Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vinka tak teda dakujem 😅 😅 😅 😅 😅 😅
dm1 presne tak neodpadavaj....kto potom bude piect???? 😉
Cafte...no tu to zija 😀 😀 ...
Cessy, hrad nema chybu, preparadny je 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Nika ja čo som robila kitty tak som ju stihla za jeden den.Ráno urobila krém upiekla korpus na obed som zmixovala krém s maslom(to bol falošny parižsky krém).Natrela tortu a dala na noc do chladničky.Narobila som kitty a kvietky a všetko čo som k tomu chcela.Ráno som vstala skôr,že som ju potiahla naukladala ozdôbky a hotová bola o 7:30.Som písala kamarátke,že si môže prísť pre tortu. 😀 😀 😀 Tak to bol jeden den. 😀
nika musi sa 😀 ja tak planujem 12.5 na vyrocie svadby male srdiecko a nie za den ale za asi 6 hodin ked bude manzel v praci
Dani, no presne takto nejak by som to potrebovala, zajtra ma mm narodky, tak som chcela stihnut do piatej prekvapko, len si to neviem pri Klarke technicky akosi predstavit 😝 😀 😀 😀 . A 😀 A napriklad este taky detail...teda asi by som to supla do toho hrncca mensieho, len teraz neviem, kolko vajec, muky ...a tak 😅 😅 😅 😀 😀 😀
No Vinka, sak ale ty si ina sikovnica...co ja zaciatocnik samouk 😀 😀 😀 😀 😀
idem si oci vyocit...nehovoriac o tom, ze sliny az po kolena ... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Nika no ja som isto šikovnica.Jáj to nesleduješ moje torty. 😀 😀 😀 Moja ja som tiež začiatočníčka nemyslí. 😀 😀
ahoj šikulky 🙂
naprosto zírám co dokážete!! Prolistovala jsem vám téma, prohlídla vaše výtvory a klobouk dolů!! 😵 😵 😵
Ještě chvilku vás budu číst a pokusím se taky něco vytvořit.. 😉
Mám otázku, myslíte, že mi bude držet jedlý papír ne na krémem potřeném, ale potaženém dortíku?? A nemůže se pak ta potahovací hmota roztéct?? Nemám s tím vůbec žádné zkušenosti.. 😕
děkuju 🙂
Vinka, tak ty si teda pokrocilejsia zaciatocnicka 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ...jasne, ze SLEDUJEM torty 😎
No korpus sa pecie,spravila som nakoniec mramorovy z polovicnej davky a skusam novy krem...tak som zvadavaaaaaa 😅 😕 🤐 🤐
baby poradte mi dáky super postup na pekné ruže.Ja neviem sa sprosté ruže naučiť.Až do plaču mi je aká som sprostá. 😢 😢
vinka
konkretny postup nemam ale daj si do vyhladavaca: how to make fondant roses a najde ti vela postupov...skus mozno najdes nieco co sa ti paci... 😉
Vinko..🙂
Delala jsem ruze podle tohoto postupu, ale mam jeste jeden, odkoukany...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=26&t...
Pak je hezky tento postup
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=44013
A moc hezky to ma nafocene tato pani
miska - ja neviem, nemám skúsenosti s oplátkou, ale na kréme sa asi rozmočí, a bez krému bude suchá - ideálne je to nalepiť špeciálnym lepidlom na oplátky, nestojí veľa
vinka - ty ešte nemáš urobený priečinok s foto a postupmi a záložky s odkazmi - ja ich mám určite okolo 150
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=16997
Anibas nie ja neviem kde a ako si to mám urobiť.Ja to dáko s pc neviem a teraz ani nemám svoj pc.Mám len mužov požičaný kým sa môj vráti z opravy. 😉 A ako si mám urobiť tú záložku na také veci? 😕 😀
Priečinok si urob napr. v mojich dokumentoch a nazvi ho Torty a tam si ukladaj foto a recepty
a hore na lište máš - súbor - uparviť ....... záložky - klikneš na záložky - potom na pridaj medzi záložky - potom hotovo a stránku na ktorej práve si, máš uloženú - tak ju v záložkách nájdeš - dá sa to pekne poupratovať ale to popros manžela, aby ti vytvoril tvoje záložky a ako poďakovanie mu upečieš tortu 😉 😉 😉 😉
Anibas no dík.Ale neviem či mi pomôže on tiež nieje expert počítačový. 😀 😀 😀 Ale sa ho opýtam. 😀 Dík za rady. 😉
anibas - to lepidlo mám, tak to zkusím.Snad se mi pod tím obrázkem nerozteče fondán... To lepidlo se dává pod papír i na papír, tak aby to nebylo moc. Díky 😉
ahojte kocky,POtrebovala by som poradit.Uvazujem uz neaky cas ze si kupim sadu Floral.Mate niekto?Teraz som objavila na nete aj sadu JEM CUTTERS ktr. je uzasna ale nemozem ju nikde zohnat na SR strankach.Neporadite kde hladat?
Bianca, ja mám floral set. Je tam naozaj super možností. Ak potrebuješ poradím.
Babule zas bol plodný víkend na torty- úžasné. Ozaj robila som tu varenú hmotu. Je trošku mastnejšia, ale robilo sa mi z nej super. Zdeni a tebe?
daniz dakujem si strasne zlata 🙂 ja len lutujem ze som ju neobjadnala ked osm bola v CR.Tam je lacnejsia.
Ale teraz ja v akcii za cca 26,-€. Ja som ju kupovala za 29,9€. Treba sa mrknúť. Ja naháňam čiernu farbu, tak som to tam videla.
daniz - http://eshop.timidekor.cz/ , posílají i na Slovensko. Mají tam černou barvu. Nevím jestli nevychází dráž než u vás, ale zkus to 😉
miska73 ja som robila s jedlym papierom na potahovku z mmf. Potahovku som len jemne potrela vodou a pekne to drzalo. Len netreba silno namocit, aby sa papier nerozmocil, inak super to pekne vyzera.
ahojte dievčatá chcela by som vás poprosiť či mi niektorá neviete poskytnúť alebo poradiť nejaké linky na torty na prvé sv. prijímanie......rada by som upiekla synovi ale nemám inšpiráciu....vopred ďakujem 😉 🙂
vinka 😀