Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Hej pekné sú však.Okukujem ich dookola. 😀 Ako keby som sa nekukala do zrkadla.Joj ale moje tak krásne nestoja. 😀
Alex ale ved to všade tolko berú.Ja som z pp a tu v okolý každý tolko berie. 😕 Ved bud berie alebo neberie 😕
alex21
prsicka su pekne....vobec sa nemas citit blbo skor dotycny by sa tak mal citit...bud zoberie torticku alebo nech si trhne a moze sa taku pokusit upiect neboj a potom by inak rozpraval....blbec....
A teraz k druhej torte. Zakaznicka chcela poziarnicke auto podla skutocneho auta na fotke. Kedze tiez nechcela aby vela platila za tortu, tak si vymyslela aby stala na podnose co som dost odmietala, lebo som sa toho bala ale nakoniec som sa nechala ukecat. Pri tej torte sa mi skoro nic nedarilo. Zadnu cast som robila na tom podnose, prednu zvlast a prenasala som ju potiahnutu. Ako som ju prenasala tak sa mi strasne pokrcil potah. Potom to hlavne pri kolesach zacalo previsat a este viac sa krcit take som mala nervy ze az. Na druhy den co som ete dokoncovala napisy tak mi zacala predna cast nejak klesat tak som to rychlo vypodlozila zo zatkami. Potah mi vlhol cim dalej tym viac a zacal sa ocerovat. Neviem ci preto ze som ho farbila na povrchu alebo preto, ze som pod neho dala karamelovu plnku. Doteraz som totiz vzdy pouzivala len obycajne maslo vymiesane s cukrom. Ale ked ste tolko pisali, ze sa vam to netopi tak som tam pacla karamelovu plnku co bola aj v torte. Ja som tu tortu odovzdala este dost v pohode aj ked to bola podla mna najhorsia torta aku som urobila. Zakaznici vsak boli nadseni a oznamili mi, ze ju vezu este dalsich 100 km na oslavu. Vecer mi vola zakaznicka cela nestastna, ze ako to moze opravit lebo jej na prdnej casti padol potah a to 10 km pred cielom. Strasne ma to mrzelo a po tychto dvoch tortach ani nemam velku chut piect dalsie. 😔
Jaj este som zabudla, dalsia podmienka bola ze musia vytrcat z pod sexi bluzky. Ale po tej skusenosti som nemala chut robit nejaku cipkovu alebo extra sexi bluzku.
Vinka ja telovu farbu nemam ja ked potrebujem tak roztapam take cukriky co sa nedaju umyt a su ruzovo zlte. Z toho mi vznikne takato farba teda ona bola trosku ruzovejsia tak som pridala este asi 4 umyte biele cukriky. 😉
A kocky dakujem vam
alex jeej ale si sa natrapila.....
ako to nakoniec dopadlo s tou tortou???
opravila to neako ta pani?? 😕
cessy hej nejak to opravila. Kupila si cukriky a radila som jej co a ako ma robit. Tie vrchne okienka a napisy sa jej zachovali tak ju znovu potiahla. Nechala len zadnu stranu lebo ta bola prilepena a na nove potiahnute vsetko prilepila. Vraj to uz nebolo ono ale aspon to nejak zachranili.
alex juuuj tak to bolo neprijemne s tou tortou... toho by som sa tiez bala ze by sa cosi pokaslalo keby som piekla pre niekoho za peniaze. Ale inak auticko je nadherne!!!!! aj prsicka samozrejme. mna cakaju v maji ale len pre manzela na 30-tku
tak baby, MMF mam urobene, celkom dobre sa s nim robi. Akurat ze som ho skusala zafarbit praskovou farbou potravinarskou, kupila som ju v tescu. Je to take ako zrniecka piesku a zle sa to zapracovavalo, tak som to rozpustila v troske vody a tak zapracovala ale to sa mi MMF zacalo drobit... ako zarabate tie farby a pouzivate vobec taketo alebo ine? 😕
zuziq ked chces farbis MMF tymi praskovymi tak to musis uz pri roztapani cukrikov dat do tej vody co tam ide. aspon ja som tak citala a aj som tak robila
ja som si potom radsej kupila gelovky su sice drahsie ale lepsie sa s tym robi mozem si uz hotovu hmotu ofarbit kolko potrebujem
zuziq ja ich pouzivam, vzdy si ich najprv rozpustim v kvapke vody
ak sa ti mmf drobi, skus pridat trosku cery, alebo suseneho mlieka
cessy, teda ja len ziram 😨 ked si tu zacinala, tak som mala prveho mcqueena za sebou a odvtedy som upiekla mozno este tri torty a ty kolko nadhernych torticiek uz mas za sebou 😵 😵 😵 ta svadobna je uplne uzasna. aj ja sa teraz s jednou trapim a budem rada, ak sa k tvojej aspon priblizim 😔
henikav no tu ceru skusim, lebo prave to farbene MMF sa mi drobi... uvidime, co z toho bude. Musim este upiect jeden korpus, pretoze ten co som robila bol z 5 vajec a je nizky 🙄 a poobede ju budem potahovat.
zuziq: lepšie je pridať roztopený cukrík do rozdrobeného MMF a znova v rukách pomastených cerou - poriadne - premiešavať, MMF má nevýhodú, že sa zle farbí na tmavé farby - červená a čierna takmer nemožné !!!!! rozpadne sa ☹ ☹ ☹
anibas oki, som premyslala presne ze roztopim este jeden cukrik. Ja som robila modry a chcela mat z toho fialovu, ale je to taka zvlastna cervena 😕
Kocky mam 2 otazky.
Mate nejaky odskusany recept na cokohmotu. Viem, ze ich je viac ale chcela by som taky co ste uz vyskusali, pripadne si upravili podla seba ak bol v niecom problem. Chcela by som ho z horkej cokolady.
A videla som krasne vase torticky. V poslednej dobe tu boli fialove. Na TOM som citala, ze fialova gelovka nic moc. 😕 Ja ju mam a ked som si to o nej percitala tak som ju trosku vyskusala pridat do bielej hmoty a urobila som z nej tie hadice na aute. Ale poviem vam bolo to viac sive ako fialove. 😖 Ja by som potrebovala taku peknu fialovu co bude ako doplnok pri bielej torte pre jednorocne dievcatko. Vlastne tou fialovou budu len drobne kvietky, meno a motyl. Niektore fialove torticky tu boli krasne. Uz neviem kto ich pridal. Ja som citala vela stran naraz dozadu a nepamatam si to.
Dakujem 😉
baby ak urobim MMF z jedneho balika cukrikov, na aku velku tortu mi to vide? Urobila som druhu piskotu tiez z 5 vajec a narastla 2x taka velka ako ta prva.. nechapem to 😕 Tak premyslam ze urobim dvojposchodovu tortu, len neviem, ci mi bude stacit MMF. Torta ma priemer 26cm, vrchny diel by bol mensi a robila som aj par ruziciek. Bude mi to stacit? alebo radsej mam urobit len jedno poschodie?
alex _ fialovú tortu teraz robila myslí Alionuska, ja nemám gelovku fialovú, budem miešať ružovú a modrú, viem, že modrej trba dať menej, skúšala som na kúsku MMF, radšej svetlejšie farby, aby sa nekazil MMF
zuzi: na 26 cm by mal 1 balík stačiť, čo ti bude dole prevýsať, odrežeš, ale už nezmeníš farbu, len na tmavšiu, na 2 poschodia určite 2 balíčky, ja som teraz poťahovala okrúhlu 24 cm a l.t.t - horšie sa mi hladilo, lebo bola krátka
Ahojte nemám veľa času na net, no tortičky sú úžasné- babule šikovničky-včeličky... 🙂 🙂 alex21 na strane 260 má príspevok
hejdita a sse, majú fialové torty,alebo ozdoby. A ešte na str. 261 od nikanika tá je tiež super. Ja som pravdu povediac tiež skúšala fialovú, no neviem či to bola práve fialová. Ja farbím tekutými-po kvapkách.
A ináč klobúk dole, za to auto, ako si prosím Ťa dala to auto do luftu? Teda na kolesá? Asi kôli spadnutiu by som to neriskovala.
A ešte nezabudni, že zo zlých skúseností si hlavu nerob,ale pouč sa.Veď si dobá a tortičky sú úžasné. Tak upeč ďaľšiu a povedz si " no a čo!!!!
Hejdi ale výsledok je fantastický.Neboj mne sa nedarí furt.Som zvedavá ako sa mi potiahne dnes. 😒 To keby som mala niekoho čo mi bude len poťahovať a potom to dozdobím už sama. 😀
baby este otazka, ak dam na vrch dzem aj to treba dat stuhnut do chladnicky alebo mozem potahovat priamo?
Ja si myslím, že na stuhnuté to ide lepšie. A babule keď kreslíte na torty, kreslíte štetcami a farbičkami, alebo tými fixkami?
Ďakujem.
dzem ti nejako mimoriadne nestuhne, ale hlavne je to aby bola podla mna plnka tuha, aby ti jednotlive platy netancovali a nesmykali sa po sebe, ak je torta stuhnuta, podla mna uz len ten dzem nejako nemusi tuhnut, ale ak das maslo s cukrom, tak predsa len trosku urcite ano.
alex ja ma tu predposlednu fialovu, ja som davala fialovu gelovku a trosku som dala aj ruzovej geovky. ked nedas vela tej fialovej, mala by byt pekna. ked jej das vela, je taka tmava moc.hejdita, super, krasne auticko
ahojte chcem sa spytat nieje tu niekto z okolia he alebo sniny co pecie marcipanove torty?chcela by som na krstiny a neviem kde mam dat upiect dakujem.....poradte mi 😔





alex, blahozelam k prvej malej vyhre, aj vyjednavat treba vediet. treba im dat najavo, ze ceny su stanovene, beru, alebo neberu, ved vsetko je strasne drahe, v bussinese musi byt clovek tvrdy a stat si za svojim. Nemas sa za co blbo citit, ved ak nechcu neobjednaju a mozu si kupit nejaku hotovu v tescu. Niekedy sa da spravit mensia, ale niekedy to nejde. Dolezite je aby vedeli cenu vopred.
Inac tie prsia su velmi pekne