Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vinka ta torta je nakoniec nadherna
ako aj ostatne torticky co ste pridali.
Ja som urobila tu kitty ale v tomto teple sa mi teda zle robi. Obdivujem Ali ako moze tolko tort piect, v takomto teple este aj s trubou kurit. 😝 Ja som zacala rusit vsetky objednavky a na jul a august uz neberiem ziadne nove. Nech si uzijem leto. Este mam par co uz nemozem odmietnut.
pekný vikend 😉
tak je hotovy potah nic moc leb prisiel manzel zrovna ked som potahovala a pretoze som zabudla dat piect kura tak mi nadaval ze ke robim torty nerobim nic ine len torty ....no tak som to tak na rych lo potiahl ze je to take nevyhladene ale som rada ze si preto pridu az zajtra lebo som stihla est vecer dorobit na bokoch takovy patchwork aby to trocha odtiahlo pozornost od toho potahu je tam vlak auto bicykel lod a lietadlo ....a aj tie mracky som dorobila na vrch lebo tie kostky s pismenkami boli inako nepekne...takze aj nato ako sa mi nedarilo si hovorim ze vcelku dobre ve sa to za dva dni spapa a na potah si nikto nespomenie heh 😅 😔 😝 😅 🙂
Hola hej..🙂 Hezky jste napekly, holky..🙂
Já jdu s dotazem - potřebuju vědět, jak byste udělaly tohle latadlo... Jen z potahovky nebo byste si vyrobily váleček z punčoviny a potáhly ho?
ahojte,
tak sa idem aj ja pochvalit so svojim dielom. ako vzdy, nie som uplne spokojna, ale tentokrat sa mi aj paci. stale ho chodim obzerat 😀 😀 😀
@zdenallicka no ja by som to urcite cele z potahovky vymodelovala...urcite menej prace ako robit z puncoviny a potahovat... 😝 .....drzim palce nech sa dari... 🙂
baby musim vas pochvalit, super torticky, ale neda mi osobitne popochvalit sisu.b.... 😀 😀 😅 .....parada..
baby musim vas pochvalit, super torticky, ale neda mi osobitne pochvalit sisu.b.... 😀 😀 😅 .....parada..
😀 😀 😀 nie popochvalit, len pochvalit....este sa mi to aj dva x poslalo.... 😀 😀 😀
Benjik, od tebe potřebuju ultra rychlo radu...🙂
Mohla bys mi napsat recept na ten australský čajový koláč, prosím???? Děkuju..🙂
ahojte kocky, potrebovala by som radu. Pouzivate niektora rastlinnu slahacku? Netecie vam pod K2 ci inou potahovkou? idem plnit promocnu knihu otvorenu,a chcu slahackou plnenu.
@martinex kludne pouzi slaacku,ale ked tortu naplnis,boky a miesta kde bude potah natri normalnym kremom...lebo pod slahackou sa vraj potah topi..neviem nerobila som tak este,ale citala som o tom vela.... 😀
A pridavam najnovsie fotecky...baby to teplo ma nici...malej Saške vybehol prvy zubok a stale spinka...uz som sa aj bala,co je s nou..ine deti placu a maju teploty a ona len spi 😀 😀 😀 tak som mala cas pekne robit torticky...ahojte a idem si vas pomaly poprecitavat,co ste tu popisali,ake romany.... 😀 😀 😀
Dve vevericky som robila,Kitty,dracika a to posledne je brzdovy kotuc s brzdicom....
ali to ze slahacka sa topi viem,ale citala som ze prave rastlinna sa netopi..aj teta v cukrarskych mi dnes tak povedala,tak dufam,ze sa nebude...pre istotu natrem z vonku maslom s cukrom...lebo plnka nebude ziadna,len ta slahacka.tak som zvedava. zajtra zacinam piect
vinka len cisto slahacka s ovocim. zakaznicka nechce,ani jogurt,ani smotanu,ani tvaroh..len cista slahacka. a najlepsie je,ze robim dve uplne rovnake torty,len jedna je slahackova a druha cokoladova 😀
@alionuska gratulujéééééééééééééééém ku zúbku prvému.&no darmo ti pomáha piecť torty.Preto je spokojná.Aj mne Chiara vyvádza chce sa nosiť po rukách nespí dobre cez den.Ale ked mám piecť tortu tak záhadne spí aj dve hodky a ked sa zobudí tak sa hraje sama v postielke aj skoro hodinu.Asi vie,že nemám čas 😀 😀 😀 A ked dorobím čo robím začne vrieskať 😀 😀
tak aky horor so zazila teraz 😲 😲 😲 normalne tri hodiny torta v ladnici a ked som ju isla premiestnit na druhy papier nez potiahnem tak sa mi tak rozpadala az som mylsela ze ked ju prenesiem a potiahnem tak uz ju nedam na ozdobny....takze som to musela dat tak ze som si obalila karton dala na vrch torty a preklopila a ten rozkopany spodok som dotvorila puncovinou na rovno a to som ani nedavala do korpusu prdopec ani som to moc nepolievala.....som z toho uuuplne hotova teraz je to v ladnici ladnica skoro na plny vykon a pojdem potahovat som zvedava ako to dopadne viac ako kostocky s pismenama som nestihla takze len spodne zdobenie a hotovo bude taky holy oni ho taky aj chceli ale som ho chcela vylepsit no asi by mi to museli oznamit viac dopredu.....lebo MMf som robila tiez teraz pred hodinou a pol....