Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuul ta tvoja abeceda sa mi zda nevykrajuje pismenka,ale len vtlaca do hmoty a potom si ich farbami mozes obkreslit to nie je na vykrajovanie
@katulkaaaaaa žena jedna sladká 😅 a už aj sem s tým odkial máš tu trblietavicu päťdesiatkovúúúúúuuu 😕 jeminenko taketo nutne potrebovalaaa ale v 18
@vecernicci dakujem som skoro pri nej plakala lebo som ju robila narychlo vcera doobeda a susila v trube a az moc,ze sa cela dolama tak som nanovo robila a keby sa nepodarila uz treti krat nestihnem lebo som ponahlala do roboty
baby ja som vobec neni ani v obraze ocom pisete ja vas absolutne nestiham ani opbrazky poriadne pozriet mam toho vela aj robota a mala este nechodi do skolky tak koncim teraz s pecenim uz len dopekam co mam davno poobjednavane a nic nove neberem lebo fakt nestiham ani varit ani upratovat a mala mi za zadkom pisti nech sa idem hrat a fakt nemam cas tak do septembra uz nic neberem a potom sa uvidi ako to bude ked pojde do skolky.Inak nadherne torticky robite a dakujem za vsetky paci sa mi 🙂
@pristela pecenie s kamkou 🙂 ta cislica je nadherna....predava samostatne jedno cislo stoji 5eur
@yamahafazer mas toho teda dost 😒 ja tiez nebudem cez leto nejako vela piect,obe decka doma,budem brat max dve torty na vikend...a teraz maly mi stale pistal pri nohach ja torty rozrobene ciste psycho ☹
idem to dospat 🙂
Babule, nejake inspiracie na svadobnu, ale asi len dvojposchodovu? Ja neviem, akosi ma nic zatial nenadchlo z toho, co som doteraz nasla... Vopred dakujem.
caute kocky, nestíííííííham vas docitavat 😀 pisete ako besné ale snažím sa naozaj 🙂 robila som tortu k PSP...tak pridavam foto a už sa teším na babatenko 😵 , ale určite vam sem nakuknem ked cas dovolí 😉
@katulkaaaaaa zlatinko mozem si pozicat tvoju foto s tou 50tkou a poslat ju zakaznicke aby videla ako tie cisla vypadajú ? 😕
Juj, ale sa mi dnes darí, práve mi odišli do večnosti metličky z ručného mixéra 😅 . Ešteže až teraz, keď som už len vymiešavala maslo s odrezkami 😅 . Sa mi vylámali také tie "zúbky" na metličkách, vďaka ktorým držia metličky v tom mixéri... minule sa mi už odlomil jeden zúbok zo štyroch a dnes zvyšné 3 😠 . No čo už, skúsim sa opýtať, čo stoja nové metličky, len či nebude lacnejší celý mixér 😀 (ešteže mám rezervný - robot, tam je síce metlička len jedna, ale poriadna 😉 )
Moj prvý Maxi krígel 🙂) pre mužíčka...pena na vrchu na prd..je kus dokriva..ale snád bude chutit 😀
Moje Deko - muffiny........ urobila som si ich pre radost, a chcela som vyskusat tie krajky, co som sem davnejsie davala. 😉 🙂
Zo vcerajska mi totiz ostalo par neozdobenych ...... 🙂
ahoj kočky, korpus na 3 poschodovú tortu upečený ešte včera, aj krém .-- vnúčikovi na zajtra na prvé narodeniny. Poradte prosím vás, ako to najlepšie potiahnem, kúpila som marsmallow cukríky, na krstenie som robila, ale nie poschodovú, a už ani rcp nemám odložený, k tomu ešte čosi na mna lezie, v rodine máme črevnú virozu, zatiaľ hnačku nemám, ale ma bolí všetkoooooo.......
Po dlouhé době přidávám jednu svoji. Zadání bylo bílá s růžičkami pro kluka na PSP a nemá tam být nic napsáno. Tak jsem nic lepšího nevymyslela. Nesměl tam být ani růženec, svíčka, knížka nic. Asi je to hrůza, normálně se bojím ji odevzdat, co na to řeknou. 😖
@mamina1978 ty košíčky jsou luxusní, mňam. Já pekla na dnešek dort, ale nic nezůstalo, tak suším hubu. 😀 😀 😀
@ucitelka70 potáhni každé poschodí zvlášť a dobře vychlaď. Pak do patra píchni špejle, na ně podložku a na to další patro.
@jakelina podla mna vypada super - i ked ja tieto krize moc nemusim 😝 mi to ako na pohreb vzdy pripada ☹ ale z tych poziadaviek si to vymyslela asi naj ako sa dá, vypadá super!!!!!
Mne sa páči , ked mi na konci poziadaviek 3x prizvukujú, že oslávenec je moc náročný !!!! a torta musí vypadať úžasne, ze na zadok padnu ! ☹ akoby nerobím pri každej tortičke čo vládzem ☹ to sa pak robí desne a pak tŕpnem co povedia ☹
Babulky, tak práve som naplnila tortu, robila som 1.krát ten pribináčkový krém, fajnotka je to, len ja som si ho ešte vylepšila - pridala som na malé kúsky nasekanú čokoládu - vznikol mi straciatelový krém, je to bombaaaaa 😵 😵 😵 . Teraz len dúfam, že aj ostatným bude tak chutiť ako mne 😅 .