Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievcata pripajam moje.
a prosim na akych vahach vazite torty? ja mam dve no ked na ne polozim tortu nevidim cisielko.....takze vzdy len tak tipujem. a na osobnej tak isto.
@florentina 22 kg!!! TAk to byl obr🙂 ale uvazovala jsem stejne jako ty jestli nahodou by nebyl nejaky kurz,ktery by mne to naucil delat rychleji..Blby bylo, ze jsem si to neumela ani nijak dobre zorganizovat,mam pocit ze jsem delala vsechno a nic. No mam se jeste co ucit 🙂 Holky urcite taky nejak zacinaly 😉
Holky prosim vas ak si chcem porodiť vela babatiek z formicky , že keby nahodou niekto chcel a ja uz nebudem mat formicku požicanu , ako ich mam skladovat? mam ich strcit do mrazaku? alebo vakuovo zavriet a mat na linke, abo v chladnicke? ci mam ich nechat len tak uplne stvrdnuť ? však ja total neskusený tvor, potrebujem poradit 😀 😀
inak holky dnes som sla s pubertakom vybavovat mu pas a pani , ze : ale to musi prisť mamička osobne 😀 😀 😀 😀 kukám na nu ako puk, som si myslela ze vdaka starostiam co som mala tento rok som uz svoj vek výzorom dobehla 😕 😀 😀 😀
@jakelina tetuska , chces priniest ten cukor? ak ano kolko ? nech ho tam neteperim zbytocne 😅 stoji 1,09€ 1kg
@micmo aj mne trvá dlho 😀 ale ja sa nejak ani nechcem ponahlat , mna to bavi tak pomali , medzi zdobenim aj filmy kukam 😀 😀 a vselijake ine veci postiham 😝
@jakelina takze iba 75kč chces odo mna ? pch , to ti je svet 😀 😀 😀 daj mi do IP čislo uctu bo vsak co ti tam budem tale prcky dávat? ti to mozem previest uctom a mozes ma pak hned vyskrtnut 😝 ale ak chces eurásky tak v pohode len mi to vypocitaj bo ja blb z matiky 😅 😅 😅
dievčatá ja viem, že sa tu stále pridávajú inšpirácie, aj som si niečo kukala teraz..mám taký problém, že segra má ešte v sobotu oslavu svojej 30 s kamarátmi a ja ešte dnes netuším čo jej urobiť 😝
please ak máte nejaké pekné torty najlepšie poschodové tak 2 -3 ďakovala 😉
@dada2007 juj,keby som ja bola taká zručná a mala toľko času,aby som to v piatok naplnila a aj potiahla.hmmm ☹
ja nie som profíčka,toto bude moja 4-tá a 5-ta torta.a veru moja malá je teraz veľmi náladová,čiže keď si zmyslí,tak pri nej neurobím nič,lebo vrieska a chce na ruky.no nič,len budem dúfať,že keď dám krém zajtra /alebo nechám na štvrtok,ale neviem,či vyjde čas/ že to bude ok
holky je možný udělat punčovinu třeba z piškotů když nezbyl korpus, nebo fakt upíct menší na to





@dajna11 :D myslela som tortu 😀 😀 😀 😀 😀