Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@aduskatt ................. inspiracia z internetu............. 😉 🙂
alebo mozes nieco taketo podobne z tej velkej vykrajovacky 😉
@mamina1978 sama doma, tak som modelovala myckeyho aj s frajerkou, teda aspon hlavy...ja asi ani tak skoro spat nepojdem
@aduskatt A ja zase vychutnavam, ze moji piati spolubyvajuci sladko spinkaju 😎 , a ja mam aspon cas ,v klude docitat 😉 🙂 😀 😀 😀 😀 😀 😀
holky potřebuji poradit prosím, mám dělat fotbalový míč, a hrozně zvažuji čím jej plnit, původně jsme chtěla pařížskou šlehačkou, ale jsem na vážkách jestli to nebude příliš křehké, protože to budu muset doformovat punčovinu, tak bay se to nějak nepomačkalo, nějakým pevnějším krémem mám zase obavy, aby to nebylo moc težké, když to bude ležet, na jiném dortu. Jakou s tím máte zkušenost?
Díky za každou radu
@florentina Díky, že na mě myslíš. Já ti nepomůžu s řízením vůbec, jsem neřidič. 😔 Bohužel. Kdybych řídila ,odvezla bych se sama. ještě jsem se chtěla zeptat co mám vzít s sebou. Já vás nic tedy nenaučím 🙂 ,ale nechci přijet s prázdnou tak alespon nějaké věci na dorty? Napište mi.
dievčence, kolko vydrží zafarbenýSF,zostalo mi z tej lienky.....či už len do koša? 😖
@vecernicci @florentina @jakelina @dm1 @aduskatt @anibas @eliska22 @dadka212 @ajka82 @pipka @zuba @pristela @evvina @dada2007 @mariann2
Tak neviem, ako to urobime so stravou, ale jeden navrh by som mala: nasla som pizzeriu, ktora robi rozvoz aj do Beluse (tak snad by to doviezli az k nam, ked to bude velka objednavka) - http://www.pizzeriapohoda.sk/cennik/
Druha moznost by bola (ako som pisala uz predtym) uvarit si gulas. A na ranajky si kupine parky, chlieb a nejaku zeleninu, prip. maslo - ved to zje snad kazda. A mohli by sme (tak ako sa to bezne na stretkach robi) priniest nieco upecene z domu - NIE TIE, KTORE BUDU CESTOVAT VLAKOM. Tie co pojdeme autami, tak nieco slane alebo sladke - overene recepty 😀 Ja by som sa cestou zastavila na nakup - kupila by som tie ranajky (ak suhlasite) a tiez vodu. Este by bolo fajn, keby ste teda napisali, co bude ktora predvadzat a napiste aj rozpocet na to - aby sme vedeli, kolko sa bude treba poskladat na suroviny, ok? A ak Vas este nieco napada, dajte vediet 🙂
@simasa ok s pizzou suhlas 😎 😀 aj napecene mozem doniest, kedze idem autom 😉 a na suroviny by sme sa samozrejme mali poskladat..alebo si rozvrhnut, co kto donesie...
a pomocky si donesieme kazda svoje..ci? ako ja nemam problem, donesiem svoj kufor..ale napr. na drotikovanie ja toho moc nemam, kedze prave toto sa potrebujem naucit... 😝 😅
ale navarene, napecene mozem doniest v pohode kooolko len chcete 😀
Dievčatá dnes má čaká prvá torta, ktorá nebude pre rodinu, ale normalka za peniažky 😀 Držte mi palce..A aby som to nemala také ľahké tak to bude hneď na začiatok blesk Mc´Queen 😅
@evvina ahoj, jasně v pohodě...uvidíme co ještě napíše vecernicce a jakelina....jinak prostě pojedu přes Brno a holky se někde přidají....a tobě je to jedno kudy pojedeme, pokud se přidáš v Praze. Jen bych to viděla na nějaký brzký start, ať tam jsme nějak rozumně. Zatím jsem to nepromyslela, záleží tedy zda pojedeme tu delší či kratší trasu, ale viděla bych to tak mezi 5.-6. nejpozději. Tak pokud by jsi spala u toho bratra, tak by to snad nebyl problém a kdyžtak napiš do IP kde bydlí, aby jsme se nějak domluvily, zda bych se pro tebe stavila, či zda by jsme se sešly někde na metru atd.



@bambula1307 Tak prave som citala, ze mas dnes narodeniny. Prajem vsetko len to naj..... k tvojim krasnym 37 narodeninam. 😉 🙂 🙂 🙂 🙂 Jeeej som asi prvaaaaa 😀 😀 😀
OOOOO- HA a dnes je piatok trinasteho...tak nech ti prinesie ale dnes stastie , ked je to datum narodenia .... 😉 🙂