Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby len ma tak napadlo, ked sa naplni torta bananmi jeden den, nie su tie banany na druhy den scernete v tej plnke? 😕 ja som to nikdy neskumala, peciem len pre nas, ale teraz som robila tortu pre kamosku a je plnena bananmi, tak ma to napadlo
@mizulienka ..a nevyraduje niekto v okoli daku starsiu chladnicku? Ja mam take 3 a ked potrebujem zapnem. Aj v piatok mi volali ci nechcem, ze chladnicka ide a mrazak nie..ale bola pol chladnicka..pol mrazak a ja uz ju nemala kam dat..tak som nevzala.
ono je to aj nezdrave , ked chladivo inika do ovzdusia, tak by som ju dala prec cim skor aj koli zdraviu.
Baby kupila som si perletovy sprej a nejde ☹ teda ked som ho kupila tak som ho vyskusala a isiel a teraz ked ho potrebujem tak nic...chcela som si operletovat ruze na piatkovu tortu, tak tie som aspon poprasila praskovou perletou - ale bude sa mi dat stetcom rovnomerne operletovat cela torta - poschodova ?
@bambula1307 ja by som dalsiu ani nemala kde dat 😒 zavolam pre istotu opravara, nech sa na to pozrie a nech to povie aj rovno muzovi, bo ten mi nebude verit 😀
@mamina1978 @ajka82 holky, tak to ale klidně můžeme třeba ještě o víkend posunout, pokud by se vám to pak hodilo?
Holek co už daly k datumu souhlas se také můžeme znovu přeptat, co kočky @eliska22 @dadka212 @evvina @aduskatt @jakelina?
a @dm1 se zatím doma jukne, kdy jedou na ten víkend pryč....jako já jsem jen něco navrhla, ať se můžeme od něčeho odpíchnout....a to že bude těžké se dohodnout bylo předem jasné, každý máme své životy, spoustu plánů a závazků, ale nesmíme se nechat odradit....já věřím, že nějaký kompromis najdeme....jsem optimista 😎
a taky to tu řešíme jen chvilku, uvidíme co ještě napíše navrhovatelka setkání @simasa a ostatní kočky....
baby ozaj nemate ziadne inspiracie na tortu s domcekom pre 5 rocneho chlapca, PROSIM 😉
@vecernicci děkuji....a ještě jedna věc v tom jednom receptu bylo zahřátí na tuším 40 stupňů a tady píšeš 80 stupňů....používáš na to teploměr, či to máš tak v oku? Já si asi budu muset nějaký koupit, neb o teplotě vody fakt přehled nemám....
@jakelina koukám region Opava....zatím nevím přesně, kde to setkání bude, ale třeba by to pak šlo nějak domluvit, že by jsi někam třeba popojela vlakem a já bych tě v nějaké větším městě nabrala třeba do auta či co já vím....jako nevím zda je to reálné, ale já se nebráním žádným nápadům....
@mizulienka
http://www.google.sk/search?q=cake+with+house&h...
A k tomu stretku - pytam sa teda oficialne vsetkych bab, ktore sa zatial ozvali - vyhovuje vam vikend 22.-23. septembra?
@florentina @jakelina @dm1 @aduskatt @anibas @janula.h - Jani, u Teba teda neviem, isla by si so Sabinkou?
@eliska22 @dajna11 @dadka212 @mariann2 @ajka82 @reruna @daducha @pipka
@pristela - a Ty kde trcis? 😀 a este ma napada @lamps @lussy23 @katulkaaaaaa @yamahafazer - halo kde ste?
Aj ostatne baby, ktore mate zaujem - ozvite sa.
@simasa no ja by som rada také stretko, len akosi nie som úplne v obraze, či na dva alebo jeden deň? A tiež neviem, kde by sa konalo. Ale bola by to paráda, spoznať sa aj osobne. Keď je takto dopredu určený termín, manželíček by si vzal dovolenku, aby som mohla ísť: Júúúúj sa teším 😀. Vôbec Vás nestíham čítať, na štvrtok mám dve torty, z toho jednu dvojposchodovú do škôlky pre Terezku na rozlúčku so škôlkou a na sobotu mám ďalšiu. A blbne nám internet 😝
@mizulienka je tam sice na jednej aj dost kremu, ale urcite sa da nahradit potahovkou. Ta schranka fialova sa mi strasne paci 😀
Ahojte devcata,
Poprosila by som o radu..chcem robit detom tortu 2 poschodovu potahovanu...potah bude asi smartflex velvet ale postavicky netusim..da sa aj z toho isteho?a co sa tyka farieb to staci kupit bielu a zafarbit alebo kupujete zvlast uz zafarbene?este mi prosim poradte pomocky nevyhnutne pre tvorbu..dakujem vam!;))
no, tazka vojna to bola, ale uspesne som ju dobojovala.o chvilku sa vam pochvalim🙂






co poviete? akoze mooooze byt?