icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mamina1978
12. jún 2012

@florentina zlatunky ten treti je najkrajsi, 😎 😀 😀 😀 😀 😀 a na tej tretej fotke, co je zo zadu , je zase ten druhy krasnucky...😉

avatar
florentina
12. jún 2012

@mamina1978 ty jsi zlatá 😉
a jinak taky hlasuji za to, že na té fotce je čokotransfer. Ten obarvený kokos vypadá podobně, ale neumím si představit, jak by se to tam takto přesně naneslo, aby to vypadlo tak jednolitě.

avatar
mamina1978
12. jún 2012

@florentina ale musela som sa riadno zahladiet....normalne tam na prvy pohlad vzplyva s ostatnymi.....krasne sa ti podaril ........je naaaaadherny 😵 😵 😵 😵 😵 😵

avatar
mamina1978
12. jún 2012

Babenky ,a ked ste sa tak zhodli na cokotransfer, tak ste taky prosim nahodou nevideli v e -shope, moze byt aj na Slovensku, maminka mi ho moze doniest..... 😕 😕 😕

avatar
florentina
12. jún 2012

@mamina1978 jej, ty jsi mě moc potěšila, moooc děkuji. Já ho teď chodím pořád obhlížet a mám z něj fakt radost, ale upřímně doufám, že se s praxí budou mé výkony zlepšovat hlavně co do rychlosti provedení, já nad ním strávila dohromady tak dvě a půl hodiny. A to je podle mého odhadu jedna z těch nejjednoduších věcí na modelování, to bych se tím fakt živit nemohla 😅 ....někdo tu nedávno vzpomínal dort i s Minie, tuším do dvou hodin či ještě méně....no mám se co učit.

avatar
pristela
12. jún 2012

@lussy23 To červene bola skuska pre Danku @dm1 či sa dá silikonova peciatka otlacat na formu

@1katuska73 - nie u nas v TO nieje nic .-) kupila som cez net v nejakom kreativnom e shope 😉

avatar
andrejecka
13. jún 2012

@weronnka18 no plnku som robila pudingovú čokoládovú a dala som tam aj jahody zo záhrady

inak baby mohli by ste mi sem hodiť recept na tu plnku z mascarpone?ďakujem 🙂

avatar
levandulka3
13. jún 2012

@anibas bože tá je prekráááásnááááá úplne nežná krása 😵 😵 😵 😵

avatar
monikad1
13. jún 2012

@dada2007 8 vajec, 8 lyžíc cukru, 8 lyžíc polohrubej muky, pol pr. do peč., 4 lyžice orechov.
alebo: 6 vajec, 250 cukru, 300 g múky polohr.,1dc. vody, 1dc. oleja, 1pr. do peč.

avatar
miciatko
13. jún 2012

@mamina1978 no neviem co to tam moze byt, lebo je to strasne tenucke ,normalne rozmyslam ci to nieje len papierove,alebo cokoladove, neak tak ako sa robia cokoladove obrazky, bielu zafarbili na ruzovo,cerveno a naniesli na pruzok folie , to by som si tiez vedela predstavit ..

avatar
jakelina
13. jún 2012

@mamina1978 dívám se a netuším co to je, ještě mě napadlo, jestli to nemůže být nastříkaná barva přes nějakou šablonu, jak to hodně dělají američani.

avatar
mia114
13. jún 2012

dakujem babulky za recepty na orechovu plnku , urcite jednu skusim do tej torty 😉
ja som urobila postavicky na svadobnu tortu, snad sa budu pacit.chceli zenicha nevestu a ich dcerku.

avatar
mamina1978
13. jún 2012

Baby, tak ja som taku foliu u nas nenasla ☹ kuk......
http://www.pati-versand.de/Zubehoer/Dekor-Folie...

avatar
mamina1978
13. jún 2012

@mia114 krasne ich mas..... 😵 😵 😵 😵

avatar
mishulle
13. jún 2012

@mamina1978 Teď jsem o tom četla v knihovničce receptů, dle mého to je dekorativní obrázkový mandlový plát, zdobený přes šablonu

avatar
mishulle
13. jún 2012

http://www.eshop-olja.cz/product/sablona-na-vzo... ale ten tvůj druh tu nevidím, ještě kouknu

avatar
mishulle
13. jún 2012

dělá se to takto

avatar
simasa
13. jún 2012

@mamina1978 ja si myslim, ze je to cokotransfer - na bielej cokolade

avatar
adka_praha
13. jún 2012

@mamina1978 prepac, ze vam tu skacem do "reci" (vzhladom na to, ze sa tu ukazem raz za uhorsky rok 😝 ) ale nemoze byt ta hmota ked tak prilepena nejakym jedlym lepidlom na ten kokos? lebo mne to tiez pride ako kokos to ruzove... 😕

avatar
ajka82
13. jún 2012

@mamina1978 trosku sa mi podarllo lepsie zvacsit... no stale som pri kokose...ale stylom, lepeny na potahovke alebo extra vyhladenom kreme , lebo to biele vyzera byt moc hladke... a mm ked pozrel co studujem, tak zahlasil hned ze to je farebny kokos... 😕 mna vcera aj ten cokotransfer napadol, ale to by boli asi tie pasiky cisto ruzove a vyzerali by hladsie, ci?

avatar
lokalistin
13. jún 2012

ahojte nestiham vas citat,ale potrebujem poradit robim prvu krabicu nie je bohvieco nejak sa mi rozchadza. Ale prosim o radu mam tam nechat tu laliu, alebo ju mam vymenit za bielu ruzu?
Prosim poradte

avatar
lokalistin
13. jún 2012

@mamina1978 skus najskor prilepit na maslovu plnku pasiky hmoty a potom medzi to ten zafarbeny kokos na tu maslovu plnku prilepit

avatar
mamina1978
13. jún 2012

@lokalistin Mne sa to velmi paci tak, ako to je,...... nememila by som nic. No ak mozem poradit, nabuduce by som urobila len mensie kvietky ,aby bolo lepsie vidiet ten deckel 😉 🙂 Ale inak je nadherna, ked pojdes okolo mna ...dones mi kusok 😀 😀 😀 😀 😀 a co si dala do vnutra, myslim plnku ?

avatar
lokalistin
13. jún 2012

@mamina1978 myslis,ze tam ta lalia moze byt nie je ozrutna?

avatar
lokalistin
13. jún 2012

@mamina1978 davala som cesto broskyne,marhulovu frutinu pribinacikovy krem,ale s broskynovym ole zase cesto a zase broskyne ,frutinu,pribinak, cesto a deckel je baylis cesto natrete nutelou

avatar
mamina1978
13. jún 2012

@lokalistin tak mi tam bude, ale prekryvat ten farebny kokos kusockami tu bielu hmotu 😕

avatar
mamina1978
13. jún 2012

Dievcata, ja neviem, ale stale sa mi predsa len pozdava farebny kokos utlaceny do plnky a na to tenke pruzky bielej hmoty, ale ako drzi ta hmota ????? 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄
Tie pruzky vyzeraju na prvy pohlad velmi pravidelne , ale ak sa zahladim viacej, tak su malinko posunute 😕 😕 😕 😕 , alebo je to opticky klam ? 🙄 🙄

avatar
janula.h
13. jún 2012

@mamina1978 tak na ten kokos potrieš trochu krému či?

avatar
ajka82
13. jún 2012

@mamina1978 mne sa tiez zdaju posunute a ked pozres na pravej strane na spod torty tak je taky "roztrapkany"/neuhladeny ako keby tam bolo cosi opadnute
keby si skusila na krem nalepit kusky folie(pasiky), pomdzi to dat kokos a potom tu foliu vymenit na hmotu? je to obkluka ale nic ine ma nenapada teraz rano