Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby mohli by ste mi poskytnut nejake pekne vesele jednoduche inspiracie na kvetinkove torty (ma byt v tvare srdca) ??? DAKUJEM
Baby ked robite kliestikmi ozdobny lem okolo torty na vrchu - potahovka musi byt o cosi hrubsia? Nechcem ju pretrhnut
@vlada111 - tak sme na tom rovnako, som presne taká, ako Ty...ja som počúvala v chodbe pod nástenkou, či ho budem počuť plakať... neplakal dlho, fakt kratučko, ale zato intenzívne, pani riaditeľka už vie, ako naňho, tak ho ukľudnila, ale trhá mi to srdce, keď ho počujem za mnou plakať ☹ . No snáď si na škôlku zvyknú a tieto ranné plačlivé scény rýchlo pominú ☹
@abriela no zatial nic a som z toho nestastna 😢 .Pocas mojej MD sme sa totiz stahovali z BA do Kosic a najst si tu pracu po materskej je utopia.Hladam, hladam a zatial tortickujem,pevne verim ze sa to podari 😵 .
@jakelina no pani a ja stazujem s prvakom a skôlkarom 😀 .Je to uplne sialene, mi im na skolu setrime uz teraz .Jeden kruzok co si maly vybral 40 Eur na rok,chodi na plavanie 20 Eur tyzdenne a k tomu dalsie poplatky.Ale tak hadam to najhorsie mame za sebou a uz potom iba kazdy mesiac strava a maleho skôlka .Ale ktovie cim nas este prekvapia 😀 😀 😀
@mia1111 @vlada111 nebojteeee, kriza v skolke vzdy pride..to je fakt vynimka, ze nie 😉
aale bude aj doba, ze nebudu chciet ist domov...tak sa na to teste 😀 😎 😎
z vlastnej praxe 😉
ako ucitelka milujem, ked deti nechcu chodit domov ani o pol piatej 😠 😅 😅
ja mam radsej tie urevane co o tretej pelasia k maminkaaam pekne 😀 ja milujem urevane septembre 😅 😅 😀
sa tesim, takto o rok uz budem sopliky utierat a milionkrat denne hovorit "neboooj, maminka prideee" 😉 😀 😀 😀
@micmo skus tento prepocet lebo kazde cesto aj truba je ina. tam zadas priemer a vysku + pocet vajec a potom si to das prepocitat na inu velkost
@mia1111
@vlada111 vydrze baby,bude to dobre.Presne tym istym som si presla minuly rok.Prvy tyzden perfektny a potom to zacalo.Cirkus ukazkovy a to az tak, ze do januara som vzdala spanie,intenzivne ho pripravovala na to ze po Vianociach zacne aj spinkat a potom to bolo bez jedinej slzy.Ale keby som to mala este raz zopakovat,tak sa nedam zlomit 😀 😀 .Plakal aj teraz prve 4 dni, ale po prazdninach sm to cakala,uz je dobre.A minuly rok som teda plakala aj ja,ale tak aby maly nevidel a ked som ho pocula plakat aj cez otvorene okno na ulici,tak som musela utiect aby som sa nevratila.ale vsetko zvladol ,aj Vase drobceky zvladnu,drzim palceky nech je to cim skôr 😵 .
@micmo hmmm tak potom to je tazko ked nemas odskusane aky ho mas vysoky pri 21-tke tak sa . A nemusi to byt u vsetkych rovnake ja robim piskot na jedno vajce 40g cukru a muky a to uz mas hned 240g cukru aj muky pri 6 vajickach a teda ho bude aj viac ako tvojho. Ja by som mala 21-tku uplne uplnu jak nie nad. A zalezi vela aj od velkosti vajicok
ty brdo tak uz nahodili ten cierny SV do shopu ze 7 eur 0,70 kg to je ina palka 😝 http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/smartflex...
@daducha - jooooj, ďakujem moja, no hádam si zvykne 😒 . On sa veľmi teší do škôlky, všetko tam má rád, nemá problém tam aj spinkať, všetko je OK, len akosi to ráno mu dojde, že keď vojde do triedy, tak ma celý deň neuvidí, takže jasné, že plače. Ja sa mu nečudujem, veď 2roky10mesiacov sme boli spolu denno-denne... No nepovolím, nemám na výber, ak zoženiem prácu, tak potrebujem, aby už bol v škôlke zabehnutý...
@pipka juj tak bodaj by takych uciteliek bolo viac. my mame teraz inu co min. rok a ta prosim pekne deti ktore rano pridu a placu po vstupe do triedy za maminkou potiahne za ruku a posle ich sa vyrevat do miestnosti kde spinkaju.... vratit sa mozu az ked prestanu.... kamoska na to vcera prisla ked jej schmatla placiaceho maleho a pocuvala za dverami... iny pedagogicky pristup pri detoch ktore poznaju 3 roky iba maminku a zrazu maju byt v skolke s cudzimi ludmi 😔
@mia1111 @jakelina nas mal zlate ucitelky min. rok ho mojkali vsetko teraz ma 2 a jedna z nich je takato.... som sa naseho pytala ze jeho tam este neposlala... ☹ . Dnes sa ta kamoska s tou ucitelkou rozpravala ze co je to za pristup ze si to nezela. ta sa jej snazila nakecat ze ona ho potom hned brala ako zavrela dvere a ona jej povedala ze klame lebo pocuvala za dverami... snad si vstupi do svedomia inak sa budeme stazovat inde
@ajka82 zlatinko ked ja si nepamataaam ☹ ☹ ☹ ☹ zabi ma , ale no neviem ☹
Holky no moj je prvak , skolu ma zatial rad , ale ta pani ucitelka ☹ kričí na nich , bucha po stole a teraz zas vymyslela stol hanby !!!! akoze na hlavu , ale snad ma moj silnejsie ego a nebude mat z toho traumu , no ked sa mi tu vcera triasol pri ulohe ze: snad mi to uzna a neposadi ma za stol hanby 😕 mi normal sanka padla 😕
@mia1111 no naša to isté, aj ma na to segra upozorňovala, že nech sa neteším, že prvý týždeň sa teší do škôlky. Detičky na to prídu, že to nie je sranda a že to nie je len na chvíľu. Alicka dnes za mnou vybehla z triedy ku východu, no veru priznám sa, že to znášam dosť ťažko a to som teda dosť veľká bojovníčka, ale keď ide o Alicku som nejaká citlivá 😒