Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no ja práve začína s tortami 😀 som sa nechala ukecať na koncert Michala Davida a utieklo mi 5 hodín čo som to tu už mohla mať aj upratané 😀
@mizulienka krasna ja milujem tuto temu morsky svet, ale nikto nechce ☹
@eliska22 perfektna ta orieskova 😵
@mariann2 krasne srdiecko s povolenim? ulozene 😉
@zuziq zlate
@aduskatt ta minnie je dobra vyzera jak po veceri a este si aj brusko hladka ci je tehu? 😉
tak o tom teple a roseni by som tu mohla pisat cele litanie tak ma to dneska sr..., uz jak som ju vytiahla z chladnicky, ze ju idem potiahnut jak som na nu dala marcipan bol hned mokry nemohla som ju ani vyhladit tak som ju len trochu uplacala rukami. potom som ju viezla ja v mojom aute do roboty a v aute 36°C tak si viete predstavit a ked som ju odovzdavala , ze super v auguste chcem dalsiu-a ja hned nie radsej v novembri.vybraka som fotku,kde sa moc neleskne, ale asi vam ho pridam aj spoteneho 😀 a jednu originalku lebo neviem ci niekto z vas pozna PEPPEHO je to nejaka postavicka z kresleneho tureckeho serialu,alebo co.
Vanilkovy korpus,broskyne,marhulova frutina, tvarohovo-vanilkovy krem.
Trochu som ho vytocila do inej strany aby sa mi zmestila futbalka,tu som narychlo dorobila co mi zostal korpus ,lebo sa mi zdalo,ze im to bude malo.
😖 😢 rozpadlo sa mi prasa...som vedela ze dnes nebudem spat...odteraz take torty robim rovno na podlozke s ktorou odovzdavam 😒
@dm1 Dani, no je to dost piplacka, lebo to ide blbo z tej formy von - pomaham si sparadlom. Je na to lepsie pouzivat hmoty na kvety, prip. aspon zmiesat gum pastu s velvetom. Ked chcem ozaj taku poctivu s dierkami, tak to treba este na tej formicke oskrabkat. Ale tuto som to nerobila a aj tak to vypada dobre. http://www.tortyodmamy.sk/content/ako-pouzit-kr...
@simasa ja mam podobnu a ani som nevedela, ze to je RVO 😉
tu je vidno
a ja to robim tak, ze napcham tam tu hmotu, na chvilku dam do chladnicky a potom odtial vyberam...koncem odchylim bud sparatkom alebo rukou a potom si tu listu otocim dolehlavou a jemnunko iba taham krajku von.
chcem sa spytat, na co sa pouziva ta gumena krajka, co je k tomu pribalena?
nechce mi nahrat tu fotku, pridam neskor
@larah krasna je, nadherne kvietky na drotiku 😉
@lucinka nadherne torty, vsetky, mas ich uplne hladucke, rovne, nadherne.
@vlada111 Vladi dakujem 😉 a ten travnik, to je muzova srdcovka 😉
@pristela nadherne vsetky, vobec nevidno, zeby sa potili 😉
@pipka perfektne 😉
a dakujem za komentare s plnkami 😉 juj som sa naranajkovlaa 😉
A všechny vás obdivuju v tomto horku péct. nádherné dorty!
Já budu nejdřív dělat dort až v srpnu, to mám 4 a pak 3 v září, teď budu péct jenom ovocné koláče a bublaniny🙂
@mizulienka ked chces mat ten vzor otlaceny na obidvoch stranach - ze to potrebujes nejako priestorovo umiestnit. Mne sa to vcera dost tahalo.
@reruna ono doteraz som vsetky preniesla v pohode...ale boli aj lahsie...a v tomto mramorovy a coko a slahacka plnka...aj ked to bolo pred obedom naplnene a do vecera v chladnicke, akosi nepomohlo v tomto teple 😒
nejak som ho podavala dokopy, tak sa hadam nenahnevaju na mna, ked ho zorkroja 😅 mm povedal, ze si nemali taku blbost vymysliet pre deti na oslavu, ze som mala robiet barbie 🤐
a dcera starsia ma potesila, povedala, ze to je prasiatko...a mladsia prasa povedat nevie, najnovsie videla v zoo hrocha, co sa jej velmi pacil, tak povedala ze je to "hoch" 😵
@dm1 tak já mám na příští týden dělat paříž s čoko ozdobama a všude zdobená čokoládou, už se na to taky těším 😝 😝
jinak děvčata, dneska mi odjeli kluci se švagrovou do Itálie, takže jsem sama doma, manža bude skoro celý týden v práci a já mám na příští víkend jen jeden dort, co já budu dělat 😨 se asi unudím anebo udělám generální úklid domu 😀 😀 😀
ahojte kocky. ja sice nerobim torty, ale mam na vas otazku. strasne by ma zaujimalo, kde ich skladujete 🙂??? ved niektore sa nemozu zmestit do chladnicky... asi blba otazka, ale fakt som zvedava 🙂
@eliska22 neveriiim 😀 😀 my mame vacsinou dost napratanu chladnicku, niekedy mam problem tam dat aj nakup. preto si neviem predstavit, ako sa skladuje taka 2, 3 poshodova torta 😀
@zuzkaamato tak tomuver, normálka vtedy nevarím, takže žiadne hrnce a vieš koľko sa toho zmestí do spodných dvoch šuflíkov? 😀 a torty robím priebežne, takže najviac ich mám v chladničke tak 3 -4 ks 😉 kuk foto mojej chladničky 😉 nedá sa pridať foto škoda,lebo mám jednu fotku ako tam mám torty uložené 😝
Tak zajtra mame oslavu prvych narodenin a dnes mi holka oznamila ze nam nemoze urobit tortu :( neviete mi niekto poradit niekoho kto by mi na zajtra vedel urobit tortu v okoli BA? Som strasne nestastna... :(
@eliska22 sranda 🙂 ja si to len neviem vo svojej chladnicke predstavit. a 3, 4 kusy, to je sila... asi treba mat zmysel pre organizaciu 🙂 musim niekedy aj ja uz skusit nejaku upiect.. strasne rada citam tuto temu a vase vytvory tu su uzasne 🙂





@eliska22 máš moc roboty na budúci piatok ? 😀