Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vanilkove rozky som robila raz a roztiekli sa mi op plechu 😝 to uz neskusam. tie kosicky nie su zly napad 🙂 este urobim jednu davku laskoniek, vcera sa celkom vydarili. prvykrat som vo vodnom kupeli vyslahala bielky s cukrom a nebola z toho sladka prazenica 😀 😀 😀
no ja by som jedlu oplatku na krem nedavala, roztopi sa, bud by som nedala nic, iba tak na potah a oblozila kvietkami, alebo ak to nema byt nicim oblozene, tak na to je ten specialny gel co predavaju. Podla mna sa rozpusti, ak ju polozis na krem
sisa, moje sa ti neroztecu, poslem ti recept, ale az z domu a to budem dnes asi len neskoro vecer. A fakt cim su starsie tym su lepsie, ale musim ich skryvat, aby vydrzali aspon par dni 😀 U nas nestihnu ani zmaknut 😀 😀 😀
teda tie melony vyzeraju super 😵 a tie hrusky ma z coho? 😕 idem kupit susene mlieko, alebo zeby som pouzila UM? 😀
henika, len ja osm si nevzala od babky na ne formicky 😅 idem rychlo cinknut mame, nech mi ich zajtra prinesie. to su tie orechove, vsak?
sisa, ja som ich nerobila vo formickach tie rozteky, iba som si nasulala valcek, rozkrajala a sulanceky ukladala rovno na plech s papierom ne pecenie, ukladala som ich tak trosku stocene ako mesiaciky
nika, krasnucka
vidis petaba, tu mas napad ako rozlozit srdiecka, aby to nebolo nudne a vo farbach akych chces
jaakajka myslim si ze vsetko na tych tortickach je z marcipanu, iste aj sviecky, ved je to nakoniec uplne jednoduchy sulancek marcipanu ozdobeny kvietkami
kati, mylim ze tu oblatku objednas aj cez net kludne ak v okoli nic take nemate....
a ak ti mozem poradit, tak by som si vobec hlavu nelamala nad tym, ze tortu mala nebude moct papat......lebo aj tak si len zobne, ci je nepecena, alebo pecena......z vlastnej skusenosti, tiez som dlho premyslala, ze aku urobit, aby ju mohla mala papat, a dobre som nakoniec urobila, ze som upiekla normalnu, lebo mala nie je nejaky jedak, aj tak by nepecenu nejedla...dala som jej odhryznut z korpusu a tym aj jej zaujem o tortu skoncil 😀 .....najvetsiu radost mala, ked som ju doniesla do izby so zapalenou svieckou 😵 , az mi bolo luto ju rozkrojit......
ale ak ti pride viac deti v takom podobnom veku, tak je asi rozumne spravit tu nepecenu....
ale teraz pozeram, ze si z BA, takze urcite najdes obchodik, ktory oblatky robi....daj do vyhladavaca- jedle oblatky na tortu, alebo jedly papier na tortu a uvidis kolko je predajni v BA 😉
Babulky dakujem, asi bude uz zavisla aj na tomto fore, ja marcipan milujem a je najvyssi cas aby som sa naucila aj nieco pekne robit. Ja urobim tu nepecku, pozriem nejaku marcipanovu postavicku a ked bude viacej casu a viac spanku, nieco skusim upiect, mozno raz dam aj fotecku, tie vase vytvory su uzasne. Baby ja milujem sladke.
babulky, torty nadherne 😵 😵 😵
ani neviem, ako som ich prehliadla. dala som refresh a uz bola druha strana 😝 velke sikulky ste tu 🙂
nadulici, nadhernu tortu mala tvoja dcerenka ale ajked je ta torta nadherna, tvoja babulka je este krajsia.
tak ja uz som zas dopiekla 😢 vcera som nemala vykrajovacku, dnes mam, ale prilis malu 😔 kolko vydrzi linecke cesto v chladnicke?
Ahojte - tak začínam piecť, a v piatok mi príde mama k Filipovi, ked bude mrzutý postráži ....
jedna pirátska torta na narodky - mini
a dve na 1.sv. prijímanie - pre chlapca a pre dievča
tak som zvedavá ako si to tu v kuchyni zorganizujem 😅 😅 😅 😅
Nika, pekučká a jednoduchá. Fialovú si kúpila, alebo namiešala? Lebo ja som objednala z korunaplus farby, tak uvidíme... 🙂
Antibas, teším sa na link, nech sa darí !
Rádcové, mojí milí, 🙂 🙂 🙂 idem robiť znak BMW mm na 34. Chcem sa spýtať či ten čierny kruh sa len namaluje, alebo
vymodeluje kruh z čierného mmf? Asi je to vec názoru, lenže ak to budem malovať gélovkami, nebudú po tom čmuhy? Asi radšej zafarbiť hmotu čo? Babule poraďte, s čiernou nemám skúsenosti. Ďakujem
ahojte 🙂 dievcata sikovne 🙂
nic teraz nepeciem tak si vas chodim len citat......
chvalim vsetky torticky ktore sa tu objavili od maja krasne su.... 😵
jaj tak by som piekla len nei komu svokra den matek neuznava takze nebudem prudit stejne jej koncom maja budem robit kosik lebo ma narodky aspon nebude presladena 🙂 no bude toho viac tento mesiac minimale dve budu....a tesim sa...tak sa tu zatial majte pekne vypekajte a ja az budem nieco piect tak urcite pridem 😀 😀 😀 ako sa poznam tak vypytovat 😝
ahojda holky 🙂
nechala jsem se vámi inspirovat a upekla jsem svůj první!! dort 🙂
Musím na sobě ještě hodně pracovat, ale na první pokus to docela jde. Je to z velké části i vaše zásluha. Řídila jsem se vašimi radami 😉
Takže díky a až se pořádně vypracuju, zase vložím fotku.
čautě
misko dortik je hezounkej 😵 😵 😵 😵 ...jak si delala ty krasne male kvetinecky zlute....mas nato formicku? 😕 🙂
beruska tu je recept http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/melony a tu je obrazok http://www.tortyodmamy.sk/?q=zakusky/na-40-tku-0
a este sa podla tohto robia takisto len zmenis farby aj pomarance a citrony