Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vinka ja mam prave fialovu na zozname 😨 je zla?Ja som zatial farbila iba prask.farbamy a uz mi dosli nervy
marti pohladam
bianka, ja som robila s fialovou gelovkou naposledy teraz tu mini tortu a je celkom pekne sfarbena...len som ju robila z modrych cukrikov...a predtym, co som mala fialovu, tak tu som zase kombinovala s troskou cervenej praskovej farbe, aby bola jemnejsia...ale inak mne sa paci...a pisem jak tatar... 😅 😅 😝 😀 😀 😀 🤐
ja som sa prave docitala ze naj fialova je pridanim gencianky.Asi skusim lebo je oooovela lacnejsia ako wiltonka 😀
inak decka aku hmotu pouzivate?Ja som si odklikla 2kg K2 ze skusim a teraz citam na nete zle hodnotenia na modelovanie.Vraj strasne dlho schne.Ja som zatial robila len s MMF a mliecny fralosny marcipan
bianca ja pouzivam K2 a je super... a na modelovanie,treba primiesat pr.cukor aby bola pevnejsia.. ale ja mam v plane postavicky robit z ml.marcipanu
tak tu je vysledok mojej dnesnej prace. musela som dnes stihnut vsetko od korpusov, plnky az po zdobenie. Len majku a vilka som robila v stredu v noci. Nie je to celkom podla mojich predstav ale na tu rychlost to staci
este som chcela poradit? ako farbite hmotu gelovkami na povrchu? ja som si dala do kvapky alkoholu farbu a farbila som tu muchotravku ale ani po asi 20 hodinach to nie je suche 😠
dm - alkohol zle schne - vraj je lepšia voda, ale ja s tým farbením nemám dobré skúsenosti
wilton set - mám čiernu - už len polovičku 😀 ,
červenú, royal modrú, sv. zelenú, červenú, golden žltú, hnedú - tie plne využiješ
menila by som - telová - ivory - namiešaš z hnedej a žltej
sv. ružová - mala som zobrať tmavo ružovú
fialová - zbytočná - urobíš z ružovej, červenej a modrej
túžim po gelovke burgundy a extra zelenej
A ešte som zabudla - peknučká tortička
a Všetko najlepšie oslávencovi ! 😵 😵 😵 😵 😵 😵
kocky diky za rady.Asi objednam farby samostatne aj ked budeu trochen drahsie a radsej zoberiem strieborny prach...a K2 skusim jednu na potah a uvidi sa.Na jul chcem skusit kosik plny kvet pre babinu na 70 -tku tak som zvedava ako si poradim s pecenim korpusov v novej telovzdusnej rure.Mam pred nou nenormalney respekt lebo som v nej este v zivote nepiekla
dm krasna torticka vesela.Sikovny si velmi ked si vsetko stihla.Ja som to skusala len raz za jeden den vsetko a bol to masaker
bianca
sa priznam necitala som pozorne...ale na www.peceniehrou.sk si mozes vybrat sadu 8 gelovych farieb (lubovolny vyber farieb) za 15,12 eur... 😉
neurologia ja viem prave preto som pisala ze ake vybrat no mam pocit ze z tych si asi nevyberiem 8
prosim vas zienky sikovne ked sa slaha ten krem z ladovych gastanov nepridava sa tam cukor? alebo pridava sa cukor? 😕 😅 alebo je to ok take nahorkle 😕
bianca
ak ti pomoze ja som si vybrala tieto:
cierna
modra
svetlo zelena
zlta
hneda
cervena
tmavo ruzova
aj ja by som si vybrala :
cierna
hneda
cerneva
tmavo zelena
slonova kost (pletova)
tmavo modra
zlta
fialova 😉
hejdi
ja som si fialovu nezobrala bo baby pisali ze o nicom...a fialovu viem aj namiesat...
a esste nedava sa tam nejaky stuzovac smetany? ci dobre drzi tvar ? ked sa vyslaha? teraz je taky hustejsi ten rozvar (smotana s tymi tycinkami) ale ako tak premyslam.....viete ked to robi clovek poprvykrat 😀
ja mam zatial
fialova
modra
hneda
tmavo zelena (na moj milovany brectan)
cervena chrismas (predpokladam ze bude tmavsia)
zlatozlta
cierna
a neviem ci oranzovu alebo ruzovu :-/ mozno skusim napisat ci sa daju objednat aj 2ks s jednej farby
no je pravda ze asi by som asi aj ja volila skor tmavo ruzovu ako tak nad tym premyslam ...raz som farbila gencianovou violetou ---falka ---- co sa dava detom do puse 😅 a taka krasna fialova ze som sa az cudovala....a nijako to chut nezmenilo je to denzinfekcia takze v pohode 😀 😅 😅 😅 😅 😅
talze opravaaaa volila by som tu tmavo ruzovu ako neurologia 🙂
ok tak tmavo ruzova.Predsa mam len doma dievcatko tak sa hodi.
inak genciantka je aj podstatne lacnejsia ako wiltonka a pouzijem ju aj na vlasy 😀 len nezabudnut kupit
hejdita a ty ako robis ten krem?
lebo ja varim mlieko s mukou na kasu,pridam ceru a gastany ladove-necham vychladnut, potom vymiesam maslo s cukrom a pridam kasu
dm mne tiez to audi dlho schlo,mam pocit,ze chladnicka tento proces zastavuje,takze treba nechat dlhsie na vzduchu
no mne tu jedna zienka radila ze do slahackovej smotany roztopit a na druhy den vyslahat.... 🙂
no pre istotu som si kupila stuzovace aby to bolo dobre 🙂
Ahojte baby...pre nedostatok casu pripajam len najnovsie vytvory... nech sa vam dari vsetkym ..pa pa
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/golfova-0
http://www.tortyodmamy.sk/?q=3d-torty/karnevalo...
hejdita,ja varim len smotanu s tymi čokoladami a na druhy den tam dam 2 stužovače a vyšlaham.nedavam ani cukor ani maslo....a ked plnim tortu tak na ten krem davam aj banany....ale ked chceš potiahnuť marcipanom či s tou hmotou z cukrikov tak musiš dať pod to maslovy alebo pudingovy krem,lebo ked je pod tym smotanovy krem tak sa premoči.....
ja viem ze potah sa roztieka ked je tam slahacka....mam to domyslene vymyslene 😉 robim minitorticky a tie budem robit tak ze na kraje nastreikam kalsicky puding maslo a do stredu gastanovu plnku a povrch tiez maslo puding takze to bude ok 🙂 😉
Ahojte, my sa tu bavíme o farbičkách a ali nám ako obvykle vyrazila dych!!! Ali nádherné - tá maska je úplne super.
Ja som objednávala farby , a chcela by som vedieť, či môžem do gelovky dať tekutú. Neviete čo to urobí?
Ja som si tiež objednala ten set.A dala som tam aj telovú a fialovú.Ale to som radšej mala dať zlatú alebo dáku inú ked fialovú musím aj tak miešať. 😒