Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pipka
@dada2007 kaslem na nu len som nechapala... ona roky pecie a ma poprosila ze na oslavu pre jej svokru chce ozdobit cokortu ze donesie upecenu tak som spravila ja som si to dala do albumu a uviedla ze som to len zdobila a kto to piekol a ona nist 😝. a ked som tie ruze videla na dalsej torte skoro som odpadla 🤐
@anibas ked pises o tom rozmixovani pudingu - mne to proste nejde aj ked mixujjem samotny puding je uz moc husty a ztuhnuty a iba mi ho potrha na take kusky dost ma to stve. pudingove nemam moc rada ale tak ked to niekto chce tak neviem co s tym. jedine pudingovy kde bola cokolada mi to nespravil inak vanilkovy to robi. a pritom nemam vobec supku na vrchu nic lebo tam zaslaham trosicku masla do tepleho
baby...otazka...tie co mate deti male...ako a kedy peciete? ja mam decka stale nalepene na nohach a ja som uz na nervyyyyyy 😅 🙄 furt ma za nohy drzia, pistia, vsetko chytaju.... 😝 😝 😝
peciem tie korpusy na svadobnu...ale sto sedivych vlasov denne mi pribuda 😅 😀
zdobit budem ked budu spat..ale piect to musim, kym su hore, aby som s mixerom nehucala, ked spia 😒
@pipka ja som mala vyhodu ze sa mi maly nebudil ked bol mensi na hucanie mixera. teraz uz mu to vadi. vacsinou peciem vsetko jeden den a to ide maly s tatom von. ked je skaredo tak su doma a hraju sa. ale v poslednej dobe mi maly stale chce pomahat krasne miesa cesto, vylizuje sterky 😀
inak kremy doteraz mixujem aj v noci alebo ked maly spi cze obed to nehuci tak ako ked zapnem 2 mixery naraz 😀. susedia ma musia milovat 😀
@janula.h já myslím, že takhle malé zakázky se opravdu nevyplatí brát a pokud ano, tak jedině za příplatek....jako cena za kg třeba 250Kč, ale minimální cena zakázky třeba 600Kč a pokud chtějí prostě dort 1kg, tak prostě holt cena bude pořád 600....já jako chápu, že někdo nechce dát tolik za dort, ale pak ať si upeče doma buchtu, nebo koupí nějaký obyč v cukrárně, bez potahu a zdobení ....protože když si pak spočítáš náklady na energie, čas aj., které jsou stejné při takovém dortu, jako při 5kg, tak prostě člověk nemůže dělat zadarmo....
holky kto to tu robil nedavno take tusin srdiecko pre sestricku , bol na nom na spodku 😀 taky len s ekg ci ako sa to vola 😅
saakra vsak na nete nic pekne pre lekarku nieje ☹ ☹ ☹ ☹
@janula.h ja beriem male iba 2kg aj to len vtedy ak mam popri tom este nejaku inu tortu a zmestim to vsetko na jedno pecenie do rury 😉 niekedy ich nahovorim na vacsiu ze vsak sa da zmrazit ak nezjedia 😝 , ale to len zdobenie torty by som nebrala, zalezi na tebe ci to chces pre zabavu alebo pre peniaze s tym ze na tom isto nezarobis
@dm1 no ved to preesne aj mne...len vylizovat by chceli 😅 do vsetkeho prsty pchat a vsetko chytat..no poraza ma 🙄
a mne teda mm v tomto nepomoze ani nahodou..on je rad, ze rano vypadne a vecer dojde ltt na kupanie a potom sa hned vyvegeti k telke alebo pc 😠 🙄 to nehrozi, ze on by dosiel niekedy, ze mi pomoze 🙄 a vezme ich von 😒
ja musim zvladat vsetko...a on potom ukazuje fotky, co jeho zena napiekla 😠 😠 😅 to ma vie tiez dojat 🙄
@janula.h torta do kila? vies si to predstavit? tu velkost. lebo mam pocit ze ludia nemaju sajnu kolko potahovana vazi. . po mne chceli ze 1-1,5kg a este k tomu diabeticku. muz ich poslal k ludvikovi 😅 ako za 10eur a bez zaplatenej roboty ja robit nebudem. posledny mesiac ci dva boli pre mna ze full. snazila som sa kazdemu vyjst v ustrety. uz mam toho dost.
@pipka tak já mám jen jedno dítko /1apůl roku/ a asi takhle....přes den neudělám nic, když v poledne spí, tak něco poklidím či uvařím a když jde večer spát, tak buď účtuji a když dělám dort tak peču...takže jedině v noci. Jako s malou třeba udělám koláč, či něco rychlého, ale jinak se spíš snažím věnovat jí. No a kdy spím, na to se neptej 😀 ....taky moje představa o trávení volného času je jít spát 😀 a teď jedeme na pobyt maminek s dětmi a kamarádka mi říkala, jak se těší, že večer posedíme a budeme popíjet vínko a vůbec nechápe, že já mám v plánu tam chodit spát s malou, protože nebudu muset uklízet, vařit, pracovat aj...
@pipka tak ani moj skrecok nerespektuje ale uci sa postupne. ja miesam a dookola opakujem nechaj to to je muka nechytaj nepapaj same nie a nie a nie.
jo ja piect uz vecer nemozem teda obcas sa stane ked nestiham ale ked muz pride domov tak som dopiekla. on je nervozny ze huci mixer ze je tu teplo lebo truba bezi ze je v kuchyni bordel . takze sa snazim vsetko urobit kym je v robote
@pipka....jo ale mám výhodu, že klidně v noci mixuji, šlehám, peru aj....nějak si nikdo nestěžuje a malou to nebudí...i když, když je v noci klid /třeba ve tři ráno/, tak je to docela hukot
@dm1 no to je sila, ja som tiež raz iba zdobila a aj som to uviedla, nechápem ako si to niekto môže dovoliť 😠 😝
mne deti nespávajú poobede, ráno vstávajú okolo7-8 a večer idú spať okolo 22-23 hod 😀 ja robím všetko popri nich....našťastie ma nechajú, teda niekedy sa bijú ale nie sú na mne zavesení, vedia sa zabaviť aj sami 🙂 a miešam samozrejme niekedy aj o 1 vnoci 😀
@pipka no já myslím, že tu na tom budeme všechny s tím spánkem dost podobně...tedy dost bídně 😀
Já vždycky dám pár dnů, kdy spím tři čtyři hoďky a pak jdu třeba jednou spát s malou v osm, protože už nevládnu a pak jedu zase znovu....ale nestěžuji si....jen si říkám, že být doma na rodičovské s jednou holčičkou a nepracovat k tomu a nevymýšlet si ještě takové blbosti jako pečení 😀 ....to musí být hrozná pohoda...teda nechci se doknout nikoho, kdo to tak má....vím, že dítě dá pěkně zabrat, ale když si odmyslím všechen ten čas nad prací....co já bych jinak dělala 😀 ....a jinak všechny holky s více dětmi velmi obdivuji /zvlášt tady maminky co mají třeba 4 😉 /...my chceme za čas taky zkusit rozšířit řady, ale to se chci té práce zbavit....
@pristela ............................ inspiracie z internetu................... 😉 🙂
@florentina mluvíš mi z duše. Já pracuju při mateřské a je to docela záhul. Malý se narodil 11.3., byla jsem v šestinedělí a musela udělat všechny daně a vůbec nechápu jak jsem to mohla vydržet. Večer jak si ostatní sedají k televizi, tak já sedám k počítači a účtuju, vystavuju faktury a nebo peču. Spím málo, ale už jsem si na to nějak zvykla. 😝 😀 😝
@mamina1978 ooo , dakujem , dakujem , aspon nieco 🙂 este tak spomenut si kto robil to lekarske srdce a som kludnejsia 😅 mooooc ti dakujem si poklad!!!!







@dada2007 baby ale pisali ze maju uz info ze sa to bude znovu vyrabat len treba chvilku pockat