Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj holky, zdravím po dovolené...snažím se alespoň letmo dočíst, nevím zda to zvládnu, musím hned makat, ale kochám se dortíky...zase nádhera.
@vecernicci ahoj, tak super. Já si teď vyzkoušela řídit sama přes CZ a šlo to dobře, na Slovensko to bude štreka, ale spolu to zvládneme, už se moc těším. A narazila jsem tu na téma co kdo může dovézt na stretko, tak jsem se chtěla zeptat, tuším jsi tu psala, že u vás prodávají ty posuvné formy, tedy ráfky. Nevím zda si to nepletu a zda by to pro tebe bylo reálné, ale já si je stále neobjednala přes net. Já nic jiného nesháním a poštovné stojí s doběrečným pomalu to co ty formy. Ráda bych kulatou i hranatou posuvnou....tak pokud by to šlo, bylo by to super....dej prosím vědět...pokud ne, tak si s tím vůbec nelam hlavu, já bych si to někdy prostě objednala přes internet. A penízky samozřejmě můžu případně hned poslat na účet. Jako vím, že to teď máš nabité - práci, děti, dorty atd....tak jen pokud chodíš někde kolem. A přijela bych si pro to osobně až k tobě 😀 ...při cestě na to naše velké setkání....
A jinak doufám, že už jsi zdravá...já se teď vrátila taky pěkně nastydlá....ble
@pristela teda ty si ale na nás vymýšlíš 😎 ... zní to jako prima nápad, přivézt něco malého a rozlosovat si to, jen musím říct, že když vidím, jaké krásy tu holky vyrábíte, tak se trošku bojím, aby jste pak mým výtvorem nebyly zklamané....
@florentina zrovna jsem na tebe dnes myslela, jaké jste měli počasí a kdy se vracíte 😀
@jakelina no tak jsem zase kousek dočetla a já bych ty posuvné formy chtěla obě...hranatou i kulatou a možná i srdce jsem tuším viděla...před chvilkou jsem to psala @vecernicci....ale zase je fakt, že když nad tím tak přemýšlím, tak by bylo asi nejjednoduší, kdybych to objednala já, došlo to ke mě a já to vzala tím autem....ty přece jen budeš docela kus ještě cestovat nějakou veřejnou dopravou a pokud by toho bylo takhle více, tak nemá cenu, aby jsi to tahala. Ke mě to dojde stejně a bude to stát stejně. Tak pokud souhlasíš, tak prosím napiš do IP kdo co chce /protože to holky adresovaly tobě a já bych to těžko dohledala/ a já bych to objednala a na setkání dovezla.
@pristela teď jsem psala o kousek výše @jakelina....že bych tu objednávku udělala já, jedu autem....tak pokud bude souhlasit....objednávej....
@jakelina @vecernicci ....holky dočítám postupně, tak samozřejmě platí (pokud budu živa a zdráva 😉 ), že vás vyzvednu jak je domluveno /Hradec, Olomouc/....tak jestli chodíš @vecernicci kolem toho obchodu, tak já bych tě tedy o ty posuvné formy poprosila, i když ještě jsem nedočetla celé a je možné, že už jsi nakupovat byla a kvůli mě by jsi musela ještě jednou....
@livia76 krásne tortičky
@1katuska73 krásnučké
@marci2305 krásna tortička
@monikad1 nádherná torta a tie hrdličky waw úplne úžasnú sú
@pristela....jo tak už jsem dočetla o kousek níže, že tě z obchodu nic nezaujalo, tak se omlouvám za neaktuální zprávu....holky dočítat vás takhle postupně je teda náročné, si tady odpovídám a za chvilku se dočtu, že je má odpověď už k ničemu....jenže vše přečíst a pak teprve odpovídat taky nejde, to bych si nic nepamatovala 😅
@levandulka3 nádherné @mrka2 krásnučká @rapunzel1 krásne tortičky @itka79 nádherná @ajka82 krásna tortička @dadka212 krásne autíčko @mariann2 nádherné tortičky @pristela krásna tortička @dajna11 nádherná tortička, také milé, že pre 20ročnú Timmy🙂 @njonja krásna tortička... fu a tá dtruhá je dosť realistická @artepf nádherné tortičky, tí dinosauri sú modelovaní? waw @yamahafazer krásna
@jakelina jé to je milé, že jsi na mě myslela 😉 počasí bylo chladné a deštivé, ale nějak to vůbec nevadilo. Byl tam opravdu bohatý program - část venku a část ve vnitř /byla tam super dětská herna a vniřní bazén/...tak o zábavu bylo postaráno. Dcerka si to užívala a já bych potřebovala ještě jednu dovču na odpočinutí....pro rodiče to bylo dost náročné 😀 ....dobrou všem











@artepf ti dinovia su modelovani? ak hej tak ako sanka dole 😲