Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
me ma zitra prijit balik s pomuckama a je mi lito ze jedeme na vikend pryc a budu mit na to cas az tak v nedeli vecer 😅 😀
ja jsem zvedava jak dopadla zdenalicka,
holky nemate nektera formicku na to lezici miminko?
@beruska2x nemam bohuzial aj ked po nom uz dlho poskulujem. som ho uz drzala v ruke ked som bola teraz v peceni hrou ale odolala som. ak budem mat objednavku na krstinovu tak kupim
baby dakujem za pochvaly 😵
@hejdita ja som sa tiez bala tych postaviciek preto som si ich zacala robit pred 2tyzdnami aby som vedela ci to zvladnem a pripadne este stihla vymysliet nieco nove. treba len trenovat ja som sa inak nanervacila a pri malovani som ich pokazila tak listy zamaskovali 😀
Lelou krásne ale tie topánky sú famozne.nenafotila si ich samé?Ved vyzerajú jak ozajstné 😕
dobre jsem se pobavila pri provlikani snurek, ja blba jsem si rekla jen o 2 kila za praci 😀 😀 😀 😀
Čafte kočky, DM 1 super madagasar, lelou-super torty, a nikanika - náhodou je pekulinká-mne sa moc páči. Baby
ja mám na stredu tortu-že zvonilku, alebo nejakú vílovú tortu. 😅 😅 😅 😅 No potrebovala bu som Alinkine ruky,
lebo mám s toho vážne obavy. Dcéra Lea, mi povyťahovala obrázky zvoniliek-no neviem,neviem. Asi sa do toho pustím dnes abubolo kedy opravovať. Ale mám náhradu - kúpené marcipánové postavičky Snehurku a 7 trpaslíkov 🙂 🙂 🙂 . Tak poprípade pôjdu na tortu oni. Ak máte nejaké typy prosííííím.... Pozerala som na TOM, ale neviem,či by som si s toho niečo vybrala. Neviete kde môže byť fotopostup? Ďakujem 😝 😝 😝
http://kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/4736.htm...
tady jsou ale vilu si musis najit ja rusky neumim 😀
http://kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/4736.html je to sice myska nejaka 😉
@dm1 ja z teba odpadnem...ved ta torty je naaaaaaaaaaaderna!!! super napad,skryt tie postavicky do listov! 😀
@lelou nakoniec tie tvoje martensy dopadli super! Aj vymalovane su ako skutocne!
a vlastne ako vas tak pozorujem,ste vsetky sikulky.... ja som vcera dokoncila taku jednu detsku...rozpravkovu...lebo je tam aj kacicka,aj Nemo a aj ovecka Nici... taky mix zvieratiek.... 😀 😀 😀 a vecer som robila orchidee,ale tusim sa mi moc nevydarili...dnes ma cakaju ti žabiaci Crazy frog a jedna prilba na motorku....tak mam co robit.. 😀
A pekny postup na vilu som niekedy videla na youtube...skusim to pohladat a hodim sem...zatim pa 😉
Ale sa mi zda,ze pani to nejak komplikuje,tym stalym primeravanim.... 😀 😀 😀
Bože, beruska ďakujem Ti, už sa tej zvonilky tak moc nebojím 🙂 🙂 🙂 . Ďakujem ešte raz.
ahojte krasne torticky ste popridavali a moze mi niekto povedat ako sa pracuje s tymi lištami? 🙂
ahojte zienky 🙂
uz dlhsiu dobu Vas citam, no nemam sancu precitat vsetko od zaciatku... ja som zatial robila iba dve potahovane torty - jednu nasmu drobcekovi na krstiny (bezlepkovu, kedze ja lepok nemozem a to ma vlastne donutilo zacat piect) a jednu kamaratke na krstiny 🙂
o dva tyzdne idem s manzelom na chatu, kde viaceri budu mat 33ku.... a videla som tu naaaaadherne zenske torza... este netusim, ci budem stihat to upiect (ak nie, tak budem robit iba taky "darcek"), no stale rozmyslam, ako ste dosiahli take krasne farbicky.... napr. mne sa paic aj toto, co je neoblecene.... a ta farba je uzasna, ako ziva...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/torz...
vedeli by ste mi poradit?
Dakujem.
teda zienky ste ma uuuplne naladili skusit tiez nejaku kvetinku novu....ale nemam doma skrob 😝 tak niekedy inokedy treba zajtra 😀 😀 😀 uvidim co este skusim 🙂
@beruska2x jaj neezávidím,půjde to opravit?