Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@irriss ci do sirky, alebo do vysky, plocha bude ta ista, len nebudes potahovat na sirku, ale na vysku.....to mas asi jedno, co sa tyka mnozstva marcosa........ale ty urco nieco vymyslis, zvladla si uz horsie situacie ako je torta🙂.................a ked ti teda nevyjde, videla som kvetinkove penove cukriky..nakrajat na platky a prilepit na torticku🙂
@irriss hlavně si dej hezky střed na střed, když ti to náhodou nevyjde až dolů, můžeš to zamaskovat samostatným páskem, případně i páskem s mašlí z jiné barvy - jednou se mi to stalo, ne že bych měla málo, ale blbě sem to posadila a na jedné straně nevyšlo, ale zamaskovala sem to vyšší krajkou 🙂
..dekuju..
😉 hlavne za ty matematicke vysledky 😎 😎 😎 😎
ja jsem byla vzdycky na jazyky.. 😖 takze mi to hned nedoslo..myslea jsem, ze na vysku jen o 2cm po obvodu ale prisla mi ta nastava 10cm x 35cm vetsi plocha.. 😉
zatim delam veceri ..pak se na to vrhnu,a le to uz asi budete v perinach
Dekuju moc za pomoc..drzte pesticky 🙂
DIEVCENCA, hladam nejaku inspiraciu pre deti na oslavu do SKOLKY. Poradte mi prosim nieco.
Viem @maminka1978 urcite ma nieco v talone, ale aj ine kocky.
@miciatko bolo to tu ale ja som objednavala chlapsku, a tu uz nemaju. tie detske su len s vlaskami, a ta zenska je s trupom, a to sa mi zda moc male... http://www.cakedecorations.eu/cakedesign/eshop/...
ta chlapska bola taka univerzalna.
@abriela Ale musis nieco blizsie napisat, lebo baby ma ukrizuju, ked budu musiet tolko rolovat 😉
Chcela by si muffiny ozdobit alebo radsej torticku a nieco jednoduchsie , ci narocnejsie..... pripadne k akej udalosti....😉
@irriss jeeeej drzim palceky aj tie na nohach 😉 😀 😀 😀 nech sa ti krasne vydari...... 😉 🙂 🙂 🙂
@mamina1978 asi muffiny - poprosila ma len kamoska, ci jej nieco nepomozem spravit. Po audine si trufam na hocico 😀 .
@abriela a co to bude za oslavu? Já měla do školky schovanou inspiraci se žabkama (to je jejich třída), ale u nás se nesmí jídlo nosit do školky ☹. Pak se mi hodně líbí klauni, ale to je spíš na karneval, toho bych si chtěla někdy udělat. A nebo myšky, děti obvykle myšky milujou............ no a pár dalších dětskejch, s těma balonkama by se tam třeba dal napsat název třídy...........všechno z netu, jestli je něco holek odtud, tak se omlouvám, mám to uložené na hromadě
@mamina1978 šikovné chlapci @simasa prekrásna @pipka krásne @lifinka krása @xxx.klarka nádherné. @petaskrdla amatersky? Veď je prenádherný! @monika76 zlatučké krásne
@irriss Skoda prave som natrafila na taketo lolli ,ci ako sa to vola , ale to uz by si teraz nestihala, taketo som myslela zapichnut do torticky..... Ale ty to urcite zvladnes tvoju torticku urobit krasnu a pestru pre deturence aj bez toho😉
ahojte, to co ukazuje take velke fotky? to uz tak bude vzdy? 😕 skoro mi oci vybilo 😀 no ja pridavam svoju dnesnu,ale tak mam dost... totalne som vysla z cviku,ale fakt 😝 a stale odbiehat k detom,tak to je na porazenie. tak sa robit veru nedaaaa 🙄
@abriela Ale ked by si chcela mojich favoritou vediet..... 😉
Urobila by som pre chlapcov tie formulky......su lahke a pekne a cervene trojuholniky by som obmienala este za zlte, modre a zelene , aby boli formulky pestrofarebne.... 😉 🙂 🙂 🙂
A pre dievcatka by som urobila motylikov a tiez obmienala farbu aj cervenu , zltu , ci fialovu....
@irriss 500 gramů máš málo.