icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
lussy23
3. máj 2012

@janula.h krásnučká
@eliska22 krásna

avatar
simasa
3. máj 2012

@zuzkat1 s tymto nie. Viem len, ze sa moze nahradit kukuricny sirup psenicnym. Ja som to robila len raz. Mne sa s tym potahovalo dost tazko, ale da sa to. Viac skusenosti ma Danka - @dm1

avatar
zuzkat1
3. máj 2012

@simasa dakujem skusim jej napisat🙂 ale mne sa dost paci ten recept z varechy...asi zajtra skusim len take male mnozstvo a uvidim ako sa s tym robi a naostro v sobotu uz budem vediet🙂

avatar
dm1
3. máj 2012

@zuzkat1 ja som robila glukozu doma podla tohto receptu a slo to super http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=11&t...

avatar
zuzkat1
3. máj 2012

@dm1 ahoj🙂 pocula som ze mas skusenosti s coko potahmi🙂 prosim ta poznas tento recept http://varecha.pravda.sk/recepty/plasticka-coko...
popripade aky pouzivas ty? a v tom ze 100g cokolady a 2 PL kukuricneho sirupu sa da nahradit sirup glukozou? niekde som nasla ze ano... dakujem🙂

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps ten postup je OK, ja sa len bojim poskodenia spodneho potahu, ale ked hovoris, ze to bud ok, tak OK🙂)

avatar
zuzkat1
3. máj 2012

@dm1 ten recept mam... takze to mozem nahradit?

avatar
dm1
3. máj 2012

@zuzkat1 ano mozes tolko isto lyzic ako ma ist kukuricneho sirupu das tej glukozy

avatar
lamps
3. máj 2012

@aduskatt no jasné, že to bude OK, neboj nič nepoškodíš 😅 😅 😅

avatar
zuzkat1
3. máj 2012

@dm1 hej to som nasla🙂 takze v podstate aj ty pouzivas ten ze coko plus glukoza, len by ma zaujimalo ze to fakt sa da potom normalne tvarovat a valkat? asi naozaj skusim zajtra len trocu spravit a podla toho sa rozhodnem... mne sa paci ten recept z varechy ale ked tu vsetky pouzivate coko+sirup tak neviem co urobim

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps tak to dik, si ma upokojila🙂

avatar
lamps
3. máj 2012

@aduskatt och, to som rada 😅 😅

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps aj ja, lebo tato otazka ma mata uz asi mesiac🙂)a ked mi dnes zavolala kamoska, ze svadobna poschodova................tak amentma🙂)

avatar
lamps
3. máj 2012

@aduskatt ale neboj, to je krásna objednávka. Aj ja by som rada robila svadobnú tortu, zatiaľ som mala len jednu a to chceli v tvare srdca 😢 a ja by som tak rada urobila poschodovú 😅

avatar
janula.h
3. máj 2012

@lamps mňa teraz máta poschodová 😖 ale že 3 poschodová pomoooooc
a neviem ako by som urobila tieto kvety please poraďte 🙂 mám si vybrať ktorú chcem jednu z týchto dvoch a aké by ste dali plnky??

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps budem trochu neskromna... kamaratke som robila minuly tyzden dve..jej na narodeniny a jej krsniatku..........napisala mi, ze obe chutili....no a dnes sa mi ozvala kamaratka....vlastne vsetky sme byvale kolegyne. Oni dve este stale pracuju spolu. Predpokladam, ze sa teda najskor spolu bavili, ake boli tie dve torty..tak asi fakt vychvalila, ked potom zavolala na svadobnu. Velmi sa na to tesim, ale zaroven mam velky respekt.uz mam aj predstavu, len dufam, ze nepride s fotkou, ze " toto chcem"🙂.v utorok si to mame upresnit🙂

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@janula.h su krasne🙂.ta vlavo vo mne evokuje plnku s jahodami, neviem preco🙂

avatar
janula.h
3. máj 2012

@aduskatt no jednu chcem jahodovú, jednu chcem salkovú a jednu neviem 😀 vaječnej sa bojím je to v lete ☹

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@janula.h no, tak potom vlavo jahodova, vpravo salkova.ide to farebne k stuzkam🙂

avatar
janula.h
3. máj 2012

@aduskatt nieeeeee mám si vybrať ktorú chcem buď jednu alebo druhú a ja by som chcela každé poschodie iné

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@janula.h no oni su krasne obe🙂to by som nevedela, ktoru si vybrat

avatar
janula.h
3. máj 2012

@aduskatt mne sa viac s tými veľkými kvetmi,ale neviem ako ich urobiť ☹ a bude so zelenou stuhou 😖

avatar
lamps
3. máj 2012

@janula.h krásne sú obe, ale ja by som asi vybrala tú napravo. Na tej ľavej sú tie kvietky (teda aspoň si to myslím) urobené v silikónovej formičke a na tej napravo je použitá vykrajovačka na tie kvietky a bodky sú buď z tej istej hmoty alebo sú urobené bielkovou polevou. A plnky by som dala minimállne do toho spodného poschodia nejakú maslovú, aby udržala tú váhu.

@aduskatt čoby si bola neskormná, veď je to pravda, keď torty chutili, tak nie je o čom...

Inak žienky dajte mi typ, kam chodíte na takéto objednávky. Aj ja chcem robiť takúto tortu 😀 😀

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps no, ja som kamoske robila s tym, ze ked bude niekto chciet, kludne mu moze daT MOJE CISLO.NO A O 4 DNI SOM MALA TELEFONAT.UVIDIM, CI SA TO ROZBEHNE.TOTO BUDE LEN TRETIA TORTA VON🙂

avatar
alenv
3. máj 2012

holky nemáte někdo uložený dort který je v kombinaci Hallo Kitty a Miney.. nebo jak se to všechno píše 😅

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps a myslis, ze keby som do dvojposchodovej mohla dat do oboch pribinakovy? ci to neudrzi? 🙂

avatar
janula.h
3. máj 2012

@lamps super ďakujem úprimne aj ja by som radšej tú s malými kvetmi lebo tie veľké neviem neviem 😖 a myslíš že by mohla ísť do horného tvarohová?? nebude klesať na bok?
a vieš ako? jedna baba povedala 😀 bratove kolegyne mi vyvolávajú 🙂 robí na súde a tých je tam dosť a tak kámarátka kamarátke 😀 ale tej 3 sa bojím a to chce ešte jednu malú k tomu neviem načo to budem musieť vydumať 4 plnky alebo dať rovnaké?

avatar
lamps
3. máj 2012

@aduskatt veď aj ja som takto pred rokom začínala, len objednávky mám stále len na také trpasliečie torty, že tak do 3 - 3, 5 kg ☹

avatar
alenv
3. máj 2012

děvčata to je zajímavý.. dkyž udělám mramorový korpus, ale nemramorový 😀 jen světlý.. ten se tak krásně upekl.. rovný vyběhnul parááádně.. a jak je to klasika.. tak to vyběhne o trošku mín a je tam větší špička uprostřed

avatar
aduskatt
3. máj 2012

@lamps ja neviem, ako sa to rozbehne, ale dufam, ze ano🙂velmi ma to bavi