Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
zienky v poslednej dobe sa uz viackrat stalo ze sa niekto nahneval ze nedostal odpoved na nieco co sa pytal.... skuste pochopit ze pytat sa nieco koncom tyzdna a cez vikend je najhorsie lebo vtedy mame cas tak akurat pozriet nove fotky ked mame par volnych minut alebo pozreit si to co potrebujeme my... Casto sa mi aj stane ze zbadam dotaz ale nemam zrovna v tej chvili cas odpisat /teda ak viem poradit/ a hovorim si ze potom... Ak ste nedostali odpoved staci polozit otazku znova a najlespie je potom ju skusit adresovat aj nejakej kocke ktora vidite ze tu je lebo momentalne prispieva
Dakujem za pochopenie 😵
@lamps Ty si tu rozprudila riadnu margaretkovu epidemiu ...... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😀 😀 😀 😀 😀
Aj ja som ju uz dostala a neodolala som tie kvietky si vyskusat aj ja.......
No a tu je vysledok .....velke aj male margaretky ........ 😉 🙂
ahojte dievcence krasne fotecky pridavate ja sem tam torticku upeciem ale fotky sem radsej nepridavam na vase krasne sa nechytam
ale chcela som sa spytat ci by ste nemohli hodit fotecku neakej torty krsniatko bude mat prve svate prijimanie a chcem nieco upiect len neviem ze co by bolo vhodne
@malinovka333 akože sorry ale fakt ak ti nikto neodpovie, tak skús znova a nie hneď sa tu odúvať, mimochodom pomaly každý deň tu dávame niekomu recepty a stále dokola tie isté, miesto čakania, keď vidíš že ti nikto neodpisuje (lebo štvrtok,piatok, sobota väčšina robí torty) si stačí prečítať pár strán....ja tiež najprv hladám, potom sa pýtam a ovocných krémov je vela ja neviem čo konkrétne myslíš....
@blcha no neviem čo konkrétne zvládaš? je tých toriet vela, či si trúfaš na knižku s ružencom, alebo kalich, alebo len nejakého anjelika???
http://www.google.sk/search?hl=sk&q=torty+na+ps...
@dm1 Danka, suhlasim, ale ja sa obavam, ze to pises celkom zbytocne. Aj tak sa zasa najdu baby, ktore sem "nakuknu" a budu chciet rychlo poradit bez toho, aby si precitali aspon nejaku tu stranu dozadu. Takze k Tvojmu prispevku sa ani nedostanu... Inak niekedy mi to pripada, akoby zeny tu boli povinne radit - a pritom je to len dobra vola (vôľa - pre istotu aj s diakritikou 😀 ).
@yamahafazer nádhera 🙂
@malinovka333 kdyby ses zeptala v pondělí, tak bys tu nejspíš měla minimálně 10 odpovědí....ale pátek je pátek, zajímavé, že poslední dobou je tu takových naštvaných odpovědí každý týden v pátek aspoň jedna, přitom stačí se jen znovu zeptat nebo prolistovat pár stránek dozadu, je tu každý den spousta a spousta receptů....
já dělám ovocný tvarohovosmetanový - rozmixované jahody (asi 300ml) , 1 ušlehaná šlehačka, 1 jemný tvaroh ve vaničce, 1 creme olé vanilkový pudink bez vaření jen ten prášek a cukr dle chuti smíchat dohromady
nebo jogurtový - 1 velký ovocný jogurt, 1 ušlehaná šlehačka, cukr dle chuti a 1 želatinový ztužovač za studena připravený podle návodu
@simasa ale tak keby to boli extratajne recepty, nepoviem, ale v tejto teme je ich plno, na tortyodmamy aj dvakrat tolko aj s radami ako opravit pokazeny krem..proste kto chce, najde, ked my zrovna nemame cas, tak miesto pisania oduteho odkazu stacilo precitat par stranok a nie nas tu osocovat....ja som dva dni v kuse robila na jednej torte, dokoncila som ju vcera vecer a fakt ma vie nastvat, ked sa tu ktosi dokaze odut, ze nedostane v sekunde recept na superbombastickonajsamlepsi ovocny krem na svete a myslim, ze podobne odkazy asi dvihaju zo stolicky viacere....no co uz🙂
@simasa souhlasím s každým slovem, taky jsem nejdřív četla od první strany, zkoušela sama hledat na internetu a až když jsem si s něčím nevěděla rady, tak jsem se ptala tady. Teď se fakt snažím a vždycky když vím a mám čas, tak na otázku odpovím, ale když sem někdo nakoukne jednou a pak začne takhle vyskakovat, tak to mi teda vadí.
BABY, ja som si az teraz vsimla, ze mam menej lupienkov ako vy........a to akoze neni gerbera vykrajovacka s vzdy rovnakym poctom lupenov ?????ß 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄
@jakelina tak ale aspon trosku sa podoba, dufam 😝 😝 😝 😝 a potom ake kvety sa robia s tymito vykrajovackami ?????
@mamina1978 a jaké máš vykrajovačky, já mám dvoje na gerbery - jedny bez pístu, ty jsou řidší a jedny s pístem a naznačovačem a ty jsou hustější
@blcha jé, pěkny dortík i holčička🙂
Babule ostala mi len zlata (pol kila) a biela (kilo) potahovka a nemam cas kupit do vikendu dalsiu, kreativne napady na dvojposchodovu NIE ZLOZITU tortu? Potrebujem spravit v nedelu, aby drahy zobral v pondelok do prace, maju taky zvyk.. Gelovky mam dost, tu bielu mozem ofarbit, ale s tou zlatou moc nic nevymyslim...
no super......................... ja vytesena, ze ako lahko to ide, teraz aby som zhanala nove s vela lupenmi a este k tomu prave prisiel moj 10 rocny syn zo skoly a vravi ,, jeeej aky pekny plesnivec`` 🙄 🙄 🙄 🙄 no ide ma porazit 😝
@anjelicek26 ja som vcera s takym mnozstvom akurat tak tak potiahla dvojku stvorec , spodok 30x30 a vrch 22x22
@aduskatt - ja som chcela dolu 28 a hore 22 cca.... okruhlu... mam este 100g zabalenej kriklavo zelenej a 100g svetlunko fialovej ako som prave kukla. Len ja neviem, co s tou zlatou, je taka - pieskova skor, aku farbu s tym skombinovat, ci radsej nenechat bielu/zlatu,, teda nefarbit... idem prehrabat net, co najdem...
Holky aj ja budem mat vculeky margaretkovu torticku 😀 😀 😀 😀 len este stale neviem aku ☹ tak mozno nakoniec ich tam ani nedam 😀 😀 😀
A baby ja som tuto diskusiu citala uuuuuuplne celu od zaciatku!!! a to naozaj mám prácu, mam malo casu , mam deti, mam muza , psa, pavukov , mravce, roznu inu háved a lesnú zver po záhrade 😠 , obrovsky pracovny pozemok 😝 , prosto nemam cas iba na to sediet stale za pc a citat, ale ked som chcela zacat piect a nepytat sa niekoho kazdu sekundu na nieco tak som prosto musela čítať 😅 aj babulky som sa tak ucila, ze som precitala najskor milion diskusii ako na to 😅 a ujo Google je fantastický, ten má čas poradiť vždy a vždy aj odpovie-teda aspon mne vzdy odpovedá 😀 😀 😀 😀
@anjelicek26 ja by som k tej zlatej nedavala asi farebnu.............skor bielozlatu kombinaciu nejaku jednoduchu












@malinovka333 ovocny krem nerobievam teba ak nemyslis vlastne hocaky krem a na nom ovocie 😝 tak preto neradim 😉