Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
to som rada ze ste ho poznali 😵 tak ho asi mozem pozajtra pouzit, mi poslala znama foto torty s mr. beanom, ze si taku prosi pre syna ...ale asi ked budu dnes baby spolupracovat vyskusam este jednu hlavu, ci nebude lepsia 😅
@ajka82 nezabudni mu este urobit zaplaty na sako na lakte, a hlava je dobra, mozno len trosku zmenit usta. Ale uz aj teraz je podoba ocividna. A este keby si mu vedela vyrobit do ruky toho medvedika a ze by sa na neho dival, to by bolo bozske🙂 Urcite to zvladnes, si sikovna.
babuľky už 1,5 týždňa sa vás snažím dočítať a stále mi chýba 10 strán... 😠 ... ale dúfam že dnes to už dorazím
potrebujem od vás pomoc... včera večer v posteli ma osvietilo že dnes je streda a mala by som odpiecť korpusy na tortu pre dcérku 😀 ... mala ju mať pred 2 týždňami na narodky... len som ochorela a ništ z toho nebolo... a teraz bude mať meniny tak aspoň teraz sa hádam dočká... ale včera mal aj mm meniny ... tak by som chcela spraviť jednu spoločnú... keby nebola veľká noc tak spravím každému zvlášť alebo poschodovú... len sme už presladení.. tak by som potrebovala či nemáte nejaké obrázky tort kde je jedna polka torty pre jednu osobu a druhá pre druhú... vôbec neviem pod akým názvom to mám hľadať... vopred vám veľmi pekne ďakujem
pred chvíľkou mi svokra oznámila že má byť odstávka vody... do nejakej druhej... ma šibneeeeee.... staršia je konečne v škôlke.. mohla som si robiť... a teraz som takto dopadla 😠
inak baby my sme stále chorí... už od vianoc sa točíme s chorobami... všetci ideme z atb do atb... 1 týždeň sme ok a potom znova chorí... staršej zistili nejakeho sviňucha v hrdle... tak mesiac bude na atb... ja som bola tiež na steroch... v piatok budú výsledky... a mm má tiež ísť...tá mladšia to ešte dobre znáša... vždy ochorie ako posledná... bude mať ešte len 10 mesiacov ale už toľko liekov vybrala... no hrúúúúúúúúúúza ...
Ahoj, jdu pro radu... dort k šedesátinám maminky, je to taková modernější babička, ale nemá ráda marcipán a spol. Dort bude asi dvoupatrák, jedno patro čokoládové s ořechovým krémem pro oslaveňkyni, druhé piškotové či mramorák s krémem a ovocem pro ostatní. Pokusím se ho udělat čokoládou politý, ozdoby asi z čokohmoty, boky zkusím s transferfólií nějakou decentní a pak vylít vršky a nahoru si myslím nějakou růžičku, možná kopretinku a konvalinku, pár lístečků..........ale teď k jádru problému - nějak se nemůžu rozhodnout, jestli dort bílej a ozdoby hnědé, nebo naopak, nebo případně kytičky barevné (červená?, růžová?. tyrkysová?) a korpus pak jaký - tmavý, světlý???? nemáte některá inspiraci? Nebo i jen názor by mě zajímal, bojím se, aby to nebylo smutné ☹ a usedlé, nebo naopak přeplácané
@b.janka alebo súrodenecké torty, ja som ich pár robila http://marianna.kkweb.sk/~torty/photo/photo_one..., http://marianna.kkweb.sk/~torty/photo/photo_one...
Ahojte dievčata ...Moc sem neprispevam,ale stále Vás čítam..aj keď som to ešte ani zďaleka všetko nestihla..Chcem sa opýtať, kúpila som si silikonovú formičku na bábätko..Môžem ju plniť normálne s MMF??
baby, ked robite poschodovu stvorcovu, ake velke rozdiely nechavate medzi jednoltivymi poshcodiami?
uz som tu tortu davala, dam este raz pre lepsiu predstavivost...dakujem
@mizulienka ja ako kedy ale vacsinou tak 8cm zalezi co chcem dat na bok. Henta vyzera ze su take vacsie rozdiely po stranach min. tych 3cm je tam urcite
@dm1 dakujem Dani...vobec si neviem odhadnut, ake velke by mali byt tie stvroce aby cela mala do tych 7kg 😕
@mizulienka no do 7 kg to bude tazsie. ja som robila 30x30 a tusim 20x20 ale len 3x korpus a 2x plnka bez ovocia a mala 7kg. Neviem ono to moze skreslovat ta foto ale tak ona sa da urobit aj mensia aj vacsia ked sa prisposobi velkost ruziciek. Kludne by ti na tie ruzicky co su tam stacil vrch aj 15x15 a spodok 25x25. Ja som taku ale mala robit a mne sa to zdalo strasne malicke na svadobku tak som urobila radsej 30x30
@dm1 mne sa to tiez zda strasne malicke, ze 25x25...to je malinke, to futbalove ihrisko, co som robilaa nedavno bolo take male...asi aj ja urobim tych 30x30 spodok a vrch 20x20...dakujem Dani 😉
koceny, otazocka, ked chcem tortu tvarovat pomocou odrezkov a ide na to potah mozem tie odrezky zmiesat s dzemom a dat na to potah priamo? alebo mam tie odrezky zmiesat radsej s niecim inym? vdaka 🙂
Ahoj, právě jsem dopekla ten red velvet, byla jsem zvědavá, ale hodila jsem ho na plech, až zchládne, tak ochutnám 🙂
Tak red velvet je dobrý, ale nemám ho tak červený, asi jsem dala míň té barvy...spíš je hnědý s červeným nádechem, ale chu´tově dobrý
@mariann2 mna k tebe nepusitlo ☹
@mizulienka ja mam 25 a 15 cm storec a poschodova ma vyjde cca 6,5 kg
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2247300...
Babyyy - ja som taká trúba 😒 😒 😒 - objednané som mala 3 torty, potom sa ozvala susedka pre krsňatká spoločnú maličkú = 4, tak ďalšia susedka pre švagrinu čo presúvali oslavy- ale že chce 2 torty = 6, a večer mi volá švagrinka, že či jednu až na nedeľu = 7 a TERAZ mi došlo, že ideme ku kmotrovcom na návštevu a krstný syn má narodeniny 14 rokov !!!!! 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐 😨 😨 😨 😨 😨
baby prosim pomoc 🙄 trapim sa s nim 2,5 hod a stale ma nejaku divnu hlavu 😅
poznate ho?