Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@monika76 moja si silná žena a páči sa mi správa čo máš v statuse.držím tebe aj maličkemu palčeky a ak by som hociako mohla a vedela pomocť,budem rada....aj ja som bola dlho sama s dieťaťom a aj ked bolo zdravé bolo to o hubu a viem čo stoja leiky a vobec to behanie po lekároch,ešte ma aj znosia že nemám 2eu za pohotovosť v drobnom...namiesto narkozy kladivom po hlave som mala pocit že by mi dali 😀 ....len nech je malý ok a vobec,všetky detičky......
@dajna11 Ďakujem ,veru len to zdravie a ostatok sa nejak stále porieši .Už som sa stretla na urgentonom prijme s bosorkami ale boli aj take sestricky ze poplatky nechali tak .Lebo my ked pobehame vsetky mozne oddelenia a na kazdom musis nechat 2 e + CRP 6e no + nejake lieky nazad nemas narok na sanitku takze 3e taxi😒 20e minimum.No a kazdý sa tvári že je to OK...
@vejka8 odkiaľ si?
lebo presne také isté ceny majú u nás v PD 🙂 ............som tam minulý mesiac minula cez 20 ečok a kooopec vecí kúpila........fakt za 2,50 vypichovačky a také menšie,ako tie srdiečka tu minule niekto zháňal,také stoja 2 eurá 😉
Som to chela odfotiť,ale predavačka mi stála za chrbtom a hrabali sa tam aj iné ženy v tom,tak mi to bolo blbé
@monika76 joj monika prave preto ja neverim na toho hore. lebo nechat trpiet deti a zomierat by nemal dovolit ani lucifer. len to je iba moj nazor. viem ze vela ludom prinasa viera nadej. Ono to nikoho nezaujima ci ta posielaju odo dveri ku dveram a nic z toho. kasli na zakaznicku co nebola spokojna s marcipanom to sice zamrzi ale prezit sa to da. Hlavne nech sa da maly do poriadku
@monika76 nič nieje ok,tu sa riešia samé somariny,a to čo je podstatne je asi tabu.ja viem ako človeka poteší ked naďabí na milého príjemného človeka v ambulancii či nemocnici,ked to potrebuješ,ked si na dne a nemá ti kto vysvetliť čo sa deje...aspon potlapkať po pleci že neboj,bude to dobré......ludskosť akosi vymizla čo je škoda....ako sa mne nechce vrátiť do práce,do toho hnusneho kolektívu,závisť a ohováranie...apatia....no nevyberiem si škoda.....nejako to prelusknem....ja stále tvrdím aj dcere ked chce to či ono,že veru život dáva iné lekcie a že može byť rada že je zdravá....lebo to si za nič nekúpi.....držím vám palce aby ste boli skoro ok,aby sa ti lepšie darilo....a aby ti už konečne niekto kto otvorí oči,pomohol 🙂
@katy1979 Aj ja sa burim a snažím sa zvalit na niekoho tu ťažobu čo sa nam deje. Tu zákazníčku už beriem s humorom .Však z tej varky mala tortu aj moja kamoška na krstiny a bolo tam pomali 20 ludi kazdý chválil.Potom som aj ja mala z nej ochutnávku bola výborná 😀 však moja práca 🙂 toto je už pre mňa nepodstatné su ľudia a ľudia.
@dajna11 však to závist je zlá vec 😒 ale aj ja som minula závidela alebo lepšie povedané nechápala.Idem z nemocnice domov v depke ,zadumana a idem okolo potravin hmm som si povedala a na to vysla z potravin jedna ale uplne ufulana kludne poviem zabrudena romka v obe ruky plne tasiek 😖 ja som len presla s kocikom a som sla domov bez nákupu .Tak kde som potom ja a mne podobne matky.
@monika76 lenže oni nemavaju choré deti ,tí maju z tej špiny imuntiy až až 😀 😀 😀a kedaj maju choré,nejdu k lekárovi...a potom beru iné prídavky..mna šlo poraziť ked som žila s dcerou sama a romovia mali stravu a školku za korunu vtedy ešte lebo že soc.prípad....a ja som mala tú smolu že som robila a nebola som soc.prípad ako sama matka.hold!!!to je slovensko
@monika76 no veru držte sa kočka. Ja si takú situáciu neviem vôbec predstaviť, nikdy sme nemali problém s peniazmi a až sa hanbím keď to tu od teba čítam koľko zbytočností pokupujem a to si myslím aká som ešte šetrná ☹ Keby si potrebovala nejako pomôcť, napíš mi cez IP, myslím že by sa dalo, aj napriek tvojej hrdosti 😉
@monika76 joooj, drzim palce,nech je maly v poriadku a naozaj,ked potrebujes pomoct, neboj sa pytat o pomoc!!! ja viem,ze hrdost nepusti,ale ked ti to ma pomoct,tak preco nie? tento mesiac uz nemozem - prekrocila som limit 😝 ale na mesiac by som ti nieco mohla poslat,aj ked malo...ale predsa!!!
baby...ja amater mam otazocku....kolko kremu,aku vrstvu davate pod potahovku...leb oja to robim bajočko...len by som potrebovala opravit a neviem kolko to asi znesie...dik 😎
baby moje potrebujem neaky recept na slanepecivo, kolaciky, pagaciky , take co mate odskusane a su dobre aj par dni po upeceni, prosim kuknite do tych mudrych knih a napiste dakujem Vam koceny





@katy1979
@jakelina Dievčatá práveže viem ako sa nám všetkým ťažko žije a ano som velmi hrdá .Takže len pekne pečte tortičky a držte palce a modlite sa za mojho drobčeka.Aj ked sa na toho hore hnevám že ma stále trestá a ja neviem za čo.Presne ste to trafili neskutocne a až teraz chápem toto všetko čo sa deje. Ja som za minuli tyžden nechala za lieky ,vyšetrenia a všetko čo trebalo 130e .Primátora to nezaujíma,starostku tiez ,nadacie nič. Ja naozaj som tu na tejto stránke našla oporu ked je mi smutno ked sa bojím čo bude alebo ked zakaznícka nebola spokojna s marcipánom 😀 ste ma podržali .