Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Caute , vcera som sa pytala , ako pridam podpis k fotke , asi to tu zapadlo 😀 alebo sa so mnou nebavite ??? 😲 😀 no zbytocne , budem stale otravovat 😝
A este , akurat sa dnes vecer ked uspim krpca , chystam do svojej prvej objednavky , nechcite ma vidiet ako depklacim , aj sa tesim, aj strach poriadny , mam ju odovzdat v sobotu okolo obeda , Dnes som chcela si uz porobit ozdobky , je na PSP , mam uz aj dnes upiect korpus a zajtra naplnit a dorobit , v sobotu len odovzdat ? Je to torta az na nedelu , bue tam pribinackovy krem + banany ...DAKUJEM
@mima1311 ahoj, asi sme si tvoj príspevok nevšimli, prosím pýtaj sa opakovane a určite ti nietorá odpovieme 🙂 ja to robím cez program picasa, ale myslím, že sa to dá robiť aj v skicári, alebo pozri sem http://www.tortyodmamy.sk/podpis-do-fotky-s-tortou 🙂 dnes si kľudne môžeš upiecť korpus a pokračovať tak ako píšeš, všľa zdaru, pochváľ sa potom s dielkom
@mima1311 a já sem to četla, ale odpověď neznám 🙂..............s tím dortem bych to udělala jak píšeš, jinak bys musela vstávat v pět, abys ho naplnila, dala do lednice, pomazala, zase do lednice a pak bys potahovala v časovém presu ☹.......osobně bych dneska pekla korpus, zítra navečer naplnila a večer obmazala, do rána do lednice a dopoledne se můžeš věnovat jen potahování, zdobení a dolaďování. Náplň by měla vydržet, nám pribináčková vydržela 4 dny, s banány nevím, ale asi taky by to nemělo vadit
@mizulienka pro chlapa by se mi líbila hnědo tyrkysová kombinace, ale nemám žádné dorty uložené, tak přesně neporadím
@mizulienka mne sa páči táto od @anibas 🙂 ale možno by som ju skombinovala s jednou čo dávala @peroli seknudu hneď ju nájdem 🙂
@mizulienka není to dvoupatrák, ale mám to jako inspiraci uloženou, právě že pro mužskýho, že není tak zdobenej, třeba ...a myslím, že kdyby se tam propašovala ta tyrkysová, bylo by to hezké
ahojky holky, našla jsem doma připravenou hmotu a je to ze salka, zkoušely jste to některá???A co výsledek???
@mizulienka ja som myslela farebnú kombináciu a s týmto vzorom a srdiečko 😀
jaaaaaaaaaaaj hneď by som takú brala na narodky veľmi sa mi páči 🙂
@mamina1978
ty mracky jsou uuuuuuuuuuuuuuuuuzasneeee 🙂 🙂 🙂 🙂
p.s. Dvojky to vedi....dokonce si myslim, ze i vim, ktera prisla o sve identicke dvojce.. 😉 ☹
I kdyz obcas si rikam: "Ktera z Vas tu byla dvakrat?" a sama nevim, jestli chci znat odpoved😉
Kazdopadne jsem se vydala cestou puntiku a mozna i duhy..nejaka kombinace vsech Vasich inspiraci 😉
Zvolila jsem ctverec, aby se pani ucitelce lepe krajel...
i kdyz po Tve posledni mne napadl dort velky dort v podobe mracku.. 😉
ale na zadny jsem zatim pri googlovani nenarazila 😉
Dekuju moc, VSEM 🙂
@janula.h
🙂 🙂 🙂
@mamina1978
jeste jsem se chtela zeptat..kdyz tu pisete o zhotoveni, uschovani a dekorovani..
muzu VSE pripravit uz dnes? nebo bych mela radeji dekorovat zitra?
@janula.h
ja ji potrebuju odnest ve 13hod do skoly..rano vedu deti do skoly..vratim se okolo 9.te hodiny..
3 hodiny mezi mi prijde malo.
vice mene, kdyz ji uschovam v chladnicce dnes vecer a zitra ve 13hod vytahnu.utrpi tim neco?
myslim potahovka..protoze mi prijde, ze nijak potahovka u predeslych neutrepla, co jsem delala..ale nevim, co to udela s barvenou..😉
p.s. kdyby slo o dort pro doma, nedelam si starosti, ale kdyz si predstavim, ze uz cela trida ceka na zitrejsi dort a nebyl by (jak ma byt)..mrzelo by mne to..
moja otazka tiez asi zanikla, tak isco adin raz🙂)ked dam do paruzsikej slahacky Cokoladovy Crem Ole, da sa to este nazyvat parizskpou slahackou? ci uz radsej cokoladovy krem?






baby prosim vas mate nejake isnpiracie na poschodove srdiecko pre chlapa???