Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@huxy ahoj. ja som teda tiez neni proficka ale myslim ze by bolo lepsie urobit ten krem vo stvrtok. predsa len ak budu na oslave aj deti samozrejme budu chciet tortu a tolko dnovy krem a ak by vam ostalo z torty aj na druhy den no neviem . pre dospelych este ako tak ok ale pre deti uz je to dlho podla mna.
ja myslim ze krem stihas aj vo stvrtok. ked mala bude napriklad spat. bud poobede alebo vecer. alebo posli ju s tatom von a spravis. krem natriet je pomerne rychla vec myslim.
@mishulle ja som raz robila z piskot lebo som nemala cesto. da sa to spravit aj z nich len je to potom take trochu ine.
@pralinka25 ok dakujem,tak asi necham tak.aj ked na oslave bude len mala /ona torty nemusi/ a neter /ale ani ona torty nejedava/.ale asi to necham na ten stvrtok.
@pristela @jakelina No tak to bych taky rada na to mnela cas, uz se tesim az budou oba dva kluci ve skolce,ze budu mit taky vice casu🙂 Ale prijde mi, ze delat 7dortu, sedm dni je trosku privela 😉 Stejne i kdyz vemu na vedomi, ze vam to taky trva dele, tak mate ty dorty takove krasne a vymazlene,tak doufam, ze se toho taky nekdy dockam..
@lizatko1009 podla mojho nazoru, ak chces piect tortu a nemas skusenosti, tak omnoho lepsie bude pre Teba si pekne sadnut k strykovi googlovi a hladat si videopostupy a fotopostupy, aby si videla na vlastny kukuc aKO SA S TYM ROBI🙂
@mizulienka ty si číslo teda. No je jednoduchá, ale odkedy máme malú, stále mám na nej nejaké fľašky a Nutrilon a dudle. Tak ma to rozčuluje, pred tým bola taká pekná sterilná 😀 No idem pohľadať foto tej bezdetnej a hodím sem 😉
taaak som si prave vyrobila svoju prvu perletovu prachovku🙂) teda prva doma vyrobena prachovka, nie ze by som nemala doma prachove farby doteraz🙂
@jakelina z gelovky🙂) do misticky zarobila kasicku zo solamylu, trosicky vody a gelovky, to som vykydla na servitky, asi tri na sebe som mala..........nechala som to do druheho dna tak, nech to dobre vyschne...zo servitky som prelozila takmer preschnute kusky farebnej hmoty do dlasej suchej servitky, dobre popritlacala, nech to este vysaje vnutornu vlhkost, potom dala do misticky, gulatou kosticou rozdrvila na prasok a primiesala bielu perlet🙂.a mam krasnu ruzovu perletovu prachovku🙂 a keby som nebola blbaa a napadlo by ma to skor a nie az teraz, tak polovicu farby som mohla nechat neoperletovanu a mala by som aj neperletovu prachovku, takze z gelovky este dlasie dva druhy. a asi to zacnem takto praktizovat, ked budem vediet, ze mi treba nejaku farbu, vyrobim z gelovky a mozno aj usetrim trochu prachov za farby🙂
ozaj zeny, ak by bol zaujem, tak mozem doniest na stretko silikonovu formicku McQueena, si mozte porobit do zasoby, ak scete.
@aduskatt
@mia1111 a zeny preco odratavate podlozky z vahy torty??? to ich akoze davate uplne zadarmo ? sice tie kartonove skoro ani nic nevazia , ale ja neodratavam z vahy ani drevene , nik mi ju zvlast nezaplati, povedia radsej ze donesu a uz ich nevidim a ked ju dam do vahy aj tak mi ju to nezaplati ale aspon nieco ano 😅
@pristela tak drevenu zaratam zvlast, nebudem ju ratat do vahy torty, pretoze ma stala asi 1 EUR a je tazka jak hovado🙂 ale sak mozno si necham tebou poradit🙂) len asi by sa nepacilo, ked by kvoli podlozke niekto zaplatil 5 eur navyse za tortu🙂..ale sak necham si to prejst hlavou









baby nemodelovala z vás niektorá eiffelovku?? nemáte uložený nejaký postup, resp. šablónu ako na to? niečo som našla na dortomanii, ale moc sa mi to nepáči... dík...