Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@simasa samé dobré nápady....s tou pizzou myslím je to super. Já vlastně nevím, zda už tu padlo, kdy se tak budeme scházet? Pokud kolem oběda, tak to by si každý zařžídil po cestě, pizza k večeři a když se dohodneme, co kdo malého upeče, z těch co pojedou autem, tak je na sváču....já bych mohla udělat třeba pár slaných štrůdlů a kokosovou buchtu....ať máme konkrétní návrhy....myslím, že případné buchty zbydou i na snídani, tak pak už jen dokoupit něco k ní....no a pití...pokud chce někdo nějaké alko, tak si vezme své, je-li tam voda pitná, tak nic dalšího není potřeba a pokud ne, můžu do auta hodit karton vod...tak už bych koupila jen nějaký ten chleba a párek k snídani a případně čaj a kafe s mlékem....
Jinak s těmi pomůckami....tak jasně, každý své a materiál...pokud holky napíšou, co budou potřebovat na předváděčku, tak se buď složíme každé zvlášť a nebo to jedna koupí a vezme, ať to třeba holky co nepojedou autem, nemusí tahat. Když napíšete co, já to klidně koupím....vedro snad už nebude, tak ani převoz by neměl být problém....
ja si môžem zbaliť svoje pakšamenty a zoberiem cca 3kg smartflexu....nejaké cukríky marschmallow nech ma to niekto konečne naučí robiť 😀
@simasa nie, nie.........potom som ti písala......že neprídem vôbec-hádam ešte pred týždnom či kedy to bolo. ALe včera v noci som si písala s @pristela a kedže ona ide.....išli by sme jedným autom....noooooooo....tak to zvažujem, že by som aj na noc šla 😉 ....môžeš mi rezervovať jedno miesto? ja ti to potvrdím dnes/zajtra na 100%.....môže byť???? a ak by som šla.....súhlasím s pizzou(pri guláši by sme sa zdražil a nemohli tolko ,,tvoriť" 😉 ) aj s cenou aj so všetkým..........a predvádzať nebudem ničovité nič.....ja preberiem od uja pizzééééérnika pizze a rozložím ich na stôl 😅 ja ako začiatočník budem info a postupy hltaaaaaaaaaaaaaaaaaaať 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@florentina Predpokladala som tiez okolo obeda prichod aj odchod. Este pockam, ci mi to majitel potvrdi, ze to moze byt tak. Takze obed by si este poriesil kazdy sam. Kavu, caj, cukor, mlieko som si dopisala na zoznam. A zoberiem tiez karton vody, ked sa nevypije, tak doma vypijeme...
@simasa aaale skoda reci na mojho ten si nikoho nezastane., len mikne plecom , som z toho bola vcera mimo ale holky ste mi moooc pomohli , kujeeeem 😵 že takuto debility niekto ma potrebu rozoberat keby aspon pravdu pisali ale uplne bludy , no co uz , oni su uz raz tak, toto s nimi prezivam casto , hold zbožňuju ma 😝 😝
@dada2007 pcha, jasne , že ides !!!!
Ja teda suhlasim vecera pizza + napecene z domu a to fakt uz ziadne parky nebude treba, ja ked chodila po svojich kurzoch tak aj domov sme este balili co pozostavalo jedlo 😀, recepčnik a upratovackam cpali 😀 a vodu , no ja si isto musim brať svoju , bo zial nemozem pit hocičo ☹
Co sa tyka prezentacii, moze to byt teda takto?
@dm1 - cokoladove variacie (coko na strukturalnej folii, cokotransfer, cokohmota - mozno by sme mohli urobit jednu tortu cisto cokoladovu - hranatu, na dvoch hranach transfer, na dvoch struktur folia, ozdoby cokohmota - ci blbost? Dani a vypocitaj tie naklady na to vsetko prosim Ta.)
@anibas - kvety (vsetky mozne co vies 😀 )
@vecernicci - nejake Tvoje oblubene 3D zvieratko? 😀
@pristela noo co by som na Teba vymyslela? postavicky - baletka, sexbomba 😀 alebo torta krabica? alebo daj navrh, Ty vies aj tak vsetko 😀
Aj ostatne babule - kto si na co trufa, moze predviest 🙂
holky, co davate pod marcipan? Ja davam krem ze salka. 2x dobry a po treti spatny. Nevim jestli to bylo tim horkem nebo jsme udelala chybu. Rada bych zkusila jiny krem. Poradite?
@sisix já dávám salko, ale karamelizovaný, s máslem a drobečkama, nebo jen máslo s drobečkama a cukrem, nebo nutelu, na příští dort chce kamarádka jen marmeládu, dovnitř i pod potah, že nemají rádi krémy, no to jsem teda zvědavá. Jednou jsem neměla karamelizovaný salko a dala normální s máslem a potah se mi roztekl, takže to už neriskuju
@dadka212 na okrajích mám jména, je to pro dvojčata.
@mariann2 dělalo se to pěkně blbě, měla jsem před sebou obrázek a udělala jsem kuličku a z ní nožku a podle toho obrázku jsem to tvarovala do tvaru prdelky. Trvalo mi to teda dost dlouho. 😝 Pak jsem to dala na dort a mám to moc vysoko, prostě jsem to neodhadla a už s tím nešlo pohnout. Tak má hlavu skoro ven z dortu a pod nohama moc místa. 😝 😖
ked sa dohodnete co priniest tak napiste...ja mozem aj vsetko svoje doniest aj velky kybel SFV 😉
ahoj holky, nemáte nějaké tipy na dort k prvním narozeninám s Včelími medvídky nebo se zvířátky? koukala jsem na dost stránek tady ale nemám šanci to prolistovat všechno 🙂 moc děkuju
@florentina já se dostanu vlakem nebo autobusem do Brna a pak bys mě někde vyzvedla. Ta cesta po dálnici je přece jenom nejrychlejší. 😉 Řidič jsem, cizích aut se bojím, hlavně nejsem si tak jistá a bojím se, abych neudělala nějakou chybu a nezabila sebe a ještě další lidi. 😝 😝 Našim autem mám problém jet po dálnici 130, zdá se mi to pomalu a jak jedu cizím, tak se ploužím a mám strach. 😝 😢
@pristela ja som si to myslela, ze to moze byt hocico 😀
@anibas
@dm1
@vecernicci
Len na to predvadzanie budeme potrebovat min. 3 torty ak dobre pocitam. Koho zaukolujeme? 😅
@simasa hlavně zaúkolujte něčím i mě, já teda budu omezená tím cestováním vlakem nebo autobusem, tak něco ne moc těžkého a objemného. Nebo přispěju větší částkou na materiál, korpus bych snad v nějaké krabici přivézt mohla, snad se mi to nerozteče. Je to všechno takové na houby. 😝 😢








@pipka no ja húseničku robiť nemôžem, pojdeme na dovolenku....