Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 je krásna a úžasné farby si na ňu dala 😅 😅 😅
Inak dievčence mne sa dnes tak "darí" 😝. Včera mi bolo zle, tak som nestíhala tak, ako som mala v pláne. Večer som si zabudla dať uvariť šľahačky s bielou čoko na dnes, tak som ich varila až ráno. Dala som piecť korpus - mramorový v kakaovej verzii. Upiekol sa mi krásne a keď som ho vyklopila z formy, tak som zistila, že zo spodku je v ňom jama ☹, tak pečiem ešte jeden plát a čože prikúrim si v kuchyni 😅 a moje deti si zmysleli, že dnes chcú na obed halušky 😅, to aby som sa náhodou nenudila 😀,
@bambula1307 ty si trdlo 😀 😀 😀 😀 kludne raď , ja som vďačná každej rade 😵 ak mi dobre poradí aj niekto kto vôbec nepečie budem aj jemu tak isto vďačná 😅 😅 hlavne, že to pomôže, no nie? ja za ten cas co peciem, mam oproti holkam velmi malo upečené, takze stale sa ucim 😉
@pipka a tak ja robim len štyri torticky /z toho dve su poschodacky/ mimo planu jedna rychla objednavka a druha je tiez rychla pre bráškovu dcerenku 😝 keby mi povedali skor datum 🙄 😝 takze povodne mam stale svoj štandart dve torty za vikend 😀
@pristela Zanetka to vis, ja uz som 100 rokov za opicami..skusenosti mam z pred 15rokov..tak ked aj daco napisem..a citam co napisu ini..vravim si..co tu robim..naco sem pisem..dnes je vsetko uplne inak 😎 ..tak sem chodim aj ja cmuchat... 😎 a mudrosti brat
@bambula1307 já jsem si to tak myslela taky, že se to už nesmí moc šlehat a vidím, že je to pravda 😉 😉
@daducha prenádherná torta 😅, máš neskutočne krásny štýl zdobenia 😅 😅 😅 a ruže sú .... ach nemám slov, aj ja chcem vedieť raz také robiť 😅. A byť na tvojom mieste, tak by som ženích asi ubila, keby vedel koľko je za takou tortou roboty, trdlo mladé.
Mne si včera bola zobrať pani tú tortu s Pet Shopákmi a len mi strčila do ruky peniaze, zaďakovala a nič. Tak ani neviem, či sa jej vôbec torta páčila 😒
ahojte dievcata, neviem, ci si na mna este pamatate 😀 😀 strasne dlho som neprispievala, boli sme u babky na vychode, tam nebolo casu na net 😉 a potom sme s katkou behali po lekaroch, zhorsil sa jej velmi ekzem, nakoniec sme sa nevyhli nemocnici, boli sme tam vyse tyzdna, ale uz je lepsie.
len som narychlo preletela fotky, krasne torty vsetky do jednej, ja uz asi ani piect neviem 😉
@daducha @dadka212 @lamps nadherne torty
@mizulienka tak vitaj späť, ekzém je hnusná vec, ale je dobre, že už je malinkej lepšie 😅, moja Veronka ho má na rukách a tváričke, ale cez leto máme väčšinou zlepšený stav a zhoršuje sa jej vždy na jeseň a v zime
@mizulienka nam ekzem vymizol po tom, co som prestala davat pravidelne lieky, maly ho mal do sest rokov...........som rada, ze vam je lepsie a vitaj spat, jasne, ze sme nezabudli🙂
@lamps dakujem 😉 u nas naopak, v lete o dost horsie ako v ine obdobia...ale idmee este na dovolenku k moru, tak snad aj toto prospeje.
@eliska22 no mam skratka talent "postavit ftakov" 😀 😀 😀 😀
den dopredu som ich vykrojila 😉 aby stvrdli a potom som do celych zapichla drotik, ten najhrubsi 18-tku a asi 15 cm je to zapichnute aj v torte, v celom vrchnom poschodi vlastne 😉
maju dlllhe nohy ako bocian 😅 akurat ze ich nevidno, lebo su v torte 😅 😉








@jakelina 😅 😅 😅
@vlada111 ďakujem, no mne ostali aj kvety aj lístky a ešte aj púčiky. Nachystala som si toho dosť, nemala som do poslednej chvíle úplne presnú predstavu ako to na tortu uložím. Nakoniec som tam dala tieto tri kvietky a už mi to tam stačilo. 😅