icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
vlada111
6. máj 2012

@daducha tie orchidee máš krásne, aj tortu. A pingiači super, naša obľúbená téma 😀

avatar
vlada111
6. máj 2012

@mariann2 koník super, a fialová je krásna, aj farba

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@abriela ja som to riesila tak, ze som si kupila v cukrarni kremovy zakusok a podla toho, aky bol krem som vedela, ci ano, alebo nie🙂a vacsinou som prisla na to, ze nie🙂)ja v podstate chapem, ze chce ochutnat, ale tiez sa mi zda nerealne ist ochutnavat do pripravne kremy🙂

avatar
abriela
6. máj 2012

@aduskatt u nas su v cukrarni kolace, obcas otrasne - stare, suche, obcas uzasne.
Ked vidim kolko objednavok tu kocky maju, tak asi tazko pecu nechutne torty.
Ja som upiekla dva potahovane a tretia aj ked jedina uz bola objednavkova - ale len preto, ze to bola bratova susesda a ochutnala z prvych dvoch.

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@abriela tak upiect tortu len za ucelom ochutnavky urcite nie........ani krem len tak urobit asi nie, lebo to proste nejde len kusok tvarohu a kusok smotany a kusok cojaviem coho.najlepsie su asi referencie.ja som sa tak dostala k tej svadobnej🙂)proste byvala kolegyna si objednala, obidve velmi chutili, dalsia jej kolegyna sa potom pytala, ake boli.tak povedala pravdu a ja mam zazazku.a takto je to podla mna najlepsie🙂......a ja viem, ze to chutit proste musi, lebo nepouzivam ziadne margariny, rastlinne slahacky a podobne🙂)a ak sa da, tak do kremu cerstve ovocie🙂)

avatar
janula.h
6. máj 2012

@ibajeho robí sa to v Amerike však?chodí sa na ochutnávky tôrt tam na tanierkoch majú každý kúsok iný a nakoniec si vyberú 🙂 ale myslím, že je dosť náročné aby niekto pripravil taký malinký kúsok torty iba na ochutnávku ☹

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@abriela no, u nas v meste som este nenasla cukraren, kde by boli zakusky podla mojej chuti.vsade hnusny ofarbeny margarin bleeeeeeeeeee............poriadnu pravu klasicku fajne tucnu slahacku som v zakuskoch z cukrarne nezazila uz riadne dlho 😖

avatar
ibajeho
6. máj 2012

No ono keby som to chcela z profi cukrarne tak asi nepisem sem a ked uz tak by som napisala priamo ze zeny cukrarky ako oslovenie, treba trosku aj citat predtym nez sa zacneme navazat vsakze a este jedna vec nikto netvrdi ze to cele bude zadarmo, ale to uz zase nebudem rozvadzat tu lebo to asi nema vyznam, proste ked niekto ma zaujem nech zareaguje ked niekto nema nech si nazor necha pre seba nevidim dovod reagovat na nieco co ma nezaujima alebo sa ma netyka 😝

avatar
janula.h
6. máj 2012

@aduskatt mne sa takto objednávky zberajú od začiatku štýlom jedna baba povedala 😀 toť minule mi tu na dvor vliezla baba že či to ja pečiem také úžasné torty ženská vošla na dvor ja s deťmi v altánku normálka mi do smiechu bolo a nakoniec vysvitlo že je to mama môjho suseda 😀 a že jedla tortu tam a tam .....

avatar
irriss
6. máj 2012

@aduskatt
Ja chodim v Praze do prodejen, kde se prodavaji vytvory ucnu😉 To jsou jeste neosizene klasicke dobroty s recepty nasich babicek.. 😉

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@janula.h no ale kto z tych, co pecieme doma v malom si navypeka na ochutnanie mnozstvo kuskov a kremov?🙂 podla mna nemozne..resp mozne, ale to omnoho viac prerobim ako zarobim🙂

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@irriss zlatko, prahu mam trosku od ruky🙂))ale ked sa tam raz vychystam, necham si od teba poradit, kam ist na dobry kolacik

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@ibajeho vobec nikto sa nenavaza do teba🙂) teoretizujeme vo vseobecnosti

avatar
irriss
6. máj 2012

@aduskatt
v tom pripade ke mne domu 😀 😀 😀

ale s tou prodejnou to melo byt jako priklad, kde hledat dobry zakusek, nefalsovany a neosizeny a nenahrazeny umelotinou = v prodejnach ucnu😉 a to budou i u Vas 😉
zavolej si na ucnak nebo hotelovku, kde se jejich vyrobky prodavaji🙂

avatar
janula.h
6. máj 2012

@aduskatt veď to že je to tak ako to je ☹ ale v podstate chápem aj @ibajeho lebo ako píše kupovať mačku vo vreci 😖

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@janula.h aj ja ju chapem, to som uz pisala.a hned som pridala k tomu navrh riesenia, teda ako to riesim ja.........prave tym kremovym zakuskom🙂

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@irriss no jo, my tu hotelovku nemame......a uz si upeciem aj sama 😀 😀 😀 😀 😀 teda okrem veternikov.teoreticky to viem, prakticky som este nerobila odpalovane cesto. 🙂

avatar
janula.h
6. máj 2012

žienky urobila som zajaca našťastie iba do polky 😀 na zákazničkine želanie a nakoniec chce Kitty a medzitým chcela ešte Shreka 😠 😠 😠

avatar
irriss
6. máj 2012

@aduskatt

az to zjistis a vyzkousis, hod mi ho do Ip.. 😉

p.s. ani ucnovske centrum nemate? ucnove je mozna jeste lepsi nez hotelovka

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@janula.h ale ten usiak je na zozratie🙂))

avatar
irriss
6. máj 2012

@janula.h
tak ho posli mne..moje dcerka je na kralicky zatizena..od zivych az po sladkych 😉

p.s. presne tyto nalady klientu ..na to bych nemela nervy

avatar
mizulienka
6. máj 2012

@ibajeho ja som z okolia BA, ale popravde, neviem si celkom predstavit, ako by som to urobila...chcela by si ochutnat z viacero kremov?
ja osobne robim mozno 6-7 kremov, to by som musela urobit 6-7 toriet, nejdem teraz pocitat kolko by to vsetko stalo, ale urcite by naklady na ochutnavku boli vyssie ako moj "ZISK" z torty, ktoru by som ti v konecnom dosledku robila.
Mozno sa taketo ochutnavky robia, ale asi v pripadoch, kedy zakaznik berie velke mnozstva toriet, alebo aspon jednu velikansku...a hlavne robi sa to asi vo velkovyrovniach, kde si to mozu aj dovolit.

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@irriss tak s tym ucnakom cukrarskym neviem.viem, ze je tu nejaka dopravna, kadernicka, kozmeticka a inak neviem🙂
no, sa musim najskor odhodlat to odpalovane praktizovat🙂)ja som leniva ako vos, sa mi nechce tak usilovne miesat vajka do toho cesta🙂 😀

avatar
irriss
6. máj 2012

@aduskatt
ale to je MUZSKA prace ..ne? tomu michani se da vyhnout 😉 😀 😀 😀 😝

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@irriss u nas doma to nie je delene na muzske a zenske ale na to, co sa mi chce urobit a to ostatne, to urobi moj chlap, alebo aj nikto🙂)

avatar
irriss
6. máj 2012

@mizulienka
tady se ochutnavky provozuji pouze na prodejnich velkoplosnych mistech..

v cukrarne Ti daji ochutnat zakusek, pokud si objednavas napr. na svatebni hostinu.. 😉

avatar
irriss
6. máj 2012

@aduskatt
tak to bylo myslene..to, co se ti nechce..posunout.. 😉

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@irriss no a mne sa casto nechce🙂))aj ked...tento vik som obstarala celu domacnost, nechavam poloviciakovi cas na ucenie sa🙂 no a varenie je moja parketa🙂)to ma bavi

avatar
benne
6. máj 2012

Poslušne hlásim, že barbie zo strany 2830 už ostala nahá.. bola super.. (boli sme u mojich rodičov a mama si dala 3x!!! že cíííí páááána 😅 😀 😀 nech jej padne na úžitok, veď sa napiekla ona pre nás tých tôrt.. )

avatar
aduskatt
6. máj 2012

@benne no uzasne🙂)sa normalne tesim s tebou