Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Pekný deň žienky - všetky torty náááádherné - ja mám len 1 na objednávku a net tej sily ju dokončiť - leží v chladničke holá a bosá 😀 😀 😀 😝 😝 😝 😝 😝 - no snáď do večera bude hotová 😅 😅
@yamahafazer myslíš ktoré listy? mám žilkovač na ružu aj na manóliu. A ďakujem za pochvalu🙂
Keď jedni zbadali na nete moju ružu, hneď mi písali, či im spravím svadobnú tortu s takými ružami 😅 😅 Nechcela som ju moc brať, ale som si povedala, reku keď bude len do daru, tak bude maličká ( mám okrem nej na ten víkend už 3 torty a viac nerada beriem ) tak som súhlasila. Pred chvíľkou tu boli a že či nespravím 3-poschodovú. Skoro mi oči vypadli z jamôk.
Tak som ich ukecala na 2-poschodovú veľkú, lebo by som to nemala ako vopchať do chladničky, aj celkovo nemôžem si veľa brať, lebo potom som strašne unavená a nervózna ... no a zistila som že torta ide lekárovi z našej nemocnice - no odmietni také
@mia114 ja som to robila len tak bez postupu, pred dvomi tyzdnami som robila svojho prveho Bleska tak som si pamatala priblizne a toho prveho som robila podla videa rozpravky, ale fotila som postup mozno ti pomoze: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3380465...
Kludne to vezmi, ja som sa tiez hodne bala ho robit ☹ ale slo to , neboj zvladnes!!! 😵
a ozaj holky vcera som pri tom 3D aute zas na nieco dosla aby sa robilo lahsie a rychlejsie 😀
Otvory na kolesa som tentokrat nevyrezavala vobec, ani netvarovala, len som na uuz potiahnutu tortu gulatou kosticou tam kde ma byt koleso zatlacila aby sa urobila mala priehlbinka do obluka a tam som nalepila tenke koliesko 😀 a aby vypadalo ako normal hrube zospodu som dala kusok hmoty a pak vypadalo ako normal hruba pneumatika 😉 useterila som kopec casu a nervov pri potahovani, bo potahovat cervenou MMF 🙄 🙄
snad to na tejto foto je aspon trochu vidiet, bo moje vysvetlovanie chapat .... 😝
@lifinka včera jsem si ten váleček koupila. Můj záměr je použít ho na stuhy, svislé pruhy a tak, prostě vše, kde je potřeba mít rovné strany a po celé šířce stejný rozměr...uvidíme jaká bude praxe 😎
@pristela já jsem zase vymyslela na kola toto. Udělala jsem si z čokolády čtyři kola, nalila jsem čokoládu do kulatých otvorů od bonboniery a pak jsem je potáhla tenkou vrstvou černé potahovky. Ta bonboniera má i ty středy takové vypouklé, tak mi tam vznikla taková prohlubenina a tam jsem nalepila šedou hmotu jako disk. Tu formičku jsem si vyrobila tavnou pistolí.
Tady je to vidět. Vypadá to jak originální disk na autě.
Paní už si pro to auto a minidortík byla a líbil se, tak jsem ráda.
takže... dortík hotov, snowboardová holčička je prý dokonce i podobná té skutečné, pro kterou dortík objednávali 😀
teď mám pár minutek času než pojedu potrápit své tělo na maraton (4 hodiny na kole, nejsem já už trochu blázen??? 😅 ). dortíky jsem vám holky "olajkovala" (hrozný slovo, ale nevím, jak jinak to napsat) a snad jsem na žádnou z vás nezapoměla. jste všechny šikulky! je to radost sem vždycky kouknout, co přibylo za poklady... 😉
@alenv ,
@mizulienka ,
@iwulka23 ,
@ajka82 ,
@aduskatt ,
@katulkaaaaaa Nadherne dielka 🙂
@jakelina tak ji zkus dát na fcb, tam jsou fotky větší 😉 koukám, že je to tady samý Ferda mravenec, práce všeho druhu 🙂 musíme si vymýšlet, jak si ulehčit práci 😉
@vecernicci tá s motýľom je krásna, tú mám uloženú aj ja. Mám robiť jenu pre dievčatko a všetko je na mne, možno ju urobím 😉
@zlatat ja som myslela tie zelene listy nie tie co ma ruza,ale tie zelene okolo ruze su krasne zilkovane to mas na ne aku formicku alebo ten taky zilkovac co sa spoji a medzi ne sa zmagne hmota?Ja tiez ked toho mam vela som uz nervozna lebo mala mi len napriek robi co ponahlam a just ma bude jedovat vtedy.
krasne torty ste vsetky porobili a dakujem za paci sa mi 🙂
@zlatat inak ty mas vsetky kvety strasne krasne takze sa ani necudujem,ze take chcu ja by som si ani vybrat nevedela 🙂
Nádherné dorty! Já už jsem měsíc nedělala potahovaný, tak už přemýšlím, komu bych zase něco udělala.... 😀 ale potřebovala bych spíš shodit pár kilo a ne péct...uáááááá











@janula.h jakou???