Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 😀 😀 😀 transvestita 😀 odpadnem z teba...ja som tiež mala robiť morskú pannu, ale teda ten ksicht okolo panny ani nešiel, kúpila som v akcii barbie za 3ečka obalila nohy akože chvost a malá bola nadšená 😅
@pristela ty sranduješ, to je úplne dokonalá postavička, normálne sa už budem hanbiť torty pridávať 😝
babenky,ktoré ste už robili s tou burizonovou hmotou....aký je receptík?a ako sa robí a ako sa s tým robí?????moc dakujem.
@dajna11
RKT - Rice Krispie Treats - burizonová hmota
Suroviny:
150g ryžových burizonov
42g masla
štipka soli
285g penových cukríkov
1/2 ČL vanilkového extraktu
Postup:
23 cm formu vymažte tukom alebo vysprejujte Carlex sprayom
to isté spravte aj s väčšou misou a stredne veľkou (najlepšie teflonovou) panvicou
do misy vložte burizony
na panvici na nízkom plameni rozpustite maslo a soľ
pridajte penové cukríky a za stáleho miešania ich rozpustite
pridajte vanilkový extrakt a zamiešajte
nalejte na burizony a premiešajte, aby sa všetky burizony obalili v rozpustených cukríkoch
preklopte do vymazanej formy a lyžicou utlačte, aby bola vrstva burizonov rovnomerná
nechajte pri izbovej teplote vychladnúť
nakrájajte na kúsky
skladujte vzduchotesne uzavraté pri izbovej teplote niekoľko dní. Možno mraziť
@pristela no sak oko vidi nieeee???? no ja to proste neviem 😢 . a este som to mala take splastnute ako som modelovala ksicht tak som si to tak vselijako pohla ze nebola hlava pekne gulata.... ako to robis dievca???? musime to stretko spachat uz. ozaj co to nase letne kde sme sa pozvali 😀
@pristela no akoze zena..nem chapem 😕 😅 ty si este aj klucnu kost tej balerine spravila...ty si dokonalost sama 😎 😎 😎 😎 😎
mala by si fotopostupy fotit a skolenia nam tu davat 😉
ja som rada, ked snehuliaka spravim 😀 😀 😀
tak toto fakt, ze keby mi pri takejto nadhere povedal, ze nemala byt fialova 😅 😅 tak by som mu ju asi plestila o hlavu 😀 😀 😀 ale bez baletky, tej skoda 😉
inak mna aj mm pochvali, ked som poziarnika spravila, tak tu hika 😅 l..ale sak keby videl, co dokazes ty, asi by ma hned vymenil 😅 😀 😀 😀 😀 😝
@jakelina jaak daleko????? vsak vyletos ako vysity 😅 o mesiac by som chcela ist ku vam na moravu ci ako sa to vola 😀 len ci fakt netusim ☹
@pipka 😀 😀 😀 😀 😀 díky 😅 , ja som bola taka natesena, ze sa mi ta baletka podarila a on nic 🙄 ziadna reakcia a ja ze sak hovor a on ze pekna , pekna 🙄 no prosto moj doma na to kuka , ze oki dobre , ale ze mne to ide same lahko, zevraj ja sa pri tom nenatrapim ako on by sa keby to skušal 😠 😠 😠 akoze natrapim sa aj ja a hodne ! 😅
baby aha celkom zaujmave podlozky ma ten wilton ktovie kedy to dorazi aj na SK http://www.cukrarskepotreby.cz/cz/katalog/podlo...
@pristela no tak aby som ta potesila, tak som to teraz ukazala mm´a akoze ostal v nemom uzase 😵 ze si nesmierne sikovna 😎
sice som si nas..ala do vlastneho hniezda 😀 ale tak nedalo mi ti nedvihnut sebavedomie aj u nejakeho chlapa 😝 🙂 🙂 🙂 moj ta ocenuje 😎
len teraz ja sa budem musiet inak snazit 😅
asi si uz len kvetinkove budem brat 😀
@dm1 kočky poradíte mi nejakú banánovú plnku? ked robím s pudingom, mám hovariť normálne s mliekom? a potom maslo??
@kvojtanikova
@jakelina dakujem za rady.... ak sa bude dat na nu aj pozriet tak sem dam aj foto 😀 😀


kocky pridavam svoje minulotyzdnove. Akoze ked vidim tie postavicky od @pristela az sa hanbim za toho svojho tranvestitu a lá morska panna bolo mi z nej do placu ja ale take ksichty ozaj neviem ☹. Ta na PSP je podla torty od Dasi Capkovej na zelanie