezdá, možná je to jen nějaká viroza a brzo to přejde 😉 a perníčky máš nádherný, to jsi neviděla moje první 😀
@jakelina Prave som citala o tvojom choruckom chrobacikovi. ☹ Prajeme skore uzdravenie. moj treti synator sa mi vyhadzal minuly rok, ale teda hrooozne a nakoniec sme dosli na to, ze sme minuly rok nie vzdy dokladne prekryli pieskovisko a mame tu v okoli par maciciek 🙄 a pravdepodobne sa tam vyc..... a maly reagoval na to a vyhadzal sa ,ale tak velmi, ze si to potom az do krvi rozskriabal. ☹ Potom sme piesok cely vyhodili a tento rok kupime vsetok novy a musime ho stale dokladne prikryvat hlavne na noc 😝
@vecernicci od tebe to potěší, já jsem měla největší problém s tím, že každé to vajíčko bylo nějak jinak šišaté a nepasovaly mi na sebe. Ještě mě napadlo, ty je zdobíš z obou stran nebo jenom jednu. Já jsem ozdobila obě dvě a pak jsem si říkala, že jsem ty spodní půlky mohla nechat prázdné.
@mamina1978 no vidíš, tak je to možné. My doma písek taky každý rok čistíme, ale my jsme byli ve středu na hřišti a tam je velké pískoviště a on si tam chvilku hrál.
ženy moje zlate krasne, nestiham docitat od rana co ste pisala, docitam vas vecer 😀 chcem vas ale poprosit nejake inspiracie na tortu Kôň , panie este nevie ci torta a na nej konik alebo 3D kon , mam pohladat a poslat a pak vyberie, prosim , prosim , musim bezat na to bajecne danove 😠 a tak sa mi nesce ☹
@jakelina já právě pasovala na sebe podobně šišatý 😀 a zdobím nejdřív jednu půlku a pak druhou a až teprve pak slepuju a zdobím obě, jen na jedné straně je to takový ošizený 😉
@jakelina ved prave , ze to nemal tvoj na nozkach, lebo este nie je teplucko na kratke nohavice. A to sa vyhadze len tam kde bol priamy kontakt koze z pieskom, pripadne, kde sa chytil pieskovymi rucickami. Napr ak sa dostane pod tricko spinavou rukou ,tak to moze mat potom aj napr na brusku. Moj maly to mal vsade lebo bolo leto a on v plavkach v piesku 😢
ahojte žienky, už nejaky cas sa snažím zohnat takuto strasovu stužku, alebo retiazku, no neuspešne ☹ , PROSIM vas ak mate niektorá možnost mi ju kupit a poslať, bola by som vám nesmierne vdacna...prikladam foto na ukažku-torticka NIE je moja 😉
@pristela tenhle je luxusní http://www.flickr.com/photos/49767507@N00/53212...
a co kdyby jsi ho namalovala? http://www.flickr.com/photos/48846810@N03/45309...
a tady ten je taky pěknej http://www.flickr.com/photos/kathy-cakes/693433...
@ladydia já myslím, že jsem ji u nás v galanterce viděla, ale zase to poštovný od nás k vám 😝 😝 třeba to seženou holky někde u vás a pošlou ti 😉
@ladydia - majú ju v cukrársk.e-shope, nedávno som na ňu natrafila tu, určite bude aj v iných: http://www.cakedecorations.eu/cakedesign/eshop/...
@kvojtanikova
@mamina1978 dakujem planujem ten kufrik s cervenym krizom a tabletky po torte 🙂
a tu je so svojim smiesnym stetoskopom a ta druha menovka s menom, nie je to nic extra, ale myslim, ze pomerne citatelne 😀
@vlada111 tak ta je ohromujuca. 😵 😵 😵 😵 Najprv som si myslela ze tie fotky su ako predloha domaceho milacika, podla ktorej si robila tvoju 3 D a hladala som torticku. Az ked som ziadnu inu totku torty nevidela,zistila som, ze to je vlastne uz tvoj vytvor 😅 Este sa aj tak superne leskne, svedci mu to fesakovi 😎 😀 😀