Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby tak tu moj vytvor,detom sa pacila aj pani ucitelkam,ked pojdem po ne do skolky,tak som zvedava ci aj chutila...aj pani riaditelku zavolali,nech sa pozrie 🙂....tie tri lienky separe su konkretne pre moje decka,lebo som im musela urobit ako pani ucitelkam a samo v ich farbach...som amater,takze berte kvalitu potahu s rezervou .-)
no dnes sa vsetci zblaznili 😅
teraz mi dve kamosky zavolaju, ze kazda chce dve torty na zajtra 😅 😅 🙄
to co akoze...mam ja carovat 😕 🙄
a to som rada, ze tie dve torty co tam teraz na zajtra mam v chladnicke som tam ako tak popratala..dalsie 4 uz fakt ze neviem kam by som asi tak nacpala 😝 😅
@bambula1307 Nie nepovedala, že chce penovú. Chce poťahovanú tortu v bielo-zlatej farebnej kombinácii.
Dievčence tak podávam sľúbené info zo škôlky 😅. Dnes bol u učiteliek obrat o 180 stupňov. Obe boli čerešničkovou tortou nadšené, vraj mám zlaté ruky 😀, vychválili ma do neba od riaditeľky až po mamičky, ktoré tortu videli a niektoré aj koštovali. Prispeli mi na suroviny 30 eurami plus k tomu pribalili fotky našej Terezky v hodnote 10 eur zadarmo 😅. Tak sa to všetko dobre skončilo a mám hneď ďalšie tri zákazníčky - jednou z nich je aj učiteľka, ktorá včera ani nepoďakovala 😀 . Tak sa teším, lebo včera som bola z toho sklamaná. A Vám všetkým tu veľmi ďakujem za podporu, ste super 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅
@pipka tak to si na tom horsie ako ja. mne vecer o deviatej pisala baba ci ta nedela plati. ano bavili sme sa pred tyzdnom o tom ze chce tortu ale ze sa ma ozvat tak ona sa ozvala ale az vcera vecer. nakoniec z toho vypalili dve torty. a jej otazka ze mi donesie jedle obrazky a ja som nevedela ani co robim ani ako to ma vyzerat ani tvar ani aky korpus aka plnka. do rana sme si vymenili snad desat sms kym som konecne mala jasno. ako ked sa neozvala tak som bola v tom ze nema zaujem a ja som bola v tom ze dokoncim svoje dve torticky na vikend a padla. a houbeles. kaslem na torty idem vecer na karneval. torty pockaju
ahojte, pridavam moju svadobnu, po skusenosti s praskovou perletou vravim - uz nikdy viac 😠 mala som velky stetec ale aj tak mi to narobilo smuhy, no otras....torta je na zelanie podla obrazka, povodne tam mali byt mašle ako svet, ale snazila som sa to spravit v ramci moznosti vkusne 😝 vaha 6kg, plnka rafaelo + čokolada
akurat pozeram, ze na lavo je pekne vidiet tu dieru, co mi zapichla mladsia stetec do torticky, pred tym mi este vyliala punc na jej hlavu, tak sme museli rychlo urobit dalsie a malu osprchovat...sak to uz ma ruky ako saxana, neviem ci uz vsetko nebudem vykladat na najvysiu skrinku v kuchyni a pod strop 😀 😝
@katy1979 a dobre robis moja 😎
ja som zial tiez odmietla obidve..ako fakt to nemam ako teraz stihnut do rana 4 torty 😝
inak ja nechapem, ako si to ti ludia predstavuju...ze haloo, chcem na zajtra tortu 🙄 a ked aj vykuzlim a potom poviem, ze 30€..tak gulaju ocami akoze sila..aka nenazrana..skoro tisic korun za tortu 😠 😠 😠 😅
tak vzdy odporucim..ze v tescu maju aj za 15€ nech sa paaaci 😅 😀 😝
@lamps no veď preto 😀 , možno mali zlý deň koniec školskeho roka je dosť hekticky a teplo, samé papierovacie somariny, byrokcia ...., mohli byť radi veď to bolo aj s donáškou a nemuseli sa viac starať..., keby nám tak v MŠ rodičia pomoholi 😵
















@dm1 Dani nádherné, ale chýba Ti tam mäkčeň 😀 Ale ten parasutista nema chybu.