Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela ja viem ktoru tortu myslis, 😵 aj som ju ukladala, no neviem ju najst, musim si zase zoradit fotky, lebo ich mam kopeeeec 😉 🙂
@mamina1978 aj ja ich mam vela ale ako na potvoru tuto som neukladal , že na co 😖
@jakelina jo jo presne, este sa jej niekto pýtal cim to robila ze to ma tak presne 😕 ach tá moja sklená róza 😠 😠 😠 to je taka skoda, ze tu nemoze mat kazdy svoj album s tortickami 😠 😠 😠 😠
@jakelina jo a ty máš narozdíl ode mne ty děti 4....takže asi takhle, hluboce před tebou smekám a až se potkáme, tak ti vyseknu poklonu až na zem...jakože wauuuu....já tu zrovna dělám mzdy /malá spí/ a večer musím dohnat co nejvíc DPH, abych mohla na pár dní odjet...můžu ti říkat superženo? 😉 .....
@jakelina....a ještě jeden příspěvek mimo téma....kamarádka taky dělá doma při mateřské účto a onehdá mi volala, že bude za pár dní rodit a přitom jsou ty termíny na DPH /bylo to v dubnu/ a já si v duchu říkala, že jí nechápu, proč si to nenaplánuje, aby rodila někdy mimo pracovní termíny /těch nejvytíženějších měsíců, pro účetní leden až duben/ a šup, rok na to jsem rodila v lednu 😀 ...DPH jsem tady ještě počítala, pak hurá do porodnice, po císaři jsem ještě po telefonu dořešovala nějaké detaily a po pár dnech po porodu doma zase seděla u počítače...fuj...pak to roční zúčtování mezd a roční daně....takže tě naprosto chápu, úplně to samé....byl to hnus. Proto bych s dalším dítětem ráda v šestinedělí dělala to co mám, tedy odpočívala ...jen je otázka, zda nás manžel uživý...chjo
@florentina no já jsem byla ve svém věku vůbec ráda, že jsem otěhotněla a taky ti řeknu, že mám tři děti narozené v lednu, únoru a březnu, tak vím o čem mluvíš. 😀 😀 Asi jsem nejvíc plodná na jaře nebo co. 😀 😀
Ale časem se na to zapomene, ale v tu dobu jsem chodila a spala snad i ve stoje. Teď je zase čtvrtletí, tak se mi to nahromadilo po dovolené, tak žádná slast.
@anibas no ved toto 😝 akoze nasi maju na balkone bazen..lebo zas co ja tu medzi panelakmi.po tom betone vyprahnutom sa mi teda nechce flakat...tak chodime von az navecer 😉
doobeda napeciem, cez obed vylozim konecne nohy a akoze povinny oddych 😅 asi tak 15 min. lebo potom zas kmitam az kym vstanu, to ideme von a vecer ked zalahnu, tak zas nastupujem a robim min. do polnoci 😝
nastastie ja zas az tolko zakaziek zatial nemam, tak to este zvladam..ale ak by sa mi nakopili...tak to neviem...jedine, ze by som deti niekde posunula 😀 😀 ..napr. babke 😅 😀
@anibas sabi ale zas ten kluuuuuuud 😎 😉
ja ked chcem mat klud, tak musim vypadnut k nasim na chalupu..ale tam zas dlho nevydrzim, bo dedo ma furt problem, ze len by som "upratovala" a "varila" a ze mam sediet na riti a oddychovat...a ja to prave tam nedokaaazem 😅 😅 😀
a doma by som taaak rada, keby ma niekto obskakoval 😝 😅
uz som si pecenie vzala aj tam..ale to ma hned zrusil...ze on si kludne da aj kupovany puding, ze nech sa neopovazim piect 😅 😝 😀
ahojte, nemam vas vobec cas ani citat, dost som v praci, teraz este mam doma aj deti chore, vzyera to na ovcie kiahne, co som v jednom rada ze to budemem mat za sebou ale v druhom v tomto teple je to naprd ☹ ideme poobede k dokine tak uvidime ci su to kiahne alebo daco ine.
ja terazx torty nepeciem dala som si dovolenku, akurat buduci tyzdne ma dve co som jedine zobrala za celele leto.
teraz som robila vcera o pol noci panacika na tortu svagrina chcela pre frajera,z e tortu si skusi daku upiect sama.
@katy1979 no zalezi aj od narocnosti zakazky 😅 ale ak som doma, nemam v zasade problem...len teraz dost lietam k nasim na chalupu...akoze "oddychovat" 😀 😀 😅
ale velmi rada by som im tam nechala deti...akoze pod zamienkou, ze mam robotu 😝 😀
ale akurat teraz idem na tyzden prec a vratim sa az 22.jul ☹
baby ja tiež odmietam aspoň 5-6 zákazok týždenne 😝
a dnes mi prišiel mail z f-tornaxu som verný zákazník dostala som zlavu na nákupy 😀
u mna este aj problem, ze to nemam kde skladovat ☹ 😒
takze ta jedna tyzdenne mi staci...to si vzdy rozvrhnem jedalnicek tak, aby som nemala hrnce v chladnicke a na nakup ideme az ked odovzdam tortu 😅 😝
no toto inak aj ja milujem.....po skonceni ta kuchyna 😅 🙄 to upratovanie je potom aj horsie ako cele zdobenie a pecenie 😝 😝 😝
baby, ja som teraz u rodičov cez leto a teda....kuchyna je na úúúúplne opačnej strane ako deti spia a tiež aj o polovičné poschodie nižšie....proste.....v noci môžem mixovať kolko chcem(to na činžiaku doma mi nehrozí) a nikoho nezobudím 😎 😎 😎
....inak, teraz som mala prvý krát 4 torty na víkend......doteraz jednu prípadne dve......a teraz 4 platiace(nie pre nás zadara) tortičky.....tak som mala fofry, ale vše sa podarilo.........o mne ešte nevedia že pečiem......ale FB mi trošku pomohol.....a plus sa mi ozývajú ludia, čo jedli niekde moju tortu 😉





@pristela taky nevím kdo ho dělal, ona sem moc nechodí. Dole byl bílý lem a na něm černou fixou namalované ty čáry.