Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela pristelica pocuvaj , ma neser , moj fesak sa nespamätal a to som mu aj dohovarala , aj pohrozila , aj som ho ,,prihriat,, dala ze sa vzda , dokonca som ho na balkon vyhodila ...no raz darmo tvrda palica , uz plava tam dole v kanali ....tak mu treba 😠 ...ja uz mam mojho coko noveho uvareneho z tmavej ...zas nemam maslo 😀 😀 😀 a ked ti poviem ze ked som varila puding a naraz len sssssss a ticho , .....dosiel plyn 😲 😠 😝 😀 , mam sa obesit ? som zbehla o par schodov nizsie k svokrovcom , na taku pozdnejsiu navstevu 😝 ....
Pocuvaj a adoptovat by si si ma nechcela ? zeby ked uz budeme rodina . by sa aj na mna co to nalepilo ? alebo mam aj cerstvu 13 - ku doma nechces ? 😝 😝 😝 tusim mas synatora väcsieho 😀 😀 😀 ...tak to vidim , ze este zajtra len bude veselo 🙂
@mrka2 😀 no ved aj mne , len vcera som po 100 rokoch robila rocakovi do jeho torty a puboska zlizala skoro aj hrniec a ze chce taku istu , som ju odhovarala , ze naco 2 torty rovnake , ze jej urobim s bielou ,, tu mam rada ja 😝 😝 😝 ,, no a hups tu mas , ta bude rano stastna ze zas moze vylizovat 😀 😀 😀 len to ze zajtra asi skolabujem , kym to stihnem dorobit 😖 😖 😖
Ale zato zas cesto je famooooozne , cokoladove a mnaaaaaam a aj rovne .... 😀
@mima1311 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ja z teba umrem , žena 😀 😀 😀 😀 to s tym plynom, slzy mi tecu 😀 😀 😀 😀 ty mas fakt stastie !!!!! 😀 ja mám tiez 13 rocneho , kolko má tvoja na účte???
Adoptovať??? mojaa nerva , sak ja mam 18nast rokov!!!!! to len tu hram machra a píšem si viac!!!! Ale normalne ťa pozyvam na caficko 😀
@mrka2 ja myslím , že jej už z toho vsetkeho zle nieje, teda aspon ja by som sa uz rehotala keby sa mi toto vsetko zadarí 😅 😀 😀 😀
@pristela no pockaj , pockaj , ja cakala ze mas ty plnu kešen 😀 😀 😀 moja ma na mojom doooooost , ale do minusu 😝 😠 😀 , to faaaakt 13 rocneho 🙂 som vedela ze nam to vide 😵 😵 😵 , len pocuj ty moja 18 - tka , to ste v skolke nemali sexualnu vychovu 😠 😀 ked ti bolo tak naponahlo 😝
Pozvanie prijimam , sa ma tak lahko nezbavis 😵 , skoda ze sa mi neda na stretko 😒 , to ja ked niekam chcem tak len s pereputu celu a to by aj mikrobus chcelo 😀 , dcera aspon 5 kabeliek a vsetky plne , syn potrebuje po ruke vzdy daku vyzbroj na majstrovanie typu srobovak atd...a ten najmilovanejsi potrebuje toho asi najviac ...ale zas isto by sa nieco udialo , ZARUCENE 🤐
baby, kto potrebujete šľahačku, tak v lidli pilos 31% 0,55 eura a v kaufe miblu 33% 0,49, ale v lidli záruka len do 30.8. a v kaufe do 2.9., ak to niekomu pomôže....teda aspoň v To
@levandulka3 nádherné a ten šijací stroj... som až zabudla pusu zavrieť, videla som na to postup, ale netrúfla by som si asi na to,mne by to isto padlo...
@rapunzel1 ďakujem, no ja som žiadny postup nenašla musela som si ho vymyslieť sama 😝
@aduskatt áno prišli, ale až večer okolo 6-7mej, len už som sa bála, čo s ňou, toľko som sa na tých ružičkach natrápila a reku výjde navnivoč... tak len dúfam, že sa im bude páčiť aj vzhľadovo aj chuťovo... ja som taká trubka, vždy mám nervy, a čakám na odozvu, či všetko bolo ok....
@pristela jeej ďakujem 🙂 od teba to zvlášť poteší lebo tvoje torty sú nádherné, stroj je vyrobený z burizonovej hmoty a drží ho konštrukcia z plastových trubiek na pitnú vodu
dievčatá veľmi pekne vám všetkým ďakujem za vaše lajky, veľmi si ich cením, šijací stroj má vo vnútri konštrukciu z plastových trubiek na pitnú vodu, ktorú som obalila burizonovou hmotu, tú som po vytvrdnutí natrela do hladka bielou čokoládou, potiahla MMF hmotou a nafarbila čiernou práškovou farbou rozriedenou v alkohole , do hodiny bol celý stroj suchý, bohužial som na nete nenašla žiadny postup tak som si ho musela vymyslieť sama 😉
@lamps no moja zlata neviem ti ja , vypada podozrivo riedko 😲 , no co bude miesto sirupu 😝
@aduskatt jeeej , to by sa mi pacilo , premiestnovat nabytok a reorganizovat , to je moja parketa , ked to mna chyti , tak sama smykam nabytok z kuta do kuta , naposledy som tak premiestnila postele a komodu 😵 , len som trpla ze ked sa v noci vrati mm a hodi sa z dialky potme ,,,,, aby nezobudil maleho,,,,,planujuc skok na postel , ze sebou sekne o komodu 😝 😝 😝 ale dobre to dopadlo , prisiel neznym krokom , len prikopol o cast nabytku , ktora este rano v ceste nebola a boli s nami v spalni okrem maleho aj vsetci sväty 😀
@pristela ja ta sice nazivo nevidela , ale si mi prudko sympaticka uz po pismenkach 😀


@luci79 ja som si na to zaobstarala v domacich potrebach podlozku do umyvadla🙂