Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby vy ste iné šikulky....Však ja ani nestíham čítať...Tak som dnes iba opačitkovala a pridávam včerajšie svoje a ešte valím dorobiť jednu na dnešnú oslavu...Tá s bocianom je pribináčiková plnka a tá druhá je tá slávna moja prvá čokoládová s parížskym krémom a parížskou šľahačkou. Nakoniec som ju musela pekne dofénovať a vyhladiť nanovo nožom.. Tak aj tak vyzerá... 😉
Ahojte. Pridavam moju prvu svadobnu tortu - na zelanie bielu s cervenymi tulipanmi. Je puncova a vazi 3,9 kg. Srdiecka inspiracia @mizulienka. A vyskusala som falosnu piskotu, myslim ze recept davala @abriela. Vysla super! Dakujem.
@abriela No áno...čokopoleva sa mi podarila preniesť, no som to trošku zle pomeriala..Chýbal mi asi pol centimetrík a už mi to nesedelo, tak som sa to snažila dorovnať, ale som to celé doprplala..Tak som to musela znovu nahriať a vyhladiť nožom. Bolo to ale pracnejšie ako ten prenos z papiera 😉 Inač ďakujem... 🙂
ahojte
.. tak moje decká dnes nejak nechcú spolupracovať 😝 ale konečne Ďalšia torta naplnená .... keď som myslela že už sa konečne pekne hrajú... našla som manželove botasy v obývačke na konferenčnom stolíku 😝 🙄 😀
@bzucinka2 tak nakoniec všetko ok... im to asi všetko potom došlo a ke´d boli pre tortu tak vraveli že im to bolo úplne jedno kedy bude torta hotová že aj tak to hneď vezú do reštaurácie ...no tiež neviem či je to výhra 😝 😅
@pristela ach ta čo sa deje? 😕 ale aspoň som sa trošku utešila že nie som sama, koho napadajú občas takéto myšlienky 😒
ahojte tak pridavam aj ja moje tohtotyzdnove, celo postele som uspesne dobojovala, nakoniec vytvrdlo na parapetni pri otvorenom okne 😝 Dnes rano ma napadlo ze kittynke som nedala na hlavu maslu, tak som z toho cela nesvoja 🙄 lebo torta uz odovzdana...
@marci2305 jeeej ty si zlata.... 😵 😉 dakujeeeeem 🙂 No vcera vecer som chcela este druhy pokus urobit.....no podarilo sa mi zaspat pri detoch 😅 😅 😅 😅 , tak to musim teraz nechat na neskor,lebo idem robit tu torticku pre tych manzelov k narodeninam 😉 😉 😉
Dievcata, dakujem vam vsetkym ........taaaaak som rada za vsetky postupy a pripomienky, pozriem este raz tie postupy a snad sa to podari.
Este jedna otazka na tych postupoch su tie lieviky do spicu, tak som to vykrajovala srdieckom 😉
Ale na tom obrazku odo mna z tortickov ...nie je to kolecko a na vrsku len prstami jemnulinko zmacknuta spicka,
podobne ako sa robi pri niektorych ruzickach?????? 😕 😕 😕 😕 😕
Ci sa mi to iba zda???? 😅
@maya30 ta Kitinka je peknucka aj bez maslicky 😉 😵 😵
Aspon je jedinecna a nie ako vsetky ostatne 😉 😀 😀 😉 😉
A tomu dievcatku sa bude urcite velmi pacit... 😉
Ahojky!
Vcera jsem nestihala..
dort je vyfoceny po lednicovem stani..trosku se "zboril"-sesunul...zrejme krem udelal sve pod potahovkou... ☹
Posledni fotka je ze skolniho vecerniho predstaveni tridy mych dvojcat - v opravdovem divadle...vse krasne vyslo prave na narozeniny devcat,...
p.s. Detem tak chutnalo, ze jakmile dojedly, tukaly do stolu v harmonickem provedeni - "bis, bis, bis" ( zadost o pridavek) 😀
Jedly dort a dokonce si i pridavaly deti, co normalne dort neji..
a to snad byla ta nejvetsi odmena...
Jejich rozzarene oci (tady se takove dorty nevidi) - ja za 20 let jsem nevidela zadny ani podobny 😖..tak i ze "zboreneho" mely takovou radost, kterou umeji vyjadrit jen deti - uprimne..a bexzprostredne
Pak ty citlivejsi mne sly obejmout a to uz jsem byla namekko i ja i pani ucitelka, domluvily jsme se, jakmile bude prilezitost, budu "tridni dortarka"...na tridni oslavy 😉
Zbylo i pro uklizece... ucitele, ..velmi pekny pocit si odnasim...
I kdyz mi vcera srdce plakalo po "Me male vile"-viz muj vcerejsi clanek ve fotoblogu ☹ 😢
podarilo se detem mne rozesmat a orientovat se na bezprostredni touhu se radovat..
DEKUJU VAM VSEM, ZDE V MARCIPANECH - JE TU KRASNE, pri kazdem vchodu do techto vasich Marcipanovych dveri citim super krasnou naladu a cistou usmevavou atmosferu..
Dekuju... 🙂
Krasny vikend 🙂
@irriss Tesime sa s tebou.... 😉 😵 Krasne sa ti vydaril...vesely, detsky dortik 😉 😵
A dievcatkam , vsetko len to naj.....k narodeninkam 🙂))
@yamahafazer oooo, tie kabelky su uuuuuuuuuuzasneeeeee!!!!! 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@irriss 😵 😵 😵 😵 😵
Ach baby torta odovzdana, ale poviem vam bielu coko uz nikdy viac, veruze odmietam odteraz ako diváááá 😠 to bol des a hroza , musela som robit podla foto, a to prosto neslo ☹ keby to malo byt len obalene, pohoda ale vrchne poschodie bolo zlozene z troch otvorenych oblukov, no a ako date stuhnut cokoladu do obluku? a bielu? aaaach , som stastna ze je ta opacha hnusna prec !!! Foto mozem dat az vecer vraj 😅
teda krásný, nádherný dortíky jste zase popřidávaly, všechny jsem olajkovala a tad yje moje dnešní pro bráchu k narozkám, má 8,2 kilo a spodek je red velvet a rafaelo krém a dům je světlý korpus a pribiňáček, ještě ho převézt hodinu a půl autem na místo a je to 😉
ahojte, moja dnesna torticka, vecer si vas precitam a popozaram vsetky toticky:o) 😉
moja poslednaaaaaaaaaaaa,konecne 😀 pre babku a dedka,dnes mame oslavu tak konecne ochutnam aj ja...spodok je pribinackova plnka,coko korpus,ribezle a maliny...vrchne je orechove cesto a coko plnka
@mamina1978 Tak ty si dobrá..... 😀 Ja ti hľadám postup a ty ju už máš hotovú 😉 Tak to som ti nezávidela 😲