Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vinka veeeeeeeelmi pekne dakujeme za prianie aj za receprik akurat ze musim nieco vymysliet ako formicky 🙂
@benjik @zdenallicka @alionuska dakujeme velmi pekne, ste zlatucke 🙂
Jj, to potrebuju taky vedet...🙂 Budu ji delat na patek... Ale asi ji udelam z potahovky celou...
pripajam posledny vytvor. skoro som ju ani nestihla odfotit lebo mi volali ze uz idu tak som rychlo aspon na mobil odfotila. farby boli ovela krajsie ako to s tym mobilom ukaze
@zdenallicka ta kittynkova co si dala link je nadherna sa mi paci ze nie je ruzova ako vsetky ostatne 😵. Tesim sa na tu tvoju
inak v Dubnici som obehala 5 lekarni a nikde nemali tu fialovu vodicku gencialku tak som musela kupit fialovu gelovku
@zdenallicka no presne takú chcem robiť.Len aby bola jedlá tak chcem z punčoviny.A bojím sa jej. ☹ ☹ ☹
ahojte 🙂
tak poprade 🙂
alex, masinka Tomas nema chybu je krasnaa..
benjik, pekne tiez sa zdokonalujes ide ti to len tak dalej
alionuska, no bez konkurencna praca si profik 🙂
vinka auto je super a zausky tiez vypadaju na zozranie 😀
a dm krasny slonik paradny a aj torta vyzera moc krasne take paskovane sa mi pacia velmi 🙂
torty ste urobili paradne vsetky....dufam ze som na nikoho nezabudla ...
a ktej mojej svadobnej co som robila dneska som sa s pani rozpravala 🙂 a mam z toho dobry pocit nic som vracat nemusela bola spokojna krajala sa ako prva a vsetkym chutnala (a kedze si pridavala jej sestra pry tak to je dobre ...asi nejaky kritik ... 😀) a podakovala porozpravai sme sa o tej problematike toho vsetkeho dala ze do ladnicky a bolo to dobre....takze som rada ze to dopadlo tak ako to dopadlo,.....este mi hovorila ze na zivo nikdy nevidela taky velky dort 😀 .... na buduce sa dohodneme inak mi hovorila takze som rada ze su dvere otvorene.....nadalej 😵 😵 😵
Zkoušela jsem botičku,když se tu celkem nedávno dost řešili. První pár jsem snědla,měly asi 3cm na délku,takže nic moc,blbě jsem si udělala šablonu. Tak jsem si udělala novou a tahle botka má na délku 7 cm a na výšku 3cm a to jsem ji zkracovala,protože to nebyla bota,ale loď jak byla dlouhá. Druhou už jsem nestihla,vzbudila se mi dcerka.
@vinka urobila som z puncoviny kuzel,akoze telicko,potom taky ovalik,ako lavicku.. potom som zvlast potiala telo a hlavu...hlavu som dala na telo,obliekla satky a pripevnila usk...iba vodou... maslicku,ruky a nohy pod suknicku a potom tie detaily okolo -oci,namalovane fuziky a nos. A spoj na hlave bol dole,tak ten nebolo vidiet a na telicku vzadu...a ani ten nebolo vidiet,lebo bol pod tymi satami🙂
@dm1 slonikova torticka je krasna!!!!
ahojte jsem zpatky z vikendu a teda dorty super, vzhled i chut, moc potesili tak mam radost...
koupilajsem si dneska tvoritky na led - ovoce, tak premyslim jak bych to i na dorty vyuzila, pouzivate to nekdo?? 😉
tady některá z holek asi tak padesát stran dozadu dávala odkaz na to forum na dortomanii co všechny z věcí běžně se nacházejích doma se dá použít,jsem jen na to vyvylila oči. Asi udělám doma generální úklid 😀
A mne v piatok vecer volala jedna holka,ze pre muza ci by som jej na nedelu neurobila tortu..a to som mala este na sobotu tri nedokoncene...tak som jej spichla toto auto🙂 😀 😀 taka rychlovka...
jaj ta skleróza 😀 http://shop.svetpeceni.cz/katalog.html