Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj kocky...idem pridat do albumu ovecku, ktoru som prave urobila a budem ju davat na narodeninovu tortu pre sesternicinho synceka, tak potom kuknite kym to nevymazu 🙂
Evitka...boze ta ovecka je rozkosna!!!🙂
Ja spom dnes urobila dve torty ale fotky dam az zajtra,lebo sa mi to nechce stahovat do pc... 😝 Malej Aluske tak zaziarili ocka,pri pohlade na jej narodeninovu torticku..som sa tesila,ze sa jej paci. 🙂
Dobru nocku. 😉
Ahojte babulky...tak som si pridala moje najnovsie vytvory do albumiku..kuk! 😀 Prajem vam krasnu nedelu..my mame dnes oslavu...Naša Alenôčka ma 5 ročkov. 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
basado telicko teda vsetko co je ruzove je z falosneho marcipanu a srst je z maslovej plnky, predpokladam ze ta ovecka skonci v niekoho brusku 😅
ahojte konecne som sa sem dostala....
dnes sme boli na dvoch oslavach. nasi mali 30. vyrocie svadby a krsniatko malo 1.rok.
nasim som robila aj torticku, ale len taku malu. potom dam do albumu.
evitka ta ovecka je krasna 😵 , na zjedenie 😵 😵 😅 . fotku celej torty kedy pridas??
alionuska ako vzdy.nesklamala si, torty su nadherne 😅 .alenocke prajem vsetko na,naj 😉
no lebo som zvedava. 😕 .ovecka je zlatucka, tak chcem vidiet aj torticku.chcem neaku inspiraciu, lebo za mesiac robim torticku druhemu krsniatku 😕 😅
Ahojte kocky,
pridala som nove foto z cicatej torty pre nasho dedka k 55.tke 🙂
velmi sa mi nevydarila, lebo sa mi vo vnutri rozpadovalo cesto, asi som s nou moc hybala ci co, lebo som ju prenasala na tacku uz skoro hotovu, aby sa mi nepospinil obrusok. 😀 Ako to robite vy, ked ju zdobite, uz rovno na tacke?a nezaspini sa vam ten obrusok?Dakujem za vsetky rady, paa
Ahojte,prosim vas viete mi poradit,aku gramaz marcipanu potrebujem na potiahnutie torty upecenej v klasickej okruhlej tortovej forme?Bude stacit 200 gramov?Dakujem
mate nekdo zkusenosti jak delat s temi patschwork formickama na marcipan a fondan???? jak to funguje?
Gabkazabka,ja neviem ale to budes mat asi malo iba 200gr. 😕 Ono to zavisi od toho ako na hrubo si to vyvalkas..ale zas ked to budes mat tenulinke,tak sa ti moze trhat..ved skus a uvidis. 🙂
Beruska,patchwork je super ale tiez sa s tym musi vediet robit...najosvedcenejsi repect na to,aby sa ti to neprilepilo do tych vytlacok je,ze to vytlacas cez potravinarsku foliu...lebo ako sa ti to dostane do tych medzierok v tej formicke,tak to ide velmi zlevon...ja som naposledy umyvala motylikov s takou jemnou kefkou a drzalo to tam jek prilepene..aj ihlou som to potom cistila...ak len otlacas vzory,tak to skus tak,ze si das maizenu na stol,vloz tam formicku oklepni a potom otlacaj..ale abecedu alebo male vzory rob cez tu foliu...je to krasne,ak sa to podari,ale ja tiez este nevies vsetko... 😅 Tak vela stastia!
🙂 😉 😉
ali dobre ale jak docilim toho ze kazda cast ma jinou barvu, vytlaci se to zvlast nebo jak??? 😅
beruska
vytlacis si kacera z bielej hmoty a domalujes potravinarskymi farbami 😉
ja robim patchwork tak, ze si vytlacatko davam do pr. cukru a tak vytlacam, potom ten cukor z vytlaceneho dam prec stetcom 😉
ale citala som ako ali radi, ze to kocky robia aj cez mikr. vrecusko, alebo foliu..musis len skusit co ti lepsie bude vyhovovat 😉
aha tak me prislo ze je to delane z ruznych barevnych kouusku 😅 tak diky 😉 ted zkusim 1. dort a kdyz mi to pujde tak si nakoupim ty serepeticky a pustim se do toho poradne 😀
ahojte, idem pridat fotku mojej najnovsej torty, uz som ju odfotila s malym, aby mi to zas nahodou nezmazali 😉
uz je to tam.....
prvu som dala maleho, len tak aby mi tam hned nenaskocili na domovskej stranke torty....admini by hned spozorneli 😀
jej...cessy...parada, sikulka si, inac dakujem za mail..aj tie torticky su krasne...citam Vas kazdy den, ale nestiham napisat, menime kuchynu, tak sa uz neviem dockat, kedy budem aj v nej piect...v nedelu brasko krsti, tak idem robit jednu susenu tortu a jednu okruhlu a na nej bude dietatko s bocianom a nejake cacky este...zatial ahojte
ahoj ukmi
prave dnes som na teba myslele... 😵 , ze sa tu ani neukazes 😕 😕 .
tato torta je moja 4 v poradi, takze stale som zaciatocnicka 😅
potom dufam ze pridasaj fotky.... 😉
mimikyky dakujem 😀 .....s malym som ju odfotila preto, lebo minule mi ich zmazali, teraz dufam, ze nebudu mat dovod zmazat 😕
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych&page=6
dievcata poradte mi ako spravim ten stred torty, myslim tie povytacane spice....tu pani stripterku si nevsimajte, ja tam chcem dat neaku detsku postavicku. len ked to budem robit uz priamo na torte, tak sa mi to uspini od kremu ☹ .
neviem ci som sa dobre vyjadrila, hadam z toho pochopite co chcem vediet 😕 😅
ahojte babulky...
tak aj ja som definitívne prepadla poťahovaným tortám....už má zarobenú poťahovaciu hmotu....bola som milo prekvapená ako ľahko to išlo spracovať...robila som tu s Marshmelow...zajtra by som to rada spáchala....tak keď sa podarí,tak sa Vám pochválim