Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
bianka, sofi dakujem
bianka urcite sa aj ty naucis nie je to nic tazke a to k tomu nemam ani original vykrajovacku a po tejto torte uz ani nebudem potrebovat.
sofi ja mam take jemnucke najradsej a robim ich strasne rada. A ta tvoja je nadherna, hned mam zopar otazok. Aku hmotu si pouzila, cim si ju zafarbila a tie ornamenty ako robis. Mas fixku alebo ako? Ta torta je proste dokonala a nikdy by som nepovedala, ze moze byt bielo-cierna pekna kombinacia. 🙂
alex a ako si spravila tie volaniky?Vystuzovala si to niecim?
sofi draha uz som ti raz napisala ze torta eno nuno a mozno napisem este raz na MMB lebo je to svata pravda.Inak uz som sa na 100% rozhodla ze ti okopirujem ten kosicek.Ja som sice este neskusala tie tvoje rozkosne zavojceky a moje ruze nikdy nebudu take dokonale ale aj tak to skusim,
alex, je to K2, zafarbila som najskor hnedou gelovkou a potom ciernou. tie ornamenty su stencils a farbila som neriedenou ciernou gelovkou. a dakujem za mile slova 🙂
bianca, neboj, si sikulka, ked budes mat hotovu kuchynu a pustis sa do pecenia, dosiahnes aj take krasne voalniky ako alex. chce to len trening. piect a piect a piect,
bianca, aj peciem celej rodine do daru :D, meniny, narodeniy, kazdy dostane tortu :D chce-nechce
sofi dakujem niekedy vyskusam 😉
bianka uz som to tu spominala. S radielkom si vykrojim pasik, v tomto pripade som vykrojila kruzok a s ruckou na vareske si urobim volaniky. So sparatkom ani spajdlou mi to neslo. Na tortu som to prilepovala s vodou, presne podla videa co tu bolo uz viackrat davane. 🙂
Julinka,Alex,Martinex,Sofi..co vas budem chvalit? Ved pekne sa chvali samo!!!! 🙂 🙂 🙂 Zdokonalujete sa babenky...mam z vas radost! 😀 😀
Sofi,mas stencil? Alebo si to na bokoch malovala rucne...len tak od oka?
A aj ja peciem rodine vzdy ked je sviatok 😀 😀 do daru... 😀 😀 ako Sofi. 😉 😉
Sofi,perfektne...aj mne sa to paci,ale tie ceny.... 😅 podla mna strasne prenane..... 😖
cafte.Tak moje plany o dnesnom tovoreni skazila susedova sekacka na travu storocna.Rachotil a zobudil mi malu po hodine spanku.To som akurat vsetko nachystala a spravila jednu slnecnicu a z druhej len polovicu.Druhu som dorabala uz za asistencie Barci a tak aj vyzera chudina
ahojte, vidim, ze sa tu pecie jedna radost. nemam velmi cas vam pisat, sme na slovensku, prave mame po krste - stali sme sa krstymi rodicmi a uz sa musim chystat na stretnutie s kamoskou. tak len na rychlo - pridam fotku torty ku krstu, co som robila mojmu krsniatku. prvykrat som skusala volaniky, ale neslo mi to tak, ako by som si to predstavovala. alex, ty ich mas nadherne! vsetky ostatne torty su na jednotku!!!. idem sa rychlo nachystat, a aj maleho. snad budem moct v pondelok z domu viac napisat. paaaa
Lenka nadhera
decka nemozte mi niekto hodin link ako na volaniky?Hladala som v teme ale nemam sancu to tu najst tak pokial niekto maulozene v zalozkach tak ho prosim hodte
leni nadherna torticka. 😉 Ten obrazok je trosku maly ale volaniky vyzeraju dobre. A na tych volanikoch mas maslicky alebo motyle?
Pridam este jednu.
http://www.tortyodmamy.sk/?q=cirkevne-sviatky/b...
A dalsia..moja prva na birmovku....🙂
Baby dnes sa mi pokazila chladnicka.... ☹ 😖 este ze su vsetky torty uz prec..a jednu mam v mojej chladnicke este na zajtra...rano ju potiahnem a dokoncim a potom ju zanesiem sestre...porazit ma ide! 🙄 🙄
caute kocky,
prave som dokoncila jednu,len tak pre manzela,lebo stale fnuka,ze on nema ziadnu a vsetky idu z domu,hned jak ich dokoncim..tak bude mat zajtra ku kavicke 🙂
Martinex...tí chlapi su tusim vsetci rovnakíííííí 😀 😀 😀 😀
To vypletanie na torticke je velmi zaujimave,krasne. 😉
ali to teda su...ten moj si na nu brusi zuby uz od rana,no musi vydrzat do poobedia,tak hadam mi ju dovtedy nezje 😀
a dakujem, trosku som sa pohrala s nou a celkom dobre to vyslo 😉
jeeeeej martinex to je krasna torticka, len nahodou som sem nakukla a nedalo mi nepochvalit, vazne krasna 😅
ahojte,dlho som tu nebola,nemam kedy, len som kukla obrazky
nadherne torty ste vytvorili,idem citat trochu dozadu
moj najnovsii vyvtor
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/zlte-...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/na-z... 😅
ali, ako vzdy, torta super!
martinex, prepletanie perfektne! toto nepochopim, ze to mas take pravidelne, skoro ako strojove!! klobuk dole.
llumka, z tej na zelanie by sa aj medici mohli co to poucit 😀 😀 😀 , taka je skutocna 😀 😀 😀
baby poradte co mam robit. prave mi pisala zakaznicka ze chce aby som jej iba potahovala a spravila figurky-macicky a kvetinky,a ona spravi sama tortu. co vy nato? ja neviem ci ta mam spravit a za kolko.pomozte mi 😒
krasne torty ste popridavali!
martinex to vypletanie je uzasne ako to robis?
llumka ja by som spravila aj tak ale kolko pytat ti neporadim mna caka este len prva torta na zakazku o 2 tyzdne 😝
tu je moj vcerajsi vytvor. Prve a na dlhu dobu urcite aj posledne prsa kde sa nic nedarilo
lenka.pav dakujeeeem.... no robila som to od oka a pasiky som krajala pravitkom 😀 celkom sranda 😉
llumka ja by som jej to spravila,nauctuj si potahovku a material na postavicky a za robotu by som pytala 4€ na hodinu.
potah sa mi zacal topit trochu na prsiach na tej strane kde to bolo na zadu chladnicky a mala som ladnicku naplno predtym som nemavala. myslite ze je to tym? mam tam davat ten polystyren? predtym sa mi to nikdy nestalo tak neviem..... plnka bola salkova ale dala som na jedno salko 250g masla to by malo stacit nie?
ahojte,
ked pozeram tu nadheru, co ste napiekli, tak ani nemam chut sa s mojou svadbonou pochvalit 😅 stala ma par rokov zivota a vdaka nej som zacinala svadobny den unavena ako maca ☹
dm1 nakrajala som si pasiky a potom na papier na pecenie som si to poukladala a zaplietla....potahovku na torte som potrela vodou a pomaly z paiera zosuchla na tortu...ako to bolo zapletene,tak to bolo dost pevne,len tie krajne sa mi trosku rozbiehali,ale to som potom opravila....a uz len obrezala do kruhu 😎
a tie prsia su super 😉
fuuuha, tu sa vypekalo 🙂 alenka, ty si sialena, kedy to stihas. kraaasne su vsetky. alex, naaadherna, jemnucka torticka.vsetky torticky, co ste sem popridavali, su krasne
pridam aj ja svoju dnesnu.