icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dm1
22. jún 2012

@ladenka a ake mas presne nemas link? je to taka lista priesvitna do modra a pismneka kurziva vedla seba? ci take patchwork cierne?

avatar
maranat
22. jún 2012

@dm1 pretoze som s tym robila len raz, vlastne toto je moja druha torta v zivote, a mala som MMF nejaky stale taky biely cukrovy a vobec to nevyzeralo dobre ☹

avatar
dm1
22. jún 2012

@maranat aha uz chapem. ak nechces mat pri modelovani MMF od cukru tak si potri ruky cerou a pekne do hladka to vyhladis a tiez tam nebude vidiet cukor.

avatar
dadka212
22. jún 2012

@ladenka písmenka dostaneš von tak, že vyvalkáš hmotu, dáš na ňu potravinovú foliu cez ňu vytlačíš poriadne písmenko a to písmenko ti zostane nalepené na folii s tou foliou ho otlačíš na tortu kde len chceš 😉

avatar
maranat
22. jún 2012

@dm1 kdesi som citala, ze aj ked sa rozpustaju cukriky v miklovlnke je dobre tam dat trisicku cery. pomoze to?

avatar
dm1
22. jún 2012

@maranat ja davam trochu cery vzdy hned pri roztapani aj s vodou. ono kazdy robi MMF inak aj tam dava na jeden balik ine mnozstvo cukru lebo kazdej ina konzistencia vyhovuje 😉

avatar
lawli
22. jún 2012

moje dnešné ...

avatar
jakelina
22. jún 2012

@ladenka nevím jakou máš přesně abecedu. Já si vykrojím u hmoty malé čtverečky, nechám oschnout a přes igelitový sáček otlačím a vyřežu písmenko. Jezdím s tím po podložce, aby se to hezky všude ořezalo a pak zvednu a i s igelitem přenesu na dort.

avatar
maranat
22. jún 2012

@dm1 aj vodu?
ja davam len cukriky, cukor od oka, nevazim to, lebo neviem kolko tam ma po spravnosti toho ist 😀 darmo, ja som amater, neviem ako sa to robi

avatar
jakelina
22. jún 2012

@maranat taky dávám vodu, na jeden balíček tři lžíce vody

avatar
dm1
22. jún 2012

@maranat ved aj ja som amater tiez som sa to ucila z receptov z netu ;). ja na jeden balik cukrikov ale ten vacsi - amerikanci co su v lidly biele netreba umyvat davam 4 lyzice vody tak za 1 lyzicku cery . ked sa rozpusti tak tam ide necele kilo cukru nevazim to

avatar
ladenka
22. jún 2012

@dm1 mám takovou průhlednou lištu s písmenky kursiva, bylo to označené jako patchwork
zkusím přes tu folii, jak radí @dadka212 , jinak už mám dortík téměř hotový, jen ten nápis, pak vám sem hodím fotku 🙂

Každopádně všem třem vám moc děkuju za odpověď, vím že při pátku je frmol. Tak díky. Dám vědět, jak to dopadlo.

avatar
vlada111
22. jún 2012

@mizulienka Luci neblázni, akú zľavu? Kočky prosím vás, buďte menej skromné ☹

avatar
vlada111
22. jún 2012

@mizulienka ja neviem, ale v tomto teple doporučujem tú bešamelovú. Dokonca na stretku mi baby hovorili, že ju špeciálne dávajú do 3D tort, lebo krásne drží.

avatar
vlada111
22. jún 2012

@monika76 a prečo? Dúfam, že sú deťúrence zdravé ☹

avatar
monika76
22. jún 2012

@vlada111 to je práve že nie ☹ malí haja a ja tu v tichosti revem ... buduci týžden nemocnica CT vyšetrenie.Máme veľké problémi ☹ Tortičky idú bokom a ja mám ďalší problém na krku ako to utiahnut bez pečenia celé kedže som ďalšia medzierka v zákone 😠 ostaneme doslova bez ničoho...

avatar
mishulle
22. jún 2012

uá, dort se mi v lednici nějak rosí a to tam mám karton, utěrku a ještě je v krabici, jestli mi zas písmenka začnou barvit, tak se zbláznim

avatar
reruna
22. jún 2012

@kamini ahoj, máš krásné dortíky a moc pěkně nafocené 🙂 nevím o nikom, kdo by tu zkoušel isomalt, ale tady ho mají http://www.obchudekubalonku.cz/katalog.php?typ=... a nejdeš tam i spoustu silikonových a pryžových a plastových pomůcek na hmoty nebo na čokoládu, tak se tím prober a uvidíš, jestli se ti něco z toho bude hodit i na ten isomalt. Spoustu levných pomůcek má i pomposo na cukrarske-potreby.cz

avatar
reruna
22. jún 2012

@monika76 něco s malým? 😲

avatar
lucinka
22. jún 2012

ste zlaté baby, že ste ju spoznali... 😵 som myslela, že to pôjde rýchle, ale je to dosť babračka... hlavne v tom vlhkom vzduchu a teple... dosť dlho trvá vykrajovanie tých koliesok... mohlo ich tam byť viac, ale už som nemala energiu... tortu som potiahla a hodila do chladničky... a potom povykrajovala milión tých koliesok, vytiahla tortu von a lepila a lepila... a torta totál mokrá... a teraz mi volala tá známa, že oslavu preložili na nedelu 😠 tak som zvedavá či pribiňák (včera som ju plnila) vydrží do nedele... vrrr... 🙄

avatar
luciahromadkova
22. jún 2012

@mamina1978 nadherne, len by som checla vediet ci tie cokoladove rulicky vyrabaju rucne, alebo su hotove ako trebars trubičky 🙂

avatar
reruna
22. jún 2012

@lucinka taky jsem ji poznala, je krásná! pribinák do neděle - no asi vydrží, ale aby ji pak dojídali ještě další 2 dny, to už asi ne......

avatar
monika76
22. jún 2012

@reruna ano má imunitu na 13% sme zrelí na komoru ☹ všetko je zlé...našli mu nález na pľúcach ...nevedia zatial čo to je tak ide na CT a uspia ho..Zrutil sa mi už aj tak zbabraný život ...Musím sa pozbierat no nejak už 3 den mi len tečú slzy v kuse..Tá bezmocnost je strašná...drobček bude mat v septembry len 2 ročky.

avatar
lucinka
22. jún 2012

@reruna no to už bude ich problém... dohoda bola taká, že oslava je v sobotu a v piatok si pre ňu príde... kebyže zavolá včera, tak ju plním dnes, ale ona zavolá teraz, keď je už na komplet hotová... ach...

avatar
jakelina
22. jún 2012

@monika76 moc na vás myslím, ať je malinkému co nejdřív dobře a je zdravý. 😉 😉 Proč se to na Tebe musí tak ze všech stran sypat. 😝 😒

avatar
reruna
22. jún 2012

@monika76 to mě hrozně mrzí a držím pěsti, aby přišli na to, jak mu pomoct prďolkovi maličkému ☹

avatar
jakelina
22. jún 2012

@vlada111 já ten zásmažkový taky dělám, mám recept od tebe a je výborný. 😉

avatar
monika76
22. jún 2012

@jakelina Ďakujem ,neviem prečo a kedy bude všetkému už koniec. Chcem len aby bolo už malému dobre a bol konecne zdravý .

avatar
reruna
22. jún 2012

@lucinka to je mi jasné, jen je prostě upozorni, že jsi plnila už ve čtvrtek a že je tam tvaroh a šlehačka a v tomto teple, že ji mají celou sníst a hlavně držet až do té oslavy v lednici