Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ALi, moc hezke dortiky..🙂
Hejdi, co blbnes? Vzdyt je moc hezky..🙂 Manzel byl urcite velmi spokojeny, ze ano? 🙂
Tak a dnes som dokoncila tie posledne dve...no posledne..este jednu idem urobit pre moju lasku malinku..Alušku...v pondelok bude mat 6 ročkov..len este neviem co to bude,lebo ona ma kazdy den iny napad: 😀 😀 😀 😀
ALi, super, ale proc ten kontik nema kolecka? 😕 😕 😕
A brouci famozni, jen tu krysu bych udelala trosku tlustsi... nebo ona se jde teprve do toho kontiku nazrat? 😀
No Zdeni..ja som tam tie kolecka uz nechcela davat....neviem ako by som ich tam vtesnala...ved aj takto je to dobre,nie???? 😅 😅 Potkan sa ide nazrat.. 😀 😀 😀
A švabov som robila zas dvojmo..aj pre malu Alu 😀 Teraz neni doma,ale ked pride s tatinom,tak ked uvidi potkana,tak aj toho bude pytat,aby som jej vymodelovala...no co pre tie deti clovek neurobi?? 😀 😀 ona mi stale hovori,ze :maminka,ty mas take sikovne rucicky...!A to ma vzdy tak obmakci,ze jej urobim co len chce!z marcipanu🙂
Jj, jako je fajn, ale mne tam ta kolecka chybi...🙂
Jo a to jsou svabi? 😕 Co je to za pohadku? Tu neznam... 😅
Ženy,prosím,poraďte: z jakých dvou barev smíchám červenou? Zelená a modrá? Potřebuju na spidermana a mám jí málo.Díky.
Benjik..zo zelenej a modrej ti urcite cervena nevznikne...mozno tak cierna... 😅 cervena sa neda podla mna zarobit,lebo je to zakladna farba... 😉
lebo zelena a cervena ti neda nikdy zltu.....to je blbost..a aj tie ostatne....no neviem neviem,.... 😝 😝
alionuska, ja som to nekreslila, nasla som to na nete, takze to tiez neviem potvrdit
ale teraz si ma navnadila, hned ako budem mat po skuskach budem skusat. V rukach ozajstnou farbou je tazke odhadnut diel farby, ale na pc verim ze sa to da namiesat, len pri tortach ti je to nanic.
Na pc som skusala a veru cervena a zelena v rovnakom podiele ti da taku spatnu zltu, ale prakticky neviem ako by to fungovalo v beznom zivote
k tomu miešaniu farieb - ja som našla toto: http://infovekacik.infovek.sk/2005-maj/urob.php
Holky díky,naštěstí barva vystačila. To mi vůbec nedošlo,že je to základní barva, no jo to,holt to stáří už se ozývá. Nakonec mi spiderman vyšel takhle,a zase je narychlo. Původně jsem ho synovcům k narozeninám chtěla dělat až příští týden,jenže to slaví už zítra. A opět jsem u toho dělala ještě milion jiných věcí,tak mi to nevyšlo úplně jak bych chtěla,ale na to že je to druhý dort,jsem spokojená. Snad se klukům bude líbit.
ahojte kocky.Som si spomenula ze tu mam jeden dlh tak sloni prepaaaaaaac a pripajam foto tej sady
ahojky holky 🙂
chtela byh si bjednat nejakou abecedu poradite mi jaka je dobra a nezrujnuje me? 😅
Ahojte.
ali zasa nadherne torticky. Ja fakt nechapem. ako to stihas. Ja na buduci tyzden mam 2 torty a dalsie 2 som odmietla lebo sa bojim, ze by som to nezvladla. Jednak v piatok budem v BA a asi sa tam zdrzim, takze nebudem moct piect a po druhe mam dost narocne dieta, ktore cez den nespava iba raz za cas ale aj to len na 30 minut a vyzaduje si stale pozornost a tiez takmer vsetko musim modelovat dvojmo. Inak tak mi je strasne luto tych odmietnutych torticiek az som z toho smutna, lebo bud nemam nic alebo sa prihlasia 4 naraz ako teraz a zrovna ked som este aj v piatok mimo.
@alex21 ono to tak byva..to je to nepisane pravidlo,ze ked mas toho vela,tak sa este nieco prida... 😀 😀 ale neboj,budu casy,ked budes mat obdobie,ze sa potesis kazdej torte,ktoru mas robit .. ja si to pamatam,,ked bola Alenka taka mala ako tvoja Eliska..bola ako moj tien...vsade chodila za mnou a poobede tiez uz od dvoch rokov nespavala..uvidim,ako bude Sašenka na tom..ale vies ked su dve,tak uuz sa spol aj zahraju...ale Ala to bola ina prisavka..my sme aj na zachod spolu chodili... 😀 😀
Dakujem.
ahojte zienky. mam na vas ooooobrovsku prosbu. ktora by mi bola ochotna upiect svadobnu poschodovu marcipanovu tortu z okolia Bratislavy, Šamorína. prosim IP so sumou dakujem 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/k-nar...
no ale nedairlo sa mi nesiel mi dobre okraj dorovnat a ani mramor nieje podla mojich predstav. ☹ 😒 ..dufam ze sa manzelovi bude pacit dneska oslavuje 🙂 😅 🤐