Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 neviem, či ti už niekto dal typ, tu ju majú: http://www.formicky.sk/formicky/eshop/8-1-Nejed...
@anibas Jaj veru aj ja mam abstak..ziadny zakusok..tak snupem cokoladky a zozrala som jednu milu ku kave 😀 .
No cez vikend cakam kadernicku a ta nechce peniaaze..tak jej vzdy daco upeciem. Tento x to bude prezident..mam malo vajok a na cely plech ich ide len 8 🙂.Plnka je cokoladovy krem a vareny kokos uprostred 😀 . Som zvedava co povie, bo ona len parizany basti..a ja ze nech ma zmenu, tak uvidime ci prijemnu 😉
Dievcataaaaaaa aaaaaach, ☹ ja vam len tak tisko zaaaavidim ☹ ☹ ☹ aj ja by som tak rada isla na tortickovu stretavku ☹
tak dufam mozno nabuduce to vyjde. 😉
@vecernicci aj ja som hned hovorila ze je to super na cesty a tak ze to vydrzi a muz ma hned schladil ze to by som si ich nemohla piect ja lebo ich zozerem este za tepla a nevydrzia ani do druheho dna 😀
@eliska22 @dadka212 no ja mam v plane tak baby, ze by sme cestou mohli dat nejaky obedik v kolibe alebo niekde...cooo? alebo si nabalime sos ebou a hodime posed na nejakom odpocivadle na kratku zranicu 😀
a ked mate toho tolko, nemam predsalen prist pre vas do PK? nie je to pre vas pohodlnejsie? akoze ak by vas viezol niekto autom, tak oki..ale ak mate toto vsetko trepat vlakom, tak ja pre vas radsej dojdem...hmmm? 😎 😉
inak mixer, valcek a podobne mozem kludne brat ja aftom...sak hadam to nebudete nikto trepat vlakom... 😅
a co sa jedla tyka, tak caje, cukor, citron, maslo, nejake pecivo a chlieb, dzem , pripadne nejaku sunku ja vezmem..akoze nejake ranajky 😉
@mamina1978 Zdenicka aj mne je luto, ze nemozem ist..ale ja som taky blb..ja by som tam ani netrafila. Koli mne by ste vsetky museli prist do BA 😀 😀 😀 😀
Dievcence musia porobit kopec fotiek, nech aj my mame daco z toho stretka 😎 😎 😎
zeny, co mam zobrat ja? teda okrem maleho, toho musim.... 😀 a okrem tej silikonky na McQueena
samozrejme aj karton vody berem 😉
ale teda postelne pradlo neberiem...to som presvedcena ze tam bude, a ak by aj nebolo, prespim aj na lavici..alebo pod dekou 😀 ja uz to vidim, ze my tak skoro spat nepojdeme 😀 😀 😀
@aduskatt kup mu masku spidermana a @pipka sa postara, isto jej bude aj tak smutno za jej 😀 😀 či uz skolkarmi abo svojimi 😝 😝 😝 😝
Tak ja mojho beriem ma to ako odmenu, on je cely vyteseny, pocita aj hodiny do odchodu, bo prenho je to nieco neskutocne , ze ho beriem na "akciu" zo sebou 😀 a pokoj tam da cudzím isto, on sa bude hanbiť 🙄
babule, nejake MY LITTLE PONY torticky nemate poukladane?
nejake uz mam postahovane ale moc toho nie je...tak ak by ste nieco vykutrali, bola by som vdacna 😉
jaaaaaaj baby hneď by som šla s vami ☹(( budem sa tešiť na fotooooooooooo
a moje medovníky na redový
žienky - tu je ubytko - pozrite si aj mapu
http://www.1-2-3-ubytovanie.sk/chata-belusske-s...
@pipka prosim ta si myslíš , ze moj maly si so sebou neberie notebook ????? mu uz dva dni stahujem potera 😠 sice on tvrdí , ze si vezme jedno auticko a to mu staci aby neotravoval 😀 😀 ale , vsak ho poznam 😅
a ako priškrtím 😕 ja sa budem hanbit ako malý !!!! budem stále ticho, Danka @dm1 moze potvrdit ze u kamky som bola ticho!!! pch , vyberiem si inu menovku a je to vyriešenééééé 😝
@eliska22 víno ano 😉