Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
martinex chcela som ti napisat ze krasna torta co si urobyla ak sa nenahnevas zapojim to do ozdob 🙂 prepletanie je to pekne myslim ze aj narocne vcelku ale kasne to vyzera 😉
alionuska tak torta pre sestricku je famozna 🙂 ako si robyla tvaar??? podla masky co sa da kupit v papiernictve ci ako???? 😕
a ostatne sisa silvia nikanika obydve sofia lenka.pav alex obydve llumka dm julinka a este na tych co som zabudla tak krasne torticky
ozaj ja som si vcera prvykrat objednala gelove farby som zvedava ako sa s nimi bude pracovat a zaroven sa ochcem opytat kolko toho do jednej davky MMF odhadom??? 😕 dakujem
Ahojte..akurat som tu mala opravara na chladnicku...mi povedal,ze mi odisiel ten displej s elektronikou a novy stoji 7 a pol tisic...tak za to by som uz aj chladnicku kupila...ale dal mi tam nejaky termostat a teraz sice nesvieti ,ale aspon chladi..a 45 eur v čudu... 😅 😅
,Masky.som robila tak,ze som si ich vytvorila z takej silikonpovej sablony,co predavaju v umeleckych obchodoch a tie vyrazy som uz dorobila kosticami a rukami ...rucne...aby bola jedna vesela a druha smutna...lebo aj v zivote je to tak,raz sme smutne a inokedy vesele... 🙂
hejdita dakujem...a urcite sa nenahnevam 🙂
a gelovkami sa ti bude super robit...ja som predtym pouzivala praskove a toto je "nebe a dudy" 😀
Ali - tak to sa nový displej neoplatí - radšej novú - 😒
Hejdi - postupne pridávaš gelovku - premiešavaš - ale ruky potieraj cerou - nie cukrom, aby si neprecukrovala !!!!!!!!
ali no uzasne su tie masky...musim sa aj trosku pokukat v obchodoch,mozno najdem nejake vychytavky za par eur 😅
a ta ladnicka,no ono je to tak vzdy...odide nejaka blbost,ktora stoji pomaly viac ako nova telka ci ladnicka... ale aspon ze ti uz ide 🙂 sak na tom stoji tvoja "velkovyroba" 😀
ja som sa vas chcela spytat, ze ci na ozdobovanie kvetiniek pouzivate praskove farby a ktore tak najcastejsie. lebo nemam tusenie, ake farby si kupit. 😔
No baby..ja uz som si zajednala radsej u tetky mojej taku starsiu...ze zatial..ale som rada ze isla aj tato moja este opravit... 😅
Mam na tento vikend tri torty a uz som bola v strese...ze kam ich dam... 😀 😀 😀
Ali - len tri ........ ?
Určite nejaká pribudne na poslednú chvíľu 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
ahojte holky
můžu se přidat? už ste mi jednou poradili ohledně mýho prvního dortu pro malou, a dobře poradili 😵
od té doby k vám co chvlíle nahlížím a kochám se dortíkama, ste moc šikovné 😵 😵
mám za sebou svůj druhý dort k vítání občánků
a za pár dní budu dělat další pro mámu a synovce tak se těším moc mě to baví a když to pak člověku někdo pochválí tak je to super 🙂
https://www.modrykonik.cz/fotoblog/evena/album/...
Anibas...uz sa mi stalo,ze na druhy den chceli tortu a stihala som... 😀 😀 Ale Pan Boh zaplat aj za tie tri..na to kolko nas uz pecie to neni zle...ze mam stale
do coho pichnut🙂 😀
Evena- 😉 super!!!!!!!
Evena - perfektná je, mňa čaká o mesiac futbalová Chelsea na tento spôsob
Ali - nie pichnúť, ale žehliť !!!!!! 😀
tak mne sa na soboru pritrafila este jedna torta,cize peciem gitaru a policajne auto...tak to hadam nejak zmaknem...
ali ty si odbornik,ked mas viacej tort,kedy zacinas piect? resp.mozem si spravit to auto na hotovo uz vo stvrtok? sak tomu by sa v ladnicke nic nemalo stat,nie? aby som potom piatok mala na ti gitaru.
Martinex..ja ked mam napriklad na piatok tri a na sobotu dve,tak si ich vsetky vypeciem v utorok,v stredu naplnim,stvrtok potahujem a dokoncujem,aby boli na piatok nachystane...a ked nestiham,tak mam na tie na sobotu este trochu casu...nerada sa stresujem na poslednu chvilu...radsej jeden den dopredu,ako robit tri nocne... 😀 😀 Nic sa nestane torte ked bude v chladnicke o den dva dlhsie..... 😉
ali no super,tak zacnem v stredu pecenim.... inak ja mam aj ten problem,ze sa mi to nezmesti do ladnicky,teda zmesti ale musim to tam mat natlacene vsetko,sak co torta to policka..a teraz gitara bude na dve casti,takze to su 3 policky... no som zvedava 🙂
ahojte decka
sloni nie este nie a mam pocit ze aj ked sa kvietky vydarili a som so sebou fakt spokojna (tolka skromnost) tak nic z nich lebo vobec ale vobec neschnu.Mame tu 70% vlhkost vzduchu v izbe a je to des.Neviem ako vysusit.Mam pocit ze sa vo finale uplne roztecu
ahojte 🙂
tak mam zakazku na svadobnu tortu.....uprostred juuula 🙂 tak sa tesim lebo sa stale clovek zdokonaluje 🙂
hejdita super, ja mam pred svadobnymi respekt,este si netrufam... a hlavne to neviem tak dorovna uhladit..ako to robite? ja tam mam stale hrcky,aj ked male ale su... 😒
Ahojte.
chystám sa na svoju prvú marcip.tortu,marcipán už je v chladničke,už aj nachystaný,iba a dá na tortu+musím vyvaľkať potom celý potah.
chcela by som spraviť tento korpus+plnku
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=9711
ALE:zdobiť by som chcela celý marcipánom.Lenže sa mi hrozne tie piškotky okolo páčia,aj tá mašla..len neviem či to na tom marcipáne bude držať..myslíte,že áno?robila ste niektorá potahovanú tortu a takto piškoty?
či myslíte,že tá mašľa to udrží?
trápny dotaz,čoo? 😅 😅
ale pomožete mi. 😉 Dakujem.
Ahojte tak môj mmf opravený.Najskôr som ho musela nasekať na malé kúsky,pretože to bola doslova zbraň a pridala som ešte celý balík marschmallow a zapracovala. Už som merala vzdušnú čiaru ku košu, a podarilo sa. 😎 😎
bertica ten poťah je len na povrchu torty, takže po bokoch je krém a piškóty sú na ňom nalepené. 🙂
az sa mala zobudi tak budem.Normalne mam depku z toho.Robila som dopredu aby krasne trvali tvar a slnecnice sa mi hrozne pacia a teraz toto.Uz som uvazovala aj o susicke na ovocie ale tam fuka teply vzduch tak by ich trafilo uplne
Bianca a z coho si ich robila????
Pocula som ze pasta dama top neuschne nikdy...teda nevytvrdne,ale je na to taka finta...pocukrovat praskovym cukrom...neviem sice ako to bude vyzerat..alebo skus ich pomackat a do tej hmoty este zamiesit ten cukor..kolko to znesie a potom tvaruj...neboj ono by to malo byt potom dobre..otazka je,ci sa ti chce este modelovat...???? 😅 😅
juuj, krasne torticky ste porobili. 🙂 bianca a ty si uz urobila tu tvoju torticku, ci este vyrabas kvietky? som na nu hrozne zvedava. 🙂