Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ja som to riskla, a robilo sa mi z nich super 😉
držím palčeky 🙂 ale Ty to zvládneš 😉
dakujem za podporu.... 😉
v july budem robit tortu pre krsniatko,tak zistujem co a ako 😕
ahojte 🙂
cessy...rohy potiahnes lahko...zacinas najskor potahovat rohy, hmotu akoby "natahujes" a pomaly uhladzas...ak ju mas dobre urobenu, pojde ti to... 😉 az potom uhladzas strany 😉
Aha, ďakujem. Ja idem teraz robiť prvýkrát marcipán a trochu sa toho bojím. Mám recept, že sa to robí z Cery, sušeného mlieka a mandľovej arómy. Aj vy taký robíte? Ja som zatiaľ robila len tú hmotu z marshmallow.
Ja robievam iba z K2 a robí sa z nej super. Kupujem ju vo Zvolene vo veľkosklade pre cukrárov- ale predávajú to aj v malom množstve- aj jeden balík cca 1kg.
ahoj aja7, ty si sa tu teda riadne dlho neukazala.....uz som ti aj do albumu nakukla, krasne torticky tam opat mas.....a ta posledna bola k akej prilezitosti, vsetky su krasne... 😅 😉 😵 😵
dakujem za radu, to ma teda nenapadlo, ze najprv rohy a potom ostatne.....dakujem moc, potah robim z MMW, dufam ze sa podari 😵
aj ja mam kupenu K2, ale to pre pripad ze by sa hmota z MMW nepodarila, alebo z nej budem robit zdobenie torty 😉
ahojte dievcata, musim sa vam priznat. smirovala som tu asi tyzden a celu temu som precitala a potom som sa odvazila urobit moju prvu potahovanu tortu. pridala som ju do albumu - lucas, tak sa na to rychlo kuknite, kym mi to admini nezmazu 😀 😀 😀 . mate na nej zasluhu aj vy 😉 . som az prekvapena, ze ta hmota z marschmalow bola uplne v pohode jednak na spracovanie a aj na potahovanie a aj chutila. este raz - dakujem!
ahoj lenka
no krasna je ta torta, super. 🙂 🙂 😉 ku akej prilezitosti si ju robila??urcite bola dobrucka. korpus si aky robila a napln??
Ahojte,no teda baby,pozerala som vase albumy,krasne su tie torty. 😲
Prosim vas,vysvetlite mi niekto co je to ta K2 a ta hmota z marshmalows sa ako robi?O tyzden nas caka oslava prvych narodenin a rada by som upiekla nejaku tortu a pekne ju ozdobila.Prosim Vas o radu
Dakujem
Aha,teraz som si precitala,co je to ta K2.A to sa potom len rozvalka na hotovu tortu?A prifarbuje sa to?A ta hmota z marshmalows?To sa kupuje alebo vyraba z tych cukrikov? 😝
gabkazabka, ta hmota z cukrikov sa vyraba a dofarbuje sa potravinarskymi farbami, dostat ich v drogerii, su bud praskove alebo gelove ( tie maju napr. v LIDLi)........K2 sa tiez takto prifarbuje tymito faarbami
tu uje navod na hmotu z cukrikov
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=2274
skus si ju najprv spravit len tak cvicne, ja som si ju dokonca par dni predtym pripravila, nafarbila, dala len do sacku, a v pohode, trochu som ju len nahriala 10sek. v mikrovlnke a slo s nou v pohode robit 😉
gabkazabka neboj sa toho...super sa z toho robi, urcite sa ti to podari...len treba vyskusať 😉
cessy, tortu som chcela len vyskusat, ale ked som ju teda urobila, tak som ju akoze dala manzelovi ku dnu otcov 😀 😀 😀 . piskotu som urobila normalne z5 vajec, 5 lyzic cukru a 5 lyzic muky a plnku ako parizsky krem bez kakaa - 5 vajec uslahanych nad parou s cukrom a potom pomaly vmiesanych do masla. je to moj najoblubenejsi krem (teda ten s kakaom a potom tento bez kakaa) 😉
ahojte 🙂
cessy, vdaka za pochvalu, nestiham velmi sem chodit, peciem uz pre zakaznikov, tak mam co robit 🙂
naozaj, najprv potiahni rohy, ta hmota je pruzna, potom tie ostatne strany krasne zahladis, drzim palce 😉 a ta horolezecka bola na zelanie pre horolezca 😉
Ahojte kocky,
nevedeli by ste mi prosim poradit, kde sby som nasla recept na kakaove cesto a do toho sa hadzu kokosove gulky.pamätam sa,ze raz sme doma pieklo taky zakusok a bol vyborny, len sa nepamätam aky mal nazov.teraz by som chcela vyskusat urobit taky podobny tortovy korpus, aby v nom boli tie kokosove gulky.Chcem upiect teraz na sobotu pre svokra tortu a on ma rad kokosove veci.
Dakujem krasne 🙂
julinka, taketo cosi?
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=14790
tu je aj torta
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=13628
Ukana dakujem velmi pekne, super receptik, ten prvy vyskusam, tam su tie kokosove gulky, neskôr pridam aj fotecku ako to vyzeralo ak sa mi podari ovsem 😀
Ahojte kocky...mne sa stala taka vec...uplne sa mi vymazal cely notebook a bola som bez netu zas,lebo som to musela dat vsetko preinstalovat...takze uz som tu a pytajte sa...ja teraz prave dokoncujem dve torticky...jednu pre moju lasenku Alenku...zajtra ma 5 rockov! Nakoniec si to rozmyslela a nechce uz tulenov ale psika a macicku...a druhu robim na objednavku Hallo Kitty s hribikom...tak idem makat,lebo este aj obed varim medzitym... 😀
idem ti pozriet do albumu.....z tych vexta si to ani neviem predstavit, ved tie su take tuhsie 😕