Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
pridavam moju torticku, jednoduchu pre svagrinku.....
anibas- krasne mas tie torty, klobuk dole.... 😵
holky ja porad koukam na vas, peci dost ale na MMF jsem jeste nemela odvahu 😀 jednou jsem delala ten falesny marcipan z MB od Ariel a byla to hruza a ani mi to nechutnalo...
ted ale v cervnu bude mit bracha narozky, tak bych zkusila konecne MMF, poradte mi na zacatek neco jednoducheho pro kluka 😉
abńibas diky, to ja recepty a postupy mam 😉 me spis jde o graficky navrh 😉 abych to napoprve zvladla stvorit 😀 na 24. narozky 🙂
No tak to len hľadať po internete .... 😉 😉
asi podľa povolania, podľa koníčka a pod.
no to miprijde prave napoprve dost slozite a navic je vsechno docela "holcici" 😀
ahojte,
beruska - aj ja som včera robila tortu presne podla tých návodov čo sú vyššie,je super,ten nastavovaný piškot mi tak vyšiel,že trčal z formy,musela som to orezať,bol však super,,............aj ten krém som robila..
len sa mi lepila trochu hmota,neviem asi som mala málo cukru...
a chcem sda opýtať,keď poťahujete inú tortu ako okrúhlu,ako to potom robíte na bokoch?lebo tam vzniknú také volániky,či faldíky,ako sa to vlastne robí?ďakujem.
inak prekrásne tortičky pribudli,naozaj....mám sa čo učiť,ale začalo ma to baviť,uvidím dokedy..
ahojte tak som robyla minitorticky a skusala som cokoplastelinu ...chutnalo pacilo sa tak som spokojena 🙂
Hejdi - aké chutné 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Ja som dnes zo zvyškov krému a MMF urobila tortu, šak nevyhodím nie ? Tak sa teraz napchávame 😀 😀 😀 😀
Ahojte dievčatá,
aj ja som piekla na svadbu tortičku takú jednoduchú no z toho červeného pásika a mašle ma išlo poraziť, a že jednoduchá 😒
http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/na-zelani...
a musím vás všetky pochváliť, nádherné tortičky 🙂
Ahojte, krasne torticky ste pridali 😵 😵 😵 , Hejdi, tie miniaturky nemaju chybu 😵
Ja som robila ku dnu matiek tiez jednu mensiu...
ahojte, dakujem za pochvalu 😉
anibas ty uz nic neohovor, ved tie tvoje torty su uzasne a vraj nie si profik 🙂
ali ta maska je uplne super aj ostatne torticky. A na tej kamere si striebornu ako robis. Namiesavas si nejaku alebo mas kupenu nejaku striebornu farbu.
julinka aj tvoj kalich sa mi strsne paci teda cela torticka. Tiez mas krasne pouzitu zlatu farbu aka to je.
Aj ostatne torticky su velmi pekne. Nebudem menovat kazdu zvlast lebo ich je strasne vela. 😵
heni ta cokohmota mi asi aj preto nesla, ze som pouzila horku cokoladu, ktora mala viac ako 50 % kakaa. Co som citala tak najcastejsie ju robia z tych cokoladovych dukatikov a urcite ma ine zlozenie ako som pouzila ja. Mozno aj preto tak stvrdla. No kazdopadne dam cokohmote pokoj. Mozno ked ma to po roku prejde alebo uvidim vase pekne diela z cokohmoty tak sa nastvem a skusim to znovu. 😀
dm tie tehlicky som robila tak, ze som si hmotu pokrajala na male obdlznicky vlastne tehlicky a vrukach som kazdu jednu pomackala aby nemali take ostre hrany od nozika a potom som ich polepila bielkovou polevou. 😉 Inak toto ma napadlo asi o 23:30 v noci ked som nevedela spat a rozmyslala som ako bude Pat a Mat murovat. 😀 A to som vam ani nepovedala, ze ked som si isla prihriat hmotu v mikrovlnke na tie tehlicky tak som sa pozabudla a chytila som ju horucu. Prilepila sa mi na 2 prsty a fest ma popalila. V tej rychlosti som si ju s druhou rukou davala dole a popalila som si prsty aj na druhej ruke. No proste super sa mi darilo. Prsty na oboch rukach spalene a ja z torty urobeneho len Pata a Mata. 😝 Normalne som sa zacala bat, ze ju uz neupeciem. Este teraz mam pluzgiere ☹
baby ako vykrajujete tie kalie (kaly) máte na to formičku? Ako sa to dá bez formičky špeciálnej, viete mi poradiť?
Ďakujem 🙂
sse kuk:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/kala
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=164&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=164&...
ten co som hladala som nenasla 😨 ale snad aj toto pomoze 😉
Baby, kraaasne torty, no proste ste sikulky 🙂
Ja som robila taku rychlovku pre maminu https://www.modrykonik.sk/fotoblog/sasrnka/albu...
Inak, som tu zistovala, ci ste niektora skusala do torty krem na eskimo rez. Tak ja som to vyskusala a pridala som do kremu struhany kokos a bolo tu super. Ale pod potah treba dat nieco ine, lebo v tomto je kysla smotana a potah zacne makknut. Nastastie som to robila dnes doobeda a potom hned dala mamine.
sasrnka - krááááááááááásna je 😵 😵 😵 😵
a zaujímavo vyriešený nápis - možno použijem 😉
ahojte dievcata.Och ako mi odlahlo.Uz mi prisiel mail ze je objednavka akceptovana a vybavena takze sada floral,gelove farby,piestiky,K2 idu ku mne.A naj je ze som kontrolovala ci este maju floral a uz je vypredanaaaaaa.Akurat tam teraz ake maju v akci dama top tak som trochen nalomena
alex dakujem 🙂 na ten kalich som pouzila zlatu farbu Royal gold,ale najprv som si hmotu nafarbila na zlto a tou zlatou som iba malovala stetcom 😉
ahojte 🙂
tak pokud se mi potvrdi objednavka tak budu pect svadobnu tortu....ale volim heslo v jednoduchosti je krasa....minule som to preplacala mne sa vobec ta moja nepacila potom uz 😝 teraz mam na plane urobit bielo fialovu s tym ze potah bude biely a doplnky fialove....a asi pravdepodobne to bude oval 🙂 tak sa tesim niekedy v lete to maju mat 🙂 asi to len doma oznamili pretoze je to v podstate za jenake 2-3mesiace.....
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
Tak tu je moj prvy tucniacik PINGU. 🙂
A ako citam...Alex,mne sa s tou hmotou stala taka ista nehoda..Pred Vianocami,ked som isla robit sobikovi salik,tak kusok hmoty sa mi prehrial a ja nie ze popalila...ale sa mi to pricuclo na dva prsty(podla mna tie najdolezitejsie) 😀 a to ste mali vidiet tie pluzgiere...bolest jak H..vado 😝 😝 A to som chcela na tortu dat este Santu...len akosi som bola rada ze som aspon toho soba dokoncila...som si do pol stvrtej rana ruku macala v studenej vode.....odvtedy davam fest pozor na to!!! 😅 😅
Lucula,dakujem a mas pravdu aj mamina maleho oslavenca mi pisala,ze sa jej paci 😀 😀 😀
alionuska,ďakujem za IP..... 🙂
ja som včera robila moju druhú,celkom sa mi darilo,len na ozdobovanie som nemala vobec čas,lebo sa mi malý stále budil...
taká jednoduchá,pre moju mamku....
decka je tu niekto z KE?Nechodite nahodou kupovat potahovky do Zeelandie?
lucula je krasna,jemnucka.urcite potesila
ahojky,
krasne torty, nuz ste sa rozbehli, chvalim vas
poradte prosim, potrebujem urobit tortu pre starsieho muza, ktory konci vysoku skolu inzinier technicky smer... nemate nejaky napad, co by sa hodilo?
Cafte, baby, robili ste niekedy HRK-HRK krem???? Treba robit maslovy mantinel??? Alebo to staci len z krajov ten krem ocistit a potriet tortu maslovym kremom cukrovym?