Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby,fakt akutne potrebujem pomoc ☹ mám návrh na tortu,resp.už mám urobený aj jedlý obrázok..ten dnes prišiel...vyzerá takto..alee..ani za svet neviem ako ho mám zakomponovať na tortu.uvažovala som že urobím zatvorenú knihu v červeno hnedej farbe..a dozdobím zlatou-písmena atd..ale aj tak mi to príde suche,,je to pre muža na 50r.rozmýšlam že dám ešte dajake kvety okolo..ale tak nebude to blbe pre muža?? pooomoooooooc prosíím
@dm1 Dani, aj tu je krasna: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=42273399...
A kde kupujete tie cokoladove mince? Ja som to zatial nikde nevidela.
@iwulka23 já si myslím, že to suché nebude, tak z té zlaté udělat ještě i nějaké jakoby okénko a hřbet třeba, jak bývaly staré knihy.... nevím, ale nějak mi k tomu obrázku růže nepasujou. Co je to za znak? Jestli to má něco do činění s cestováním či turistikou, co třeba přes tu knihu položit tužku ještě, jakože to není kniha, ale "cancák" , takovej deník turisty jako...............
@reruna no a já ani na slovenském koníkovi registraci nemám, takže pro mě to není příjemné, ale musím počkat až mi někdo ze SK napíše něco 🙂, třeba už mě to nevyhodí, starší příspěvky teda jo. Koukala sem, žes psala i na tu technickou stránku, tak snad s tím něco brzo provedou, doufám 😒
http://www.cukraren-ludvik.sk/index.php?m=1&sub... ... a ludom sa zdá za domácu tortičku 10€/1kg veľa! a čo potom toto??? 😀 🙂 😉
micky......na klasika plech z kolkých vajec mám robiť? mám tento recept...je to tá dia torta ( 6 vajec, 150 g sorbitolu,150 g polohrubej múky,kypriaci prášok)........mám dať len z 3? alebo z 2 a budem ich piecť ako jednotlivé pláty bez prekrojenia?
baby nestiham citat, ale nemate neak vela zaujemcov o torty na tento vikend a buduci????? ja som uz 4 odmietla, ja si berem , len jednu tortu, lebo sa chcem venovat syncekovi a berem to ako zabavku, ale uz som na tento vikend urobila vinimku a zobrala som si dve , ale jednu beru v sobotu a druhu v nedelu, a mm mi pomoze tak dufam ze to bude v pohode . .
Ako urobit imitaciu koze? Na dreveny valcek navliect sietku od cesnaku alebo velkych cibul......
Ja som prave nasla, ze my mame doma v tom cesnak (Vid prve foto je moje privat,tie dalsie dve su z nem . stranky), tak len rozuzlim ten uzlik ,druhu stranu pri stitku rovno zastrihnem a navleciem na valcel. A mam valcek so strukturou 😉 😎 😎 😎 😎
Je to napr . na tejto taske 😉 🙂
Ahoj rozhodla jsem se že upeču dort mám doma moc receptů poraďte který je nejlepší myslím korpus?Jaký děláte vy?Korpus nejlépe oříškový.Jak děláte obyčejný máslový krém?Moc děkuji
@mamina1978 odpadnem......na čo kto nepríde 😀DD tak už aj ja mám nový valček 😅 😅 😅 😵 dakujeme
Potrebujem inšpiráciu..nemáte uložene nejaké tortičky na ktorých je malovaný strom??alebo može byť aj z marcipánu ale aby nebol 3D ...prosííím
baby, ked robite modlitebnu knizku z akeho keksiku robite tovnutro? hroalka sa mi zda prilis uzka.
@mates22 je to erb na ktorom je Nitriansky a spišský hrad..MO su iniciály..sami si to vytvorili a povedala že toto chcu mať na torte..ale už mám nápad 🙂 nedám kvety..ale urobím to ako knihu,okolo dám ozdobné lišty..fotku dám tak viacej do lava..okolo rohov fotky,resp.obrázku namalujem ornamenty..vedla obrázku namalujem strom na ktorý dám 3D listočky a pod obrázok napíšem 50 🙂 v pohode ne??
@mizulienka ja som robila z horalky a bolo to v pohode. zalezi aku velku ju chces. Alebo ju urob z burizonovej hmoty 🙂
@iwulka23 mas na mysli taketo nieco...hnede zatocene konariky a na to chces listky ? 😉
(prve foto je inspiracia z internetu druha foto z MK)
@mamina1978 noo napríklad 🙂 vdaka 🙂 vedela som približne ako to urobiť..ale motiváciu som potrebovala vizuálnu 😀
@mizulienka @vecernicci @dm1 @jakelina @pristela ....
holky která jste už dělala tu marlenku podle tohoto receptu:
3 vejce, 300 g krystaloveho cukru, 1 ztuzeny rostlinny tuk, 3 lzice medu, 1 lzicka jedle sody, 400 g hladke mouky..
jak se vám to roztíralo po tom papíře, případně čím jste to roztíraly? Já jsem to totitž dělala včera (dneska budu dodělávat) a lžičkou mi to nešlo ani omylem 😝 tak jsem si pomohla prstem, resp. rukou a šlo to krásně po tom papíře rozpatlat 😀 😀
a stačila vám ta jedna rozdrobená placka na posypání celého "dortu"? mě to připadne málo 😕
@aduskatt @lenocka23 @mates22 mě to taky pořád vyhazuje, když chci odpovědět, tak se musím zaregistorvat na mk.sk, jako je to řešení, být neustále zaregistrovaná na cz i sk, pak mě to nebude pořád přepínat, ale dříve to nedělalo ve společných tématech žádné problémy, tak nechápu....dost to zdržuje.....