Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulkyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy,
nemáte prosím nejaké inšpirácie na tortičku pre 14-ročné dievča? Jej mama chcela niečo s lienkami, keďže sa volá Lenka a lienky má rada odmalička, ale nechcem, aby tortička pôsobila moc "detsky", veď už je to puberťáčka 😀 😀 😀 .
@mia1111 a co keby si jej urobila taketo nieco predsa je to uz pubertacka.......kuk inspiracie z internetu ...... kabelku a v lienkovom style cervenu z bielymi bodkami,
alebo bledozltu, ci zelenu a vedla toho lienky a par kvietkov ako doplnok? 😉 🙂
@abriela ty mi citas myslienky???? 😉 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 kym som pohladala fotky kabeliek, co mam ulozene .... ubehla si ma ... 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 - noooo, niečo také by aj mohlo byť, ešte tak nabrať odvahu a vyrobiť tortu v tvare kabelky 😅
@mizulienka ten za 0,20????? to mi nikdy nenapadlo,vidíš kupujem furt tu bielu klasiku 😀 😀 😀
@mia1111 to nie je tazke kuk......
http://www.akosatorobi.sk/video/2352/torta-ako-...
@mia1111 Toto mam ulozene ja, mrkni na artmamu:
Kabelky:
http://www.umeniezkuchyne.com/?p=223
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.163698......
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://dorty.artmama.cz/node/47755
http://www.kosternovi.eu/dorty/dorty.asp?klic=49
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/kde-najst-inspiraciu-na-marcipanove-torty/
@mizulienka krasne torticky a prosim ta nemas niekde nafoteny postup ako sa viaze ta masla dole co mas na tortach?je to pekne a neviem ako na to 😅 dakujem 😵
@mamina1978 - ďakujeeeeeeeem, no na tom videu to vyzerá veru jednoducho, ale hold, neviem, či za týždeň naberiem odvahu 😅 . Musím sa na to vyspať 🙂 .
@mamina1978 mojka ,aj ja mám prosbu na teba,našla by si nejaku inšpiráciu pre ženu na 40......ssííím 🙂
toto som natrenovala dnes zo zbytkovej hmoty.a vobec neviem, co si mam o tom mysliet 😨
@daniz Neviem , ci to slnecnicove este potrebujes , boli sme na vyletoch...... takze som nebola na internete......
Tu je par inspiracii z internetu....kuk 😉 🙂
@larah a nieco blizsie .....to je moc vseobecne... nieco extravagantne zlozitejsie alebo nieco jemne jednoduchsie.... 😉 🙂
@reruna našla som recept na čokoplastelínu, to je asi obdoba čokohmoty ale podomácky
200 g čokolády na varenie
4 PL kukuričného sirupu
Čokoládu rozpustíme nad parou,pridáme kukuričný sirup (alebo pšeničný). Necháme vychladnúť kým hmota nestuhne zhruba do konzistencie plastelíny a potom rýchlo vaľkáme,poťahujeme a modelujeme,pretože celkom rýchlo tuhne. Ak zatuhne,dame nachvílu nahriať v mikrovlnke.
Dá sa použiť aj biela čokoláda.
@mamina1978 ked sa dá,tak trošku z toho a trošku z toho 😉 a moc zložité neviem ako zvládnem,ale aspon nejaký tip
@mishulle né , hmota na víko je normal hruba tak ako na boky, teda skor by som povedala ze tensia 😀
Baby uuuzasne toticky 😵 😵 😵 😵 vsetky pacitkujem, teda vsetky pekne, takze vsetky 😵 😵 😵 😵 😵 ja uz mam davno hotovo len zienka presunula termin a ked som pocula ze : " zajtra rano to zaveziem do restavracie.." 😨 😨 😨 studeny pot ma oblial - oslavu maju az o 14hodke 😖 tak som jej povedala ze to jej ju tam radsej hodim sama 10min pred oslavou 😉
@aduskatt ja by som tie kraje lupienkov nemazala gelovkami , ked uz chces nan farbu tak by som o ten kraj len obtrela prachovu farbu suchym stetcom , urobi to ten isty zámer aky asi chces a vypada to ovela jemnejsie , vytienovanejsie. Mne sa kvety poťiahnute perletou nepáčia, som tak aj ja zo dva x robila a ked som na to kuk, vypadaju potom ako total umeliny od čínankov ☹ co je strasne skoda ☹ biele malinko pretriet to je v pohode ale cele ich urobit take metalicke ee, teda aby si sa nenahnevala , to je len moj dojem 😅 inak som uplne normálna 😅 a inak ich máš krásne sladké 😅 😵
až bože ta reklama tu na pravo ma uz dobre dlho otravuje ☹ ☹ ☹ ☹ topaaankyyyy 😵 😵 😵 😵 😵 mali by tam davat radsej kosacky abo co 😠
@pristela v poho.co sa tyka tej perlete, ja som len bola zvedava ako biela perlet bude vyzerat na farebnej hmote🙂)) prachove farby nemam a ostalo mi trochu z tej akozelalie🙂 tak som to tam len tak nacapkala..inak zakaznikovi na tortu by som taku obieloperletovanu nedala🙂teda vynimka biela na bielej🙂 a vobec sa nehnevam, ja viem, ze potrebujem veeeela trenovat a radit, aj ked myslim, ze tie moje torty uz vyzeraju celkom k svetu🙂.a prave preto to sem davam, aby mi skusenejsie poradili🙂!
@dajna11 dakujem, teraz si spominam ze s peceniehrou ich mam
http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/podnosy/