Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
julinka urite staci do chladnicky, ale myslim ze alionuska to uz skusala dat aj do mraznicky a nic sa s tym nestalo. ja to skladujem v chladnicke 😅 😉
ahoj cessy...pridala som slubene fotky..ta prva je z K2, mam este odfotene 3, ale neviem ich zmansit..pockam na draheho, pomaze mi s tym..pekny den vsetkym
ja som s K2 spokojna...az som bol prekvapena, som vyucena cukrarka, ale ked som ja chodila do skoly, K2 sa nepouzivala a ani nas ju neucili robit...ruzicky sme robili 100g cukor pr, 100g mlieko..preosiat..pridavat pomaly vodu...valkali sme na pracovnej doske, s troskou oleja..tak som robila aj do dnes..a z K2 sa mi dali pekne robit aj ruzicky..
ukana, tak to je super, že se Ti krém povedl. Mě ještě napadlo ho vyšlehat nad párou, což je vlastně podobné tomu, co psala evitkamalicka a alionuska.
ukmima krasne, uz som sa nemohla dockat kedy ich pridas....paradne su aj tie ostatne 😵 , naozaj peknucke....
ja by som si veru na svadobne netrufla, ved zatial som upiekla len 3 take potahovane 😀 , este nemam az taku prax
cessy-deti mam vo vani, tak pisem na rychlo, nieje to bohvie co..ako kolvek som sa to snazila rovnako "sulkat", neslo to, ale teraz idem vyskusat kosielku na krst...mam inspiraciu z artmamy.., tak uvidim, ci mi to pojde lepsie..
Neviete mi poradit- ked som dala na dobosku K2, bolo to super, ale ked som kraje zdobila kremov...zacala mi tiect voda po nom..vlastne na vnilkovom kreme..som mala potecene...Do K2 som nepridavala nic, len praskovu farbu, krem som mala vareny a s maslom...dakujem za radu
Ahojte, dakujem za rady 🙂
Cessy pridala som foto toho môjho nepodarku, zatial len skusam piect, tak sa velmi nesmejte...hehhe 😀
julinka to je akoze rituska???? dobre som pochopila???ja som tiez zaciatocnik.....ale mne admini zmazali moje torticky ☹ 😒 😠 , takze nemam ani moje zaciatky v albume ☹ ...inak je pekna a korpus?krem?si aky robila??
cessy ano ritka to je 🙂 aspon by mala byt...hehe 🙂 Ja som si len chcela vyskusat ako sa robi s tou K2 lebo na buduci tyzden by som chcela svokrovi upiect na 55tku tortu prsia 🙂 korpus som robila taky mramorovy, t.z. ze svetle cesto som poliala tmavym a vznikol z toho zaujimavy vzor a krem som robila tiez dvojaky, svetly aj tmavy.vcera sme ju uz ochutnali a celkom sa da zjest, len nabuduce sa musim posnazit korpus prekrat na 2 casti, lebo som ho prekrala len raz a potom tam bolo vela kremu 😒
A preco ti admin zmazal torticky???Skoda, rada by som pozrela ☹ Ktovie ci aj moju nezmaze...
no tak super, na prvy pokus... 😉
asi preto lebo som mala v albume len torty...neviem
ked prekrojis dva krat, aby ti vznikli 3 platy (korpusy) tak to nebude ani take suche
moje kočky spravili bráchovi k 16tke totičku 😉
ja som len upiekla, aj to s pomocou 😉 a baby vymysleli motív,potiahli, a dozdobili...........mladý chcel modrú, a učí sa a barmana, tak prreto to mojito 😀 😀 😀
Maminky- nemate recept na dobru susenu tortu(penovu) nasla som x....receptov, ale potrebujem taky, co sa mi podari, prosim IP..dakujem
mimikyky krasna torticka, oslavenec bol spokojny?? 🙂 🙂 a dokonca poschodová..super
katka ako ti mohol marcipan tiect??mozno si ho moc premiesila a zacal sa topit, rozpadat. robila si ten z CERY,cukru a sus.mlieka??
aj ukmima vyssie pisala, ze sa jej nieco nepodarilo, ze sa jej nieco topilo, ale neviem poradit, mne sa zatial take nic nestalo, ked pride alionuska, tak ta urcite poradi 😉
baby, dik za rady, mam v albume aj spominanu tortu, sice nie marcipanovu, ale snad nevadi 😅 😀 ....zdobena je hmotou z marshmalow cukrikov 😉
mimochodom, uz je zjedena 😀
http://blog.pinkcakebox.com/gallery
nevem ci sem uz tento link niekto dal, ale ja som ho nasla vcera 😨 a su tam paradne torticky 😵
kočky, dííík 🙂
cessy, oslávenec bol spokojný, a najmä škodoradostný,lebo baby sa s tým hrali cez 4hodiny 😀
mimikyky asi sa uz nevedel dockat kedy to dorobia 😅 😀 😀 😀 , uz mu slinky urcite tiekli 😕
cessy,pras.cukor,sus.mlieko....ale asi bola chyba ze som podto dala kram z lad.gastanov
alionuska kde si 😕 😕 😕
chcela som sa ta opytat ci si hmotu MMW robila uz aj z cukrikov JOJO, z tych ruzových. lebo chcem robit ruzovu tortu a neviem ci mam kupit tie z LIDLA a umyt ich, alebo sa do aj z tychto??
a este ma napadlo, ze ako budem potahovat stvorec??? 😕 😕 😕 😕 ako spravim tie rohy??? 😕 😕 😕 😕 nemate niekto video??
cessy, ja som robila aj z tých cucu,a išlo to 😉 aj z obláčikov, aj z VEXTA kociek, tie boli super ružové
mimikyky a tych VEXTA si mala kolko balikov??hadam aj 5 pravda...lebo ruzovich je v jednom malicko 😕 .pracovalo sa s tym dobre??
ja som robila z VEXTA tú tortu pre baletku so špičkami, a stačili mi 4balíčky a ešte zostalo 😉 a použili sme vtedy aj zelenú 😉
a slaboružovú sme robili z tých jojo ružovo-bielych obláčikov
Ahojte kocky, chcem sa vas opytat, akurat som dopiekla tortu s K2 a zvysilo sa mi, mam ten zbytok K2 odlozit do chladnicky, alebo mraznicky?Dakujem za odpoved a prajem pekny dnik. 🙂